Western omlet z papryką, cebulą, szynką i serem przepis
dlaczego to działa
- Przyprawianie jaj solą najpierw pozwala soli rozbić strukturę białka jaj, co prowadzi do bardziej delikatnego omletu.
- mieszanie sera z podsmażoną szynką i warzywami przyspiesza jego topnienie.
- dodanie szczypty wędzonej papryki wzmacnia aromat ogniska, jaki powinien mieć Zachodni omlet.
w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych omlet ten jest znany jako omlet Zachodni; w innych jest to omlet Denver. Tak czy inaczej, nazwiska mówią nam wszystko, co musimy wiedzieć o tym, jak sprawić, by ta klasyczna restauracja naprawdę śpiewała. Nie wystarczy tylko wsadzić trochę ugotowanej cebuli, papryki, szynki i sera do jajek; musimy wykorzystać ducha tego stworzenia. Powinno smakować tak, jakbyś właśnie obudził się na prerii, krowy pasą się na rosej trawie, podczas gdy twój koń kołysa komary ogonem; ustawiasz żeliwną patelnię na ognisku i pieczesz te warzywa na zadymionych płomieniach, zwęglając je w miejscach. Taki smak powinien wywołać ten omlet.
Jak to zrobić? Na początek upewniamy się, że cebula, papryka i szynka są na tyle twarde, że brązują je w miejscach, aby same zaczęły odbierać dymny smak. Następnie dodajemy szczyptę wędzonej papryki, która dodaje więcej pieprznej głębi i prawdziwego kopa ogniskowego dymu. (Nie masz wędzonej papryki? Spróbuj jednej kropli płynnego dymu lub po prostu go pomiń-omlet nadal będzie bardzo dobry.)
aby zrobić omlet, stosujemy metodę Kenjiego na klasyczny amerykański styl, z dużymi, puszystymi twarożkami i odrobiną brązowienia na zewnątrz.
zauważ, że ten przepis czyni z omleta jednego Whoppera, i chociaż głodny bydlak pewnie mógłby pożreć wszystko na własną rękę, to jest to coś, co większość ludzi (patrząc na Ciebie, City slickers!) będzie chciał podzielić na dwie części.