Rainbow Heart Cake
előkészítés
a fehér torta esetében:
állítson be egy állványt a sütő közepére, majd melegítse elő a sütőt 350 db-ra.
szitáljuk össze a süteménylisztet, a sót és a sütőport egy nagy tálba, és tegyük félre.
a lapáttartót használó álló keverőben vagy egy nagy tálban krémezze a vajat és a cukrot közepes sebességgel körülbelül 2 percig, vagy amíg világos és puha nem lesz.
egy nagy mérőpohárban keverje össze a tejet, a vaníliát és a mandulát.
adjuk hozzá a lisztkeverék egyharmadát a vajkeverékhez, és kis sebességgel keverjük körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a tejkeverék felét, és keverjük össze, amíg csak össze nem keveredik. Adjuk hozzá a maradék lisztkeverék felét, majd keverjük össze, amíg csak össze nem keverjük. Adjuk hozzá a maradék tejkeveréket, keverjük össze néhány másodpercig, majd a maradék lisztkeveréket, majd kis sebességgel keverjük össze, amíg az összetevők éppen be nem épülnek.
öntse a tésztát egy nagy tálba, és tisztítsa meg az állványkeverő tálat. Kapcsolja be a habverő rögzítését.
adjuk hozzá a tojásfehérjét, és verjük közepes-közepes-nagy sebességgel szilárd csúcspontra. (Ha a habverőt oldalra tartják, a csúcsok megmaradnak, a gerincek pedig megkülönböztethetők. Nem baj, ha a csúcsok hegyei visszahúzódnak magukra.) Ezután óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét a torta tésztába.
helyezze át a tésztát az elkészített tortaedényekbe. Helyezze a süteményeket a sütő középső állványára, süsse őket 20-26 percig, vagy amíg a sütemény közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz. Hagyja az edényeket 5-10 percig hűlni. Óvatosan távolítsa el a süteményeket, és állítsa őket rácsra, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
az alap vajkrém esetében:
keverje össze a vajat, a rövidítést, a vaníliát és a sót egy álló keverőben a lapáttartóval (vagy egy nagy tálban kézi keverővel). Adja hozzá a cukrászok cukorját 1 csésze egy időben, felváltva a tejjel vagy a nehéz tejszínnel, és keverje addig, amíg az egészet fel nem használta. Ha a cukormáz túl vastag, adjon hozzá több tejet. Ha túl vékony, adjon hozzá több cukrászcukrot.
az egyszerű sziruphoz:
keverjen össze 1 csésze cukrot és 1 csésze vizet egy serpenyőben, és forralja fel. Időnként keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre.
sütés
Bake 2 receptek fehér torta négy 8 hüvelykes rétegek. Hűtsük le alaposan.
készítse elő a vajkrémet.
a meglepetés elkészítése
az ofszet spatulával fedje le az 1 réteg tetejét egy vékony, 1/4-1/2 csésze vajkrémmel, a tetejét pedig egy másik réteggel.
ismételje meg a maradék 2 süteményréteggel. Most két 2 rétegű süteményed van.
hűtse le a süteményeket 4 órán át egy éjszakán át, vagy legalább 1 órán át fagyassza le őket.
készítse el a tésztát a fehér torta harmadik receptjéhez. Osszuk el a tésztát 6 tál között, tálonként körülbelül 1/2 csészéről 3/4 csésze tésztára.
adjunk hozzá 4-6 csepp ételfestéket minden tálba, hogy tésztát készítsünk minden árnyalatban: piros, narancs, sárga, zöld, kék és lila. (Bármikor módosíthatja a receptet, hogy 7 réteg legyen, ha purista vagy, és indigót akarsz látni benne!)
süsse meg az egyes színeket egy 6 hüvelykes tortaformában, tételekben dolgozva, attól függően, hogy hány serpenyője van. Süssük mindössze 10-12 percig.
tegye félre a színes süteményeket, hogy lehűljenek, majd vegye ki őket a serpenyőkből. Rakja össze a rétegeket pergamen között. Kezdje pirossal az alján: a súly gyakran kissé ellapíthatja a süteményeket, ezért ebben a szakaszban rakja össze őket az ellenkező sorrendben, amelyek megjelennek a tortán.
fagyassza le a köteget körülbelül 30 percig, vagy amíg szilárd, de nem fagy meg teljesen.
ha készen áll a faragás megkezdésére, vegye ki a 2 rétegű süteményeket a fagyasztóból.
vegye ki a szivárványrétegeket a fagyasztóból, fordítsa fel a vörös réteget, és mérje meg a köteget, hogy meghatározza a magasságát. A szivárvány verem teljes magassága kb 4 hüvelyk. Ez azt jelenti, meg kell faragni le körülbelül 2 hüvelyk minden réteg torta. Helyezze vissza a köteget a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba.
helyezzen egy 3 hüvelykes sütivágót minden 2 rétegű sütemény közepére, és finoman nyomja le annyira, hogy sekély iránymutatást készítsen.
