Sekret uzyskiwania czystych produktów z komercyjnej zmywarki (3 Kluczowe elementy)
jako firma, która serwuje żywność, dostarczanie czystych i bezpłatnych produktów ma kluczowe znaczenie dla zadowolenia klienta. Ponad 80% konsumentów twierdzi, że brudne wyroby mają negatywny wpływ na ich doznania kulinarne podczas jedzenia poza domem. Konsumenci kojarzą wypryski z brudem i niedbałością, zniechęcając ich do jedzenia w tym samym miejscu.
zapewnienie klientom najlepszych doznań kulinarnych oznacza zapewnienie, że będą mieli za każdym razem bezpłatne produkty. Czyste produkty pomogą Ci utrzymać klientów i rozwijać powtarzalną działalność. Ale dla niektórych firm osiągnięcie tych produktów bez miejsca może być kosztownym i czasochłonnym wyzwaniem.
co powoduje wypryski i brudne wyroby?
wiele zakładów, które muszą przepłukać wyroby, zazwyczaj uważa, że ich komercyjny detergent do naczyń jest główną przyczyną wyprysków lub brudnych wyrobów.
jednak nieczyste wyroby najczęściej występują w wyniku niewłaściwej kombinacji wody, chemikaliów i temperatury.
właściwa kalibracja maszyny jest kluczem do uzyskania czystych & produktów wolnych od miejsca w jednym przejeździe.
odpowiednio skalibrowany sprzęt do mycia naczyń dozuje odpowiednią ilość substancji chemicznych, uwalnia optymalną ilość wody i osiąga zalecane temperatury, aby pomóc ci uzyskać czyste naczynia na pierwszym przejściu.
jeśli twoja maszyna do naczyń nie jest prawidłowo skalibrowana, może wymagać wysłania potraw przez maszynę do naczyń dwa lub nawet trzy razy, aby uzyskać czyste naczynia.
produkty, które są czyszczone w jednym przejeździe, oszczędzają czas i pieniądze Twojej firmy. Mycie jednym przejściem może pomóc obniżyć koszty w prawie wszystkich częściach programu płukania. Jednoprzebiegowy System mycia może pomóc obniżyć ogólne koszty mycia do 20%.
w tym artykule omówimy trzy elementy prawidłowo skalibrowanej komercyjnej zmywarki do naczyń:
- Temperatura
- dozowanie chemikaliów
- ciśnienie wody
Temperatura
istnieją dwa rodzaje komercyjnych maszyn do naczyń: wysoka temperatura i niska temperatura.
utrzymanie prawidłowej temperatury cykli mycia ma kluczowe znaczenie dla powodzenia programu mycia.
temperatura prania określi, ile substancji chemicznych należy dozować.
większość maszyn będzie miała temperaturę wyświetlaną z przodu maszyn.
większość maszyn do mycia naczyń wysokotemperaturowych powinna mieć temperaturę prania między 140-160+°F, a końcowa temperatura płukania między 180 – 195°F. większość maszyn do mycia naczyń niskotemperaturowych powinna mieć temperaturę mycia i płukania między 120-140°F.
właściwe temperatury cyklu mają również kluczowe znaczenie dla zapewnienia, że Twoje wyroby spełniają wymaganą temperaturę sanitarną.
jeśli twoja maszyna nie pracuje w odpowiednim zakresie temperatur, nie zapewnia najlepszego poziomu czystości i nie spełnia wytycznych sanitarnych.
dozowanie chemikaliów
maszyny o niskiej i wysokiej temperaturze dozują chemikalia na dwa różne sposoby.
na maszynie niskotemperaturowej zegar jest zwykle odpowiedzialny za uwalnianie substancji chemicznej. Powinien być skalibrowany, aby uwolnić jak najmniej substancji chemicznych, a jednocześnie być w stanie osiągnąć czyste wyroby i odpowiednio zdezynfekować.
