Estratégias Comprovadas Para Um Lucrativo Negócio de Restaurante
estudo diz que sessenta por cento dos restaurantes não sobrevivem após o primeiro ano, e 80% não duram no negócio de restaurante para além de cinco anos. Um negócio de restaurante moribundo reflete decisões ruins tomadas nos primeiros meses. Pode haver diferentes razões que levam ao fracasso de um negócio de restaurante. Mas identificar as áreas mais fracas e formular um plano de ação eficaz pode salvá-lo do fracasso. Neste post, descrevemos algumas maneiras que ajudarão a transformar um restaurante malsucedido em um lucrativo.
como direcionar seu restaurante malsucedido para um lucrativo
uma razão significativa pela qual as empresas de restaurantes causam perdas é que elas tendem a acreditar que, desde que estejam ganhando dinheiro, nada pode dar errado. Essa abordagem é míope e, finalmente, destrói sua linha de fundo. Abordamos algumas técnicas que tornarão seu restaurante altamente lucrativo.
examine seu desempenho financeiro
as empresas de restaurantes geralmente falham como resultado de um planejamento financeiro ruim. É essencial alocar fundos suficientes para ajudar o negócio a se sustentar nos meses iniciais até que ele comece a gerar lucro.
algumas das maneiras comprovadas de otimizar os custos financeiros gerais e tornar seu restaurante lucrativo são :
- Manter uma constante verificação sobre a comida e os custos de estoque
- Reduzir os custos variáveis
- Otimizar as despesas operacionais, tais como marketing e publicidade despesas, diárias, custos administrativos, salários e outros custos de mão de obra
- Atualizar o menu de preços, de acordo com a inflação picos
- Medir e controlar o tamanho das porções
- Preste atenção para os custos de compra
- Proteger suprimentos a partir de roubo e o desperdício
Criar um restaurante plano de negócios e referem-se a POS relatórios para identificar quais áreas operacionais estão contribuindo para perdas substanciais. Acompanhe todas as despesas significativas e tome medidas adequadas para eliminar o sangramento do dinheiro.
Acompanhe o inventário
o Controle de estoque tem um impacto direto nos custos de alimentos de um restaurante e no lucro geral. É uma tarefa importante que deve ser realizada regularmente para evitar roubo e reduzir despesas desnecessárias. A má gestão de inventário muitas vezes leva a escassez de estoque e furtos. De acordo com uma pesquisa, o roubo interno representa uma média de 4% dos custos de comida de um restaurante.
os bares podem perder cerca de 20% de seu estoque devido a roubo, bebidas gratuitas oferecidas e derramamento, a menos que gerenciados de forma inteligente. O software de gerenciamento de inventário integrado aos modernos sistemas POS é uma solução sofisticada que rastreia os níveis de inventário em tempo real e combate quaisquer problemas relacionados ao inventário. Ele mantém uma verificação completa dos níveis de estoque e fornece relatórios detalhados sobre o consumo diário de estoque. Isso reduz o escopo de roubo interno e roubo em grande medida.
o controle de estoque adequado está incompleto sem que sua equipe de cozinha siga uma receita padronizada. Especifique valores predefinidos para a preparação da receita e preste atenção especial aos SOPs, a fim de reduzir as perdas excessivas.
melhorar a estratégia de vendas de restaurantes
as vendas fracas têm um efeito adverso na linha de fundo do restaurante. Eles resultam em queda de pé do cliente e, finalmente, incorrem em pesadas despesas para o seu restaurante. Uma excelente maneira de garantir que você atinja suas metas de vendas e gere grandes lucros é obter insights dos dados existentes do cliente e das vendas e utilizá-los para formar uma estratégia de vendas estelar. Invista em um sistema robusto de ponto de Venda (POS) que rastreia o estoque, integra informações de clientes de várias plataformas e fornece relatórios detalhados sobre os melhores e piores produtos vendidos para ajudar a identificar padrões de vendas.
