Regenbogen Herz Kuchen
Vorbereitung
Für die Weiß Kuchen:
Set eine rack in der mitte der ofen, dann den ofen vorheizen zu 350 °F. Bereiten zwei 8-zoll runde kuchen pfannen mit antihaft spray.
Kuchenmehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben und beiseite stellen.
In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang oder bis sie leicht und flauschig sind.
In einem großen Messbecher Milch, Vanille und Mandel vermengen.
Ein Drittel der Mehlmischung zur Buttermischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden mixen. Fügen Sie die Hälfte der Milchmischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Fügen Sie die Hälfte der restlichen Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Fügen Sie die restliche Milchmischung hinzu, mischen Sie sie einige Sekunden lang, dann die restliche Mehlmischung und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Zutaten gerade eingearbeitet sind.
Den Teig in eine große Schüssel geben und die Standmixer-Schüssel reinigen. Schalten Sie den Schneebesenaufsatz ein.
Fügen Sie das Eiweiß hinzu und schlagen Sie es bei mittlerer bis mittelhoher Geschwindigkeit bis zur festen Höchststufe. (Wenn der Schneebesen seitlich gehalten wird, halten die Spitzen und die Grate werden deutlich. Es ist in Ordnung, wenn sich die Spitzen der Gipfel wieder zusammenfalten.) Dann das Eiweiß vorsichtig in den Kuchenteig falten.
Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen geben. Legen Sie die Kuchen auf den mittleren Rost des Ofens und backen Sie sie 20 bis 26 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Pfannen 5 bis 10 Minuten abkühlen. Entfernen Sie vorsichtig Kuchen und legen Sie sie auf Drahtgestelle, bis sie Raumtemperatur erreichen.
Für die Basis-Buttercreme:
Butter, Backfett, Vanille und Salz in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz (oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer) vermengen. Fügen Sie den Zucker der Konditoren jeweils 1 Tasse hinzu, abwechselnd mit der Milch oder der Sahne, und mischen Sie, bis Sie alles verbraucht haben. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Konditorzucker hinzu.
Für den einfachen Sirup:
1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Backen
Backen Sie 2 Rezepte weißen Kuchens in vier 8-Zoll-Schichten. Gründlich abkühlen lassen.
Buttercreme zubereiten.
Die Überraschung zubereiten
Mit dem Offset-Spatel die Oberseite von 1 Schicht in einer dünnen Schicht von 1/4 bis 1/2 Tasse Buttercreme bedecken und mit einer weiteren Schicht bedecken.
Mit den 2 restlichen Kuchenschichten wiederholen. Sie haben jetzt zwei 2-Lagen-Kuchen.
Kühlen Sie die Kuchen 4 Stunden lang über Nacht oder frieren Sie sie mindestens 1 Stunde lang ein.
Machen Sie den Teig für das dritte Rezept des weißen Kuchens. Teilen Sie den Teig unter 6 Schüsseln, etwa 1/2 Tasse bis 3/4 Tasse Teig pro Schüssel.
Geben Sie 4 bis 6 Tropfen Lebensmittelfarbe in jede Schüssel, um Teig in jedem Farbton herzustellen: rot, Orange, Gelb, Grün, Blau und Lila. (Sie können das Rezept jederzeit so ändern, dass es 7 Ebenen enthält, wenn Sie ein Purist sind und Indigo darin sehen möchten!)
Backen Sie jede Farbe in einer 6-Zoll-Kuchenform und arbeiten Sie in Chargen, je nachdem, wie viele Pfannen Sie haben. Nur 10 bis 12 Minuten backen.
Legen Sie die farbigen Kuchen zum Abkühlen beiseite und nehmen Sie sie aus den Pfannen. Stapeln Sie die Schichten mit Pergament dazwischen. Beginnen Sie mit Rot auf der Unterseite: Gewicht kann Kuchen oft ein wenig abflachen, also stapeln Sie sie in diesem Stadium in der entgegengesetzten Reihenfolge, in der sie im Kuchen erscheinen.
Frieren Sie den Stapel etwa 30 Minuten lang oder bis er fest, aber nicht vollständig gefroren ist.
Wenn Sie mit dem Schnitzen beginnen möchten, nehmen Sie die 2-lagigen Kuchen aus dem Gefrierschrank.
Nehmen Sie die Regenbogenschichten aus dem Gefrierschrank, drehen Sie sie rot auf und messen Sie den Stapel, um seine Höhe zu bestimmen. Die Gesamthöhe meines Regenbogenstapels beträgt etwa 4 Zoll. Das heißt, ich muss ungefähr schnitzen 2 Zoll in jede Schicht Kuchen. Legen Sie den Stapel wieder in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Legen Sie einen 3-Zoll-Ausstecher in die Mitte jedes 2-Lagen-Kuchens und drücken Sie ihn vorsichtig so weit nach unten, dass ein flacher Kuchen entsteht.
Beginnen Sie auf der Unterseite des Kuchens (oder dem V-Teil des Herzens). Markieren Sie einen Zahnstocher oder Spieß bei 2 Zoll und drücken Sie ihn bis zur 2-Zoll-Markierung in die Mitte des Kuchens.
