Rainbow Heart Cake
przygotowanie
dla białego ciasta:
Ustaw stojak na środku piekarnika, a następnie rozgrzej piekarnik do 350°F. przygotuj dwie 8-calowe okrągłe patelnie do ciast z nieprzywierającym sprayem.
mąkę tortową, sól i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski i odstawić.
w mikserze stojącym za pomocą uchwytu łopatkowego lub w dużej misce, masło i cukier śmietany na średniej prędkości przez około 2 minuty, lub do lekkiego i puszystego.
w dużej miarce połącz mleko, wanilię i migdały.
dodaj jedną trzecią mieszaniny mąki do mieszaniny masła i mieszaj na małej prędkości przez około 30 sekund. Dodać połowę mieszanki mlecznej i miksować aż się połączy. Dodać połowę pozostałej mieszanki mąki i miksować, aż się połączy. Dodaj pozostałą mieszaninę mleka, mieszaj przez kilka sekund, a następnie pozostałą mieszaninę mąki i mieszaj z małą prędkością, aż składniki zostaną po prostu włączone.
wlej ciasto do dużej miski i wyczyść miskę miksera stojącego. Przełącz w nasadce trzepaczki.
dodaj białka i ubijaj je na średniej lub średniej prędkości, aby uzyskać mocny szczyt. (Gdy trzepaczka jest trzymana na boki, szczyty utrzymają się, a grzbiety będą wyraźne. W porządku, jeśli wierzchołki wierzchołków się na siebie składają.) Następnie delikatnie wbić białka do ciasta.
przenieść ciasto do przygotowanych patelni. Umieść ciasta na środkowej półce piekarnika i piec je przez 20 do 26 minut, lub do wykałaczki włożonej do środka ciasta wychodzi czysty. Niech Patelnie ostygną przez 5 do 10 minut. Ostrożnie wyjmij ciasta i ustaw je na stojakach z drutu, aż osiągną temperaturę pokojową.
dla podstawowego masła:
masło, skracanie, wanilia i sól połączyć w mikserze stojącym za pomocą uchwytu łopatkowego (lub w dużej misce z mikserem ręcznym). Dodawać cukier cukierniczy po 1 szklance na raz, na przemian z mlekiem lub gęstą śmietaną i miksować, aż zużyjesz wszystko. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj więcej mleka. Jeśli jest zbyt cienki, dodaj więcej cukru cukierników.
dla syropu cukrowego:
połączyć 1 szklankę cukru i 1 szklankę wody w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a następnie schłodzić syrop do temperatury pokojowej.
pieczenie
upiec 2 przepisy białego ciasta na cztery 8-calowe warstwy. Ochłodzić dokładnie.
przygotuj krem maślany.
robiąc niespodziankę
używając szpatułki offsetowej, przykryj wierzchnią warstwę cienką warstwą od 1/4 do 1/2 szklanki kremu maślanego i wierzch drugą warstwą.
powtórz z 2 pozostałymi warstwami ciasta. Teraz masz dwa ciasta dwuwarstwowe.
Przechowywać w lodówce przez 4 godziny na noc lub zamrażać przez co najmniej 1 godzinę.
zrób ciasto na trzeci przepis białego ciasta. Podzielić ciasto między 6 miski, o 1/2 puchar do 3/4 Puchar ciasto na miskę.
dodaj 4 do 6 kropli barwnika spożywczego do każdej miski, aby ciasto w każdym odcieniu: czerwonym, pomarańczowym, żółtym, zielonym, niebieskim i fioletowym. (Zawsze możesz zmodyfikować przepis, aby miał 7 warstw, jeśli jesteś purystą i chcesz zobaczyć tam indygo!)
piecz każdy kolor w 6-calowej patelni do ciasta, pracując partiami w zależności od tego, ile masz patelni. Piec tylko 10 do 12 minut.
odstaw kolorowe ciasta do ostygnięcia, a następnie usuń je z patelni. Ułóż warstwy pergaminem między nimi. Zacznij od czerwonego na dole: waga często może nieco spłaszczyć ciasta, więc na tym etapie układaj je w odwrotnej kolejności, w której pojawią się w cieście.
zamrozić stos na około 30 minut lub do momentu, aż będzie twardy, ale nie całkowicie zamrożony.
gdy będziesz gotowy do rozpoczęcia rzeźbienia, wyjmij 2-warstwowe ciasta z zamrażarki.
Usuń tęczowe warstwy z zamrażarki, odwróć je czerwoną warstwą i zmierz stos, aby określić jego wysokość. Całkowita wysokość mojego tęczowego stosu wynosi około 4 cali. Oznacza to, że muszę wyrzeźbić około 2 cale w każdym cieście warstwowym. Umieść stos z powrotem w lodówce lub zamrażarce.
