sprawdzone strategie dla wysoce dochodowego biznesu restauracyjnego
badanie mówi, że sześćdziesiąt procent restauracji nie przetrwało pierwszego roku, a 80 procent nie przetrwało w branży restauracyjnej dłużej niż pięć lat. Umierający biznes restauracyjny odzwierciedla złe decyzje podjęte w pierwszych miesiącach. Mogą istnieć różne przyczyny, które prowadzą do niepowodzenia działalności restauracyjnej. Jednak określenie najsłabszych obszarów i opracowanie skutecznego planu działania może uchronić go przed porażką. W tym poście przedstawiamy kilka sposobów, które pomogą zmienić nieudaną restaurację w dochodową.
jak zmienić nieudaną restaurację na dochodową
istotnym powodem, dla którego firmy restauracyjne ponoszą straty, jest to, że mają tendencję do przekonania, że dopóki zarabiają pieniądze, nic nie może pójść źle. Takie podejście jest krótkowzroczne i ostatecznie niszczy Twoje wyniki finansowe. Omówiliśmy kilka technik, które sprawią, że Twoja restauracja będzie bardzo opłacalna.
Sprawdź swoje wyniki finansowe
firmy restauracyjne często zawodzą w wyniku złego planowania finansowego. Ważne jest, aby przeznaczyć wystarczającą ilość środków, aby pomóc firmie utrzymać się w pierwszych miesiącach, dopóki nie zacznie generować zysku.
niektóre ze sprawdzonych sposobów optymalizacji ogólnych kosztów finansowych i zwiększenia rentowności restauracji to :
- stale kontroluj koszty żywności i zapasów
- obniż koszty zmienne
- zoptymalizuj wydatki operacyjne, takie jak wydatki marketingowe i reklamowe, dzienne koszty administracyjne, wynagrodzenia i inne koszty pracy
- zaktualizuj ceny menu zgodnie ze skokami inflacji
- Zmierz i kontroluj wielkości porcji
- zwróć uwagę na koszty zakupu
- Chroń zapasy przed kradzieżą i marnotrawstwem
stwórz biznes plan restauracji i zapoznaj się z raportami POS, aby określić, które obszary operacyjne przyczyniają się do znacznych strat. Śledź wszystkie znaczące wydatki i podejmij odpowiednie środki, aby wyeliminować krwawienie z pieniędzy.
śledź Zapasy
kontrola zapasów ma bezpośredni wpływ na koszty żywności w restauracji i ogólny zysk. Jest to ważne zadanie, które należy regularnie wykonywać, aby zapobiec kradzieży i zmniejszyć niepotrzebne wydatki. Złe zarządzanie zapasami często prowadzi do niedoborów zapasów i kradzieży. Według sondażu wewnętrzna kradzież stanowi średnio 4% kosztów żywności w restauracji.
bary mogą stracić około 20% swojego ekwipunku z powodu kradzieży, bezpłatnych napojów oferowanych i rozlewu, chyba że zarządzane inteligentnie. Oprogramowanie do zarządzania zapasami zintegrowane z nowoczesnymi systemami POS to zaawansowane rozwiązanie, które śledzi poziomy zapasów w czasie rzeczywistym i zwalcza wszelkie problemy związane z zapasami. Prowadzi pełną kontrolę poziomu zapasów i zapewnia szczegółowe raporty dotyczące dziennego zużycia zapasów. Zmniejsza to w znacznym stopniu zakres kradzieży wewnętrznej i kradzieży.
właściwa kontrola zapasów jest niekompletna bez personelu kuchennego zgodnie ze znormalizowanym przepisem. Określ wstępnie zdefiniowane ilości do przygotowania receptury i zwróć szczególną uwagę na SOP w celu zmniejszenia nadmiernych strat.
popraw strategię sprzedaży restauracji
słaba sprzedaż ma niekorzystny wpływ na wyniki finansowe restauracji. Powodują one spadek liczby klientów i ostatecznie ponoszą ogromne wydatki na restaurację. Doskonałym sposobem, aby zapewnić, że osiągniesz swoje cele sprzedażowe i generować ogromne zyski jest uzyskanie wglądu z istniejących danych klientów i sprzedaży i wykorzystać je do utworzenia gwiezdnej strategii sprzedaży. Zainwestuj w solidny system punktów sprzedaży (POS), który śledzi stany magazynowe, integruje informacje o klientach z wielu platform i zapewnia szczegółowe raporty o najlepiej i najgorzej sprzedających się produktach, aby pomóc w identyfikacji wzorców sprzedaży.