Kezdje a torta alján (vagy a szív V részén). Jelöljön meg egy fogpiszkálót vagy nyársat 2 hüvelykre, majd nyomja be a torta közepébe, csak a 2 hüvelykes jelig.
helyezzen be egy vékony, éles kést az irányvonalhoz körülbelül 45 fokos szögben; meg kell éreznie a fogpiszkáló alját a késsel. Vágja körül a kör kerületét.
távolítsa el a kúp alakú, és tegye ezt a réteget torta vissza a hűtőbe vagy fagyasztóba.
helyezze a megjelölt fogpiszkálót vagy nyársat a második 2 rétegű torta közepére a 2 hüvelykes jelig. 45 fokos szögben helyezze be ismét a kést az irányvonalba, de szinte függőlegesen. Olyan völgyet próbálsz létrehozni, amelynek közepén egy emelt pont van; ez a szív teteje. Mozgassa a kést a torta körül egy sima mozdulattal, ügyelve arra, hogy a kés csak kb 2 hüvelyk mély.
Ezután helyezze be a kést 45 fokos szögben a sütemény közepéhez közelebb. Egy sima mozdulattal vágjon egy egyenletes belső kört, hogy csatornát készítsen, csak körülbelül 2 hüvelyk mélyre vágva. Távolítsa el a kivágott részt. Tegye vissza a réteg tortát a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, ha egyáltalán morzsás; nagyon hűteni kell.
egy leveskanállal, faragni körül a csatorna, hogy egy sima, lekerekített tetején a szív. Ne felejtse el kivágni egy kicsit a szív “falát”, de maradjon az iránymutatáson belül, hogy a felső és az alsó fele szépen illeszkedjen. Ha a süteménye túl puhának vagy morzsásnak érzi magát, csak tegye egy kicsit a fagyasztóba.
vegye ki a szivárványrétegeket a hűtőszekrényből, és készítse elő az egyszerű szirupot és egy üvegkefét.
helyezze a piros réteget a torta mellé a csatorna kivágásával. A szemgolyó, ahol a központ van, vágjon egy kört a piros rétegből. A 4 hüvelykes vágóval vágja le a széleket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy illeszkedik-e a torta üregéhez.
óvatosan helyezze a piros réteget az üregbe. Ha nem illik, távolítsa el, és végezze el a szükséges vágásokat és beállításokat. Egy nagyon hűtött sütemény lehetővé teszi, hogy kevesebb törés kockázatával kezelje.
miután a piros réteg jól illeszkedik, óvatosan kefével legfeljebb 1 evőkanál egyszerű sziruppal.
most állítsa be a narancssárga torta réteget a torta mellett. Becsülje meg, hogy mennyit kell vágnia a szélek körül, és távolítsa el a központból, hogy jól illeszkedjen az üregbe. Ez durva becslés lehet-nem kell tökéletesnek lennie. Végezze el a vágásokat és a beállításokat, majd óvatosan helyezze a narancssárga réteget a tortába, és egyszerű szirupmal kefével.
ezután feküdt a sárga rétegben, amelyet csak a szélek körül kell levágni. Tegye ezt a tortát hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba, majd hozza ki a másik 2 rétegű süteményt.
helyezze el a lila réteget. Nagyjából becsülje meg az üreg alsó harmadának méretét, ahol a kúpot eltávolították; egy kis lila torta kúp megy oda. Helyezze be a kést 45 fokos szögben, és vágjon ki egy kis kúpot a lila tortából.
helyezze be a lila kúpot a fehér torta üregébe. Ha rosszul számoltad ki a lila kúp méretét, menj vissza és készíts egy másikat-rengeteg süteményed van! Ecsettel egy vékony réteg egyszerű szirupot.
ismételje meg a kék réteg; így a kör kissé nagyobb. Ecsettel egy vékony réteg egyszerű szirupot.
végül vágja le a zöld réteg széleit úgy, hogy szorosan illeszkedjen a kék réteg tetejére.
vékony réteg vajkrémet terítsen a fehér torta felső kerülete körül, elkerülve a zöld tortát.
vegye ki a másik tortát a hűtőszekrényből, fordítsa meg, és óvatosan helyezze a tetejére úgy, hogy a sárga réteg megfeleljen a zöld rétegnek.
fagyassza le a tortát legalább 2 órán át. Ne hagyja ki ezt a lépést! Fontos megbizonyosodni arról, hogy a benne lévő egyes rétegek valóban összekapcsolódnak-e.
fedjük le a tortát egy morzsával. Helyezze a tortát körülbelül egy órára hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
glazúr és díszítő
fedjük le a tortát egy sima réteg vajkrém.