na maszynie wysokotemperaturowej sterownik zamontowany na zewnątrz jest zwykle odpowiedzialny za uwalnianie odpowiedniej ilości substancji chemicznych.
sonda może być dołączona, aby pomóc w umiarkowaniu ilości substancji chemicznych do uwolnienia. Jeśli sonda nie zmierzy prawidłowo zasadowości wody, może dostarczyć niewłaściwą dawkę, powodując, że maszyna do naczyń zużywa zbyt dużo lub zbyt mało substancji chemicznych.
zbyt mało substancji chemicznych pozostawi naczynia plamiste lub nieczyste, wymagając ponownego wysłania ich przez cykl mycia. Więcej cykli mycia będzie wymagało więcej środków chemicznych, wody, energii i siły roboczej, co ostatecznie podniesie ogólny koszt programu mycia.
z drugiej strony, zbyt duża ilość chemikaliów powoduje, że produkt czyszczący się marnuje. Zmniejsza również liczbę myjek, które można uzyskać przed koniecznością wymiany komercyjnego detergentu do mycia naczyń i innych chemikaliów czyszczących.
3. Ciśnienie wody
twoja komercyjna zmywarka ma ramiona do naczyń, ramiona do mycia i dysze do płukania, które mogą się zabrudzić lub zablokować. Zatkane dysze nie mogą skutecznie usunąć brudu i brudu z naczyń.
dysze do płukania i ramiona do mycia są niezbędne w procesie czyszczenia, kierując wodę pod wysokim ciśnieniem w celu usunięcia cząstek żywności i uporczywych wypieków z brudu ze naczyń, przyborów kuchennych i innych wyrobów.
aby upewnić się, że woda jest dozowana pod odpowiednim ciśnieniem, sprawdź ramiona mycia / płukania i dysze pod kątem nagromadzenia żywności, pozostałości mydła, kamienia wapiennego lub innej akumulacji gleby.
w przypadku nagromadzenia, postępuj zgodnie z wytycznymi producenta dotyczącymi właściwego procesu czyszczenia i prawidłowej chemii czyszczącej, aby usunąć blokadę.
aby zapobiec powstawaniu nagromadzeń, należy codziennie czyścić zmywarkę do naczyń. Zapoznaj się z wytycznymi producenta dotyczącymi prawidłowych procedur konserwacji.
ostatnie przemyślenia
produkty, które nie są czyszczone na pierwszym przejeździe, zwiększają koszty, obniżają zadowolenie klientów i szkodzą wizerunkowi Twojej firmy.
najlepszym sposobem na upewnienie się, że otrzymujesz czyste i wolne od miejsca towary w jednym przejściu, jest odpowiednia kalibracja maszyny.
właściwa kalibracja chemikaliów, wody i temperatury obniży koszty chemikaliów, wody i energii. Obniży to również koszty pracy.
największym kosztem programu zmywania jest praca. Kiedy twoi pracownicy muszą poświęcić czas na mycie tych samych naczyń więcej niż jeden raz, tracą czas, który można wykorzystać do wykonania innych zadań.
jeśli nie dostajesz darmowych naczyń na pierwszym przejeździe, Twój program zmywania kosztuje cię więcej niż powinien.
pozwól nam pomóc ci uzyskać kontrolę nad kosztami.
EBP i inne placówki Imperial Dade oferują pełną gamę doskonałych produktów, testy kontroli jakości, innowacyjne systemy dozowania i niezrównany serwis & szkolenia, które pomogą Ci osiągnąć maksymalną wydajność operacyjną w programie mycia.
skontaktuj się ze specjalistą EBP, aby uzyskać bezpłatną ocenę komercyjnego sprzętu do zmywania i ocenić aktualną wydajność maszyny. Specjalista sprawdzi prawidłową kalibrację Maszyny i zaleci najlepsze produkty i procedury, które pomogą ci uzyskać czyste i wolne od punktowych produktów podczas pierwszego prania.