jednym ze sposobów zwalczania złej sprzedaży jest przyjmowanie spójnych opinii i monitorowanie witryn z recenzjami online, aby zrozumieć, co klienci myślą o Twojej restauracji. Jeśli większość opinii okaże się negatywna, a klienci zgłaszają te same problemy wielokrotnie, zajmij się skargami klientów i natychmiast napraw problemy, aby przyspieszyć sprzedaż w restauracji.
poprawa jakości żywności i usług
restauratorzy mogą radzić sobie z wysoką konkurencją i zwiększać zyski, jedynie poprawiając jakość żywności i usług. Od kuchni do stołu restauracja, która jest w stanie zaoferować wysokie standardy jakości, zatrzymuje więcej klientów. Zapewnienie stałej jakości żywności i obsługi klienta. Pierwszym krokiem w utrzymaniu wysokiej jakości standardów żywności jest wypracowanie odpowiedniego kanału dystrybucji. Dokonaj mądrego wyboru pod względem wyboru właściwych dostawców i pielęgnuj z nimi zdrowe relacje.
nieefektywne usługi prowadzą do niezadowolenia klientów i rzadziej wolą restaurację, w której obsługa jest słaba i nieskuteczna. Pomóż swoim pracownikom zapewnić szybką i wydajną obsługę, promując częste szkolenia pracowników na takie tematy, jak techniki sprzedaży i umiejętności komunikacyjne. Zainwestuj w solidne narzędzia technologiczne, takie jak KDS, terminale do samodzielnego zamawiania, Aby przyspieszyć działanie restauracji i ulepszyć obsługę.
Zmień Menu
jeśli sprzedaż Twojej restauracji spada, przyjrzyj się dobrze menu restauracji. Czy to zbyt długie i skomplikowane? Czy brakuje różnych opcji jedzenia? Czy pozycje menu są dobrze wycenione? Podoba się gościom? Menu restauracji ma kluczowe znaczenie dla sukcesu restauracji, a zatem ważne jest, aby konsekwentnie analizować jej wydajność. Analizuj wydajność elementów menu i dostosowuj je do zmieniających się trendów. Wziąć pod uwagę zmieniające się koszty żywności i stopy inflacji oraz odpowiednio zmodyfikować ceny.
systemy POS w restauracjach generują wnikliwe raporty, takie jak sprzedaż produktów, całkowite koszty żywności, zużycie zapasów itp. Dzięki tym informacjom możesz przejrzeć najmniej sprzedające się produkty, które przyczyniają się do wysokich kosztów żywności i je wyeliminować. Środki te pomogą w tworzeniu menu, które przemawia do dużej bazy klientów i maksymalizuje marże zysku.
skup się na kosztach żywności
koszty żywności są jednym z podstawowych składników pomiaru rentowności Twojej restauracji. Jeśli obserwujesz, że koszty żywności rosną, a trendy sprzedaży spadają, może to być problematyczne dla sukcesu Twojej restauracji. Zwróć szczególną uwagę na optymalizację cen żywności poprzez dostosowanie ich do kosztów przygotowania i potencjału sprzedaży konkretnych potraw.
zrozumienie marż zysku Twojej restauracji na każdym punkcie menu jest również kluczowe dla zdrowego wyniku finansowego. Mapuj koszt pozycji menu w oparciu o takie czynniki, jak aktualne ceny dostawców, inflacja, koszty żywności itp. i wprowadzić odpowiednie zmiany. Upewnij się, że koszty żywności nie przekraczają 35 procent ceny menu. Aby obniżyć koszty żywności, rozważ przegląd swoich dostawców i Dostosuj menu, aby zawierało produkty o wyższym zysku.
Stwórz nowy Plan marketingowy
Czy Twoje działania marketingowe są skuteczne w przyciąganiu większej liczby klientów? Jeśli Twoja restauracja nie jest w stanie przyciągnąć klientów pomimo ogromnych inwestycji w reklamę i branding, musisz wykonać nowy plan marketingowy.
omnichannel marketing może ożywić Twój biznes restauracyjny. Przydziel zdefiniowany budżet na kampanie marketingowe i reklamowe. Zrób burzę mózgów kreatywnymi pomysłami na promocję restauracji i nie zapomnij włączyć wszystkich kanałów online i offline oraz mediów, aby przenieść zaangażowanie Twojej restauracji na nowy poziom!
teraz, gdy jesteś świadomy możliwych przyczyn słabej wydajności Twojej restauracji, wykorzystaj te strategie jako okazję do zmiany strategii w kierunku rozwoju i uczynienia biznesu restauracyjnego opłacalnym.