uma maneira de combater as vendas ruins é tomando feedback consistente e monitorar sites de revisão on-line para entender o que os clientes pensam do seu restaurante. Se você achar a maioria dos comentários negativos e os clientes estiverem relatando os mesmos problemas repetidamente, resolva as reclamações de seus clientes e corrija os problemas imediatamente para acelerar as vendas do restaurante.
melhorar a qualidade dos alimentos e serviços
os restauradores podem lidar com a alta concorrência e aumentar os lucros apenas melhorando a qualidade dos alimentos e serviços. Da cozinha à mesa, um restaurante capaz de oferecer padrões de alta qualidade mantém mais clientes. Garantir qualidade consistente em alimentos e atendimento ao cliente. O primeiro passo para manter os padrões alimentares de alta qualidade é desenvolver um canal de distribuição adequado. Faça uma escolha sábia em termos de selecionar os fornecedores certos e nutrir um relacionamento saudável com eles.
Serviços ineficientes levam à insatisfação entre os clientes, e eles são menos propensos a preferir um restaurante onde o serviço é fraco e ineficaz. Ajude sua equipe a oferecer um serviço rápido e eficiente, promovendo sessões frequentes de treinamento de funcionários sobre tópicos como técnicas de upselling e habilidades de comunicação. Invista em ferramentas tecnológicas robustas, como KDS, terminais de auto-encomenda, para acelerar as operações de restaurantes e melhorar o serviço.
renove o Menu
se as vendas do seu restaurante estiverem diminuindo, dê uma boa olhada no menu do seu restaurante. É muito longo e complicado? Falta uma variedade de opções alimentares? Os itens do menu têm um bom preço? Isso atrai os clientes? Um menu de restaurante é vital para o sucesso de um restaurante e, portanto, é fundamental analisar seu desempenho de forma consistente. Analise o desempenho dos itens de menu e alinhe-os de acordo com as tendências em mudança. Leve em consideração as mudanças nos custos dos alimentos e nas taxas de inflação e modifique os preços de acordo.
os sistemas de POS de restaurantes geram relatórios perspicazes, como vendas de itens, custos totais de alimentos, consumo de estoque, etc. Com essas informações, você pode revisar os itens menos vendidos que estão contribuindo para altos custos de alimentos e eliminá-los. Essas medidas ajudarão na criação de um menu que atraia uma grande base de clientes e maximize as margens de lucro.
concentre-se nos custos dos alimentos
os custos dos alimentos são um dos ingredientes essenciais para medir a lucratividade do seu restaurante. Se você está observando que seus custos com alimentos estão aumentando e as tendências de vendas estão diminuindo, pode ser problemático para o sucesso do seu restaurante. Preste atenção especial para otimizar os preços dos alimentos, alinhando-os com os custos de preparação e o potencial de vendas de pratos específicos.
entender as margens de lucro que seu restaurante está fazendo em cada item de menu também é fundamental para uma linha de fundo saudável. Mapeie o custo dos itens do menu com base em fatores como preços atuais do Fornecedor, inflação, custos de alimentos, etc., e fazer alterações em conformidade. Certifique-se de que os custos dos alimentos não excedam 35% do preço do menu. Para reduzir os custos de alimentos, considere revisar seus fornecedores e adaptar seu menu para incluir os itens de maior lucro.
crie um novo plano de Marketing
seus esforços de marketing são eficazes para atrair mais clientes? Se o seu restaurante não é capaz de atrair clientes, apesar dos investimentos maciços em publicidade e branding, você precisa executar um novo plano de marketing.
uma abordagem de marketing omnichannel pode revitalizar o seu negócio de restaurantes. Aloque um orçamento definido para suas campanhas de marketing e publicidade. Faça um Brainstorm de ideias criativas para promoção de restaurantes e não se esqueça de incluir todos os canais e mídias on-line e off-line para levar o engajamento do seu restaurante a um novo nível!Agora que você está ciente das possíveis razões por trás do mau desempenho do seu restaurante, use essas estratégias como uma oportunidade para direcionar sua estratégia para o crescimento e tornar seu negócio de restaurante lucrativo.