Umieść 3-calowy foremek do ciastek na środku każdego 2-warstwowego ciasta i delikatnie naciśnij wystarczająco, aby zrobić płytką wytyczną.
zacznij od spodu ciasta (lub V części serca). Zaznacz wykałaczkę lub szaszłyk na 2 cale i naciśnij go do środka ciasta tylko do 2-calowy znak.
włóż cienki, ostry nóż w wytyczna pod kątem około 45 stopni; powinieneś poczuć dno wykałaczki nożem. Cięcie na obwodzie okręgu.
Usuń kształt stożka i włóż ciasto warstwowe z powrotem do lodówki lub zamrażarki.
włóż zaznaczoną wykałaczkę lub szpikulec do środka drugiego 2-warstwowego ciasta do 2-calowego znaku. Pod kątem 45 stopni włóż nóż ponownie w wylot, ale prawie pionowo. Próbujesz stworzyć dolinę z podniesionym punktem w centrum; to jest szczyt serca. Przesuń nóż wokół ciasta jednym płynnym ruchem, upewniając się, że nóż idzie tylko około 2 cali głębokości.
następnie włóż nóż pod kątem 45 stopni do ciasta bliżej środka ciasta. Jednym płynnym ruchem Wytnij równe wewnętrzne koło, aby utworzyć kanał, tnąc tylko około 2 cale głębokości. Usuń wycinek. Włóż ciasto warstwowe z powrotem do lodówki lub zamrażarki, jeśli jest w ogóle kruche; musi być bardzo schłodzone.
używając łyżki do zupy, wyrzeźb wokół kanału, aby uzyskać gładką, zaokrągloną górę do serca. Pamiętaj, aby wyrzeźbić trochę „ściany” serca, ale trzymaj się wytycznych, aby górna i dolna połówka ładnie pasowały. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie lub kruche, po prostu umieść je na chwilę w zamrażarce.
Usuń tęczowe warstwy z lodówki i przygotuj syrop cukrowy i Pędzel do szyb.
umieść czerwoną warstwę obok ciasta z wyciętym z niego kanałem. Gałka oczna, w której znajduje się środek, i wytnij okrąg z czerwonej warstwy. Użyj 4-calowego noża do przycinania krawędzi, aby upewnić się, że pasuje do wnęki ciasta.
ostrożnie umieść czerwoną warstwę we wnęce. Jeśli nie pasuje, usuń go i dokonaj niezbędnych cięć i regulacji. Bardzo schłodzone ciasto pozwoli Ci obchodzić się z nim z mniejszym ryzykiem złamania.
gdy czerwona warstwa dobrze się dopasuje, delikatnie posmaruj ją nie więcej niż 1 łyżką syropu cukrowego.
Teraz ustaw warstwę pomarańczowego ciasta obok ciasta. Oszacuj, ile musisz przyciąć od krawędzi i usunąć ze środka, aby pasował dobrze do wnęki. To może być przybliżone oszacowanie–nie musi być idealne. Wykonaj cięcia i korekty, a następnie delikatnie umieść pomarańczową warstwę w cieście i posmaruj go syropem cukrowym.
następnie połóż żółtą warstwę, którą trzeba tylko przyciąć wokół krawędzi. Ustaw to ciasto w lodówce lub zamrażarce i przynieś inne ciasto 2-warstwowe.
ułóż fioletową warstwę. Z grubsza oszacuj rozmiar dolnej trzeciej części jamy, w której usunięto stożek; mały stożek fioletowego ciasta idzie tam. Włóż nóż pod kątem 45 stopni i wyciąć mały stożek z fioletowego ciasta.
włóż fioletowy stożek do wnęki białego ciasta. Jeśli źle obliczyłeś rozmiar fioletowego stożka, wróć i zrób kolejny-masz mnóstwo ciasta! Pędzel cienką warstwą syropu cukrowego.
powtórz z niebieską warstwą, sprawiając, że kółko jest nieco większe. Pędzel cienką warstwą syropu cukrowego.
na koniec przycinaj krawędzie zielonej warstwy, aby idealnie pasowały do niebieskiej warstwy.
rozprowadź cienką warstwę maślanego kremu na górnym obwodzie białego ciasta, unikając Zielonego ciasta.
wyjmij inne ciasto z lodówki, odwróć je i ostrożnie połóż na wierzchu, aby żółta warstwa spotkała się z zieloną.
zamrozić ciasto na co najmniej 2 godziny. Nie pomiń tego kroku! Ważne jest, aby upewnić się, że poszczególne warstwy wewnątrz naprawdę łączą się ze sobą.
przykryj ciasto okruchami. Umieścić ciasto w lodówce na około godzinę, aby ustawić.
lukier i dekorowanie
przykryj ciasto gładką warstwą masła.