Legen Sie ein dünnes, scharfes Messer in einem Winkel von etwa 45 Grad an die Richtlinie; Sie sollten den Boden des Zahnstochers mit dem Messer fühlen. Schneiden Sie um den Umfang des Kreises.
Entfernen Sie die Kegelform und legen Sie diese Torte wieder in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Legen sie die markiert zahnstocher oder spieß in die mitte der zweiten 2-schicht kuchen zu die 2-zoll mark. Führen Sie das Messer in einem Winkel von 45 Grad wieder in die Richtlinie ein, jedoch fast vertikal. Sie versuchen, ein Tal mit einem erhöhten Punkt in der Mitte zu machen; Dies ist die Spitze des Herzens. Bewegen Sie das Messer in einer sanften Bewegung um den Kuchen und stellen Sie sicher, dass Ihr Messer nur etwa 2 Zoll tief ist.
Als nächstes legen Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel in Kuchen näher an der Mitte des Kuchens. Schneiden Sie in einer sanften Bewegung einen gleichmäßigen inneren Kreis, um einen Kanal zu bilden, der nur etwa 2 Zoll tief ist. Entfernen Sie den Abschnitt, den Sie herausgeschnitzt haben. Legen Sie den Schichtkuchen wieder in den Kühl- oder Gefrierschrank, wenn er überhaupt krümelig ist.
Schnitzen Sie mit einem Suppenlöffel um den Kanal, um eine glatte, abgerundete Oberseite zum Herzen zu erhalten. Denken Sie daran, ein wenig von der „Wand“ des Herzens herauszuschneiden, aber bleiben Sie innerhalb der Richtlinie, damit die obere und untere Hälfte gut zusammenpassen. Wenn sich Ihr Kuchen zu weich oder krümelig anfühlt, legen Sie ihn einfach etwas in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie die Regenbogenschichten aus dem Kühlschrank und halten Sie den einfachen Sirup und eine Glasierbürste bereit.
Legen Sie die rote Schicht mit dem ausgeschnittenen Kanal neben den Kuchen. Augapfel, wo sich das Zentrum befindet, und schneiden Sie einen Kreis aus der roten Schicht. Verwenden die 4-zoll cutter zu trim um die kanten zu werden sicher, es wird fit die hohlraum der kuchen.
Legen Sie die rote Schicht vorsichtig in den Hohlraum. Wenn es nicht passt, entfernen Sie es und nehmen Sie die erforderlichen Schnitte und Anpassungen vor. Ein sehr gekühlter Kuchen ermöglicht es Ihnen, mit weniger Bruchgefahr damit umzugehen.
Sobald die rote Schicht fest sitzt, bürsten Sie sie vorsichtig mit nicht mehr als 1 Esslöffel einfachem Sirup.
Legen Sie nun die orangefarbene Kuchenschicht neben den Kuchen. Schätzen Sie, wie viel Sie von den Rändern abschneiden und von der Mitte entfernen müssen, damit es genau in den Hohlraum passt. Dies kann eine grobe Schätzung sein – es muss nicht perfekt sein. Machen Sie die Schnitte und Anpassungen, legen Sie die Orangenschicht vorsichtig in den Kuchen und bürsten Sie sie mit einfachem Sirup.
Legen Sie als nächstes die gelbe Schicht ein, die nur an den Rändern zugeschnitten werden muss. Stellen Sie diesen Kuchen in den Kühlschrank oder Gefrierschrank und bringen Sie den anderen 2-lagigen Kuchen heraus.
Legen Sie die violette Ebene aus. Schätzen Sie grob die Größe des unteren Drittels des Hohlraums, in dem der Kegel entfernt wurde. Führen Sie das Messer in einem Winkel von 45 Grad ein und schneiden Sie einen kleinen Kegel aus dem lila Kuchen aus.
Setzen Sie den lila Kegel in den Hohlraum des weißen Kuchens ein. Wenn Sie die Größe des lila Kegels falsch berechnet haben, gehen Sie zurück und machen Sie einen anderen – Sie haben viel Kuchen! Mit einer dünnen Schicht einfachen Sirups bestreichen.
Wiederholen Sie mit der blauen Ebene; Machen Sie den Kreis etwas größer. Mit einer dünnen Schicht einfachen Sirups bestreichen.
Schneiden Sie zum Schluss die Ränder der grünen Schicht ab, damit sie genau auf die blaue Schicht passt.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Buttercreme um den oberen Umfang des weißen Kuchens und vermeiden Sie den grünen Kuchen.
Nehmen Sie den anderen Kuchen aus dem Kühlschrank, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn vorsichtig darauf, so dass die gelbe Schicht auf die grüne Schicht trifft.
Den Kuchen mindestens 2 Stunden einfrieren. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Es ist wichtig sicherzustellen, dass diese einzelnen Schichten im Inneren wirklich miteinander verbunden sind.
Den Kuchen mit einem Krümelmantel bedecken. Legen Sie den Kuchen zum Abbinden etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Zuckerguss und Dekorieren
Den Kuchen mit einer glatten Schicht Buttercreme bedecken.
