Simple Scottish Tattie Soup Recipe

Simple Scottish Tattie Soup Recipe

Scottish Potato Soup, inaczej znany jako Tattie Soup, jest serdecznie pyszne, ale prosty przepis, który jest idealny na zimowy lunch. W rzeczywistości jeden z naszych dostawców, z którymi rozmawialiśmy, miał go nawet przed szkołą, aby się rozgrzać!

na całym świecie jest tak wiele różnych przepisów na zupę ziemniaczaną. Ziemniaki i por są popularne, podobnie jak kremowa zupa ziemniaczana, ale oczywiście uważamy, że Szkocka zupa ziemniaczana jest najlepsza i cieszymy się, że możemy podzielić się naszym własnym przepisem na zupę Tattie!

co zaskakujące, skromny ziemniak został wprowadzony do Szkocji dopiero na początku 1700 roku, a Ogrody ziemniaczane powstały wokół Edynburga w 1720 roku i w pobliżu Stirling w 1739 roku. Dopiero w 1743 roku po raz pierwszy został wprowadzony na wyżyny i wyspy, ale do 1800 roku stanowiły 80% diety górali.

i dlatego mamy tak wiele szkockich przepisów z ziemniakami, jak Stovies, Tattie Scones, Cullen Skink i Haggis, Neeps i Tatties oczywiście!

Pin na później!

nic dziwnego, że istnieje tak wiele przepisów na zupę Tattie, przekazywanych z pokolenia na pokolenie i wykorzystujących dowolne składniki. Oznacza to również, że nie ma” definitywny ” Szkocka zupa ziemniaczana przepis, ale wiele odmian.

opracowaliśmy prosty przepis głównie z ziemniaków, ale z kilkoma dodatkowymi zszywkami spiżarni, takimi jak marchew, cebula i por. To jest naprawdę budżet przyjazny przepis na zupę też! Niektóre przepisy będą również dodać trochę Szwed / rzepa / neep.

nasz przepis na zupę Tattie wymaga zapasów kupionych w sklepie, ale możesz łatwo zastąpić własne domowe zapasy, co robimy, jeśli mamy resztki kości z pieczonego obiadu.

rzeczy, których potrzebujesz, aby zrobić zupę Tattie

• duży garnek – używamy tego
• drewniana łyżka
• Masher do ziemniaków

składniki do przepisu na zupę tattie

4-6

• 1 kg ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 1 duży por
• 2 średnie marchewki
• 25 g masła/oleju
• 1.5 litrów bulionu warzywnego lub drobiowego
• sól i biały pieprz
• 1 kij selera (opcjonalnie)

jak zrobić szkocką zupę ziemniaczaną-metoda krok po kroku

ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę.

cebulę i seler drobno posiekaj, jeśli używasz.

odetnij zielony wierzch poru (można go przechowywać do robienia wywaru, włóż do torby w zamrażarce!) następnie połowę poru i cienko pokroić.

marchew pokroić w kostkę ok.1cm.

• 

• 

dodać masło / olej do dużego garnka i pozostawić do stopienia.

dodaj cebulę, por i seler, jeśli używasz i gotuj przez 5 minut, pozwalając im „pocić”, ale nie brązowy.

włożyć marchewkę i ziemniaki do garnka i przykryć wywarem.

• 

• 

w tym momencie możesz dodać trochę soli i białego pieprzu, jeśli chcesz, i doprawić trochę więcej do smaku później.

doprowadzić do wrzenia, odtłuszczając każdy rodzaj piany / szumowiny drewnianą łyżką, aby się jej pozbyć. To tylko białko uwalniające się z warzyw, ale jest ładniejsze, jeśli go usuniesz, a nie mieszasz później.

Wyłącz na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

użyj mashera lub drewnianej łyżki, aby rozbić część ziemniaków, ale zostaw duże kawałki. Lubimy naszą zupę nieco grubsze, więc po prostu rozbić niewielką jej ilość.

doprawiaj do smaku i podawaj!

wariacje na zupę Tattie

Robienie własnego zapasu

Robienie własnego zapasu jest naprawdę łatwe i daje pyszną bazę do tej zupy, a także wielu innych. Najczęściej używamy pozostałości pieczonego kurczaka, wkładając całą tuszę do garnka, ale można również użyć kości z pieczonej jagnięciny.

włóż do dużego garnka z marchewką, kilkoma paluszkami selera, zielonymi częściami co najmniej jednego poru (patrz przepis na przechowywanie w zamrażarce w tym celu!) i cebulę, plus dużo soli i pieprzu.

przykryj wszystko zimną wodą, zagotuj, a następnie przykryj i Odwróć, aby gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Możesz spróbować, a następnie zostawić pokrywkę, aby zmniejszyć, aby uzyskać mocniejszy smak, a w razie potrzeby dodać więcej soli i pieprzu.

do bulionu warzywnego można użyć cebuli, selera i marchewki, i wszelkich innych dodatków, które można zachować przed warzywami. Dobrym sposobem na to jest trzymanie pojemnika w zamrażarce i dodawanie do niego wszystkich dodatków, a gdy jest pełny, użyj go, aby zrobić zapas jak powyżej.

zapas wystarcza na 3-4 dni w lodówce (najpierw do całkowitego ostygnięcia) i do 3 miesięcy w całkowicie zamkniętym pojemniku w zamrażarce.

dodaj boczek lub szynkę

to oczywiście dalekie od tradycyjnego, ale możesz dodać trochę posiekanego boczku lub szynki do garnka, gdy smażysz cebulę, por i seler.

jak długo trwa Tattie Soup?

3-4 dni. Podczas podgrzewania może być konieczne dodanie trochę wody, ponieważ zupa zgęstnieje.

czy można go zamrozić?

ogólnie ziemniaki nie zamarzają zbyt dobrze, ale ponieważ ta zupa nie ma w sobie nabiału, będzie zamarzać znacznie lepiej niż wiele innych zup ziemniaczanych. Możesz znaleźć ziemniaki rozkłada się dalej i jest trochę mushier, ale nadal smaczne!

czy zupę Tattie można zrobić w wolnej kuchence?

szczerze mówiąc nie polecałbym tego, ponieważ jest to tak łatwe do zrobienia w normalnym garnku na kuchence i zajmuje tylko godzinę. Jednak, jeśli chcesz być trochę więcej rąk off można zdecydowanie dodać wszystkie te same składniki do powolnej kuchence, minus jedna trzecia zapasów, ponieważ nie odparuje jak w garnku, i gotować na niskim przez około 3-4 godzin na wysokim lub 6-8 godzin na niskim, aż warzywa będą miękkie.

więcej przepisów na szkocką zupę

• Szkocka zupa z soczewicy-pyszna zupa z czerwonej soczewicy i szynki (może być wegetariańska!
• Cock-a-leekie Soup-Zupa z kurczaka, poru i ryżu, Szkocka wersja zupy z makaronem!
• Cullen Skink-kremowa wędzona zupa z plamiaka i ziemniaków, trochę jak zupa z zupy
• tradycyjny szkocki rosół-jak zrobić Szkocki rosół z domowego wywaru mięsnego
• Wegetariański Szkocki rosół-pyszne wegetariańskie spojrzenie na tę klasyczną zupę