planowanie i organizowanie bufetów
Zorganizuj swój bufet w następujących prostych krokach:
zdecyduj o przepływie ruchu
czy istnieje logiczne wejście i wyjście z pokoju z jedzeniem? Jeśli nie, utwórz go. Prawie każdy pokój ma więcej niż jedno wejście. Jeśli to możliwe, zaplanuj przepływ tak, aby goście wchodzili do jednego i odchodzili po drugim.
:
jeśli masz dużą liczbę osób, takich jak bufet biurowy lub kościelny, zmniejsz oczekiwanie w kolejce, tworząc więcej niż jedną linię lub organizując gości, aby utworzyli linię po obu stronach stołu.
zacznij od talerzy:
stosy talerzy wskazują Twoim gościom, że linia zaczyna się tutaj. Często gospodyni będzie również umieścić sztućce tam, jak również. Trudno jest trzymać talerz, służyć sobie z wielu potraw i trzymać wiązkę sztućców. Rozważ umieszczenie tego na końcu linii, aby łatwo było chwycić wolną ręką.
ustaw stół z podstawami:
rozpocznij układ stołu od tablic w punkcie wejścia. Dodaj swój centralny element lub dekorację stołu. Zakończ stół sztućcami. Nie tylko ładnie jest spakować sztućce i serwetki,ale łatwiej jest je nosić. Zaczynając od podstaw na stole pozwala zobaczyć przestrzeń pozostawioną na jedzenie.
zaplanuj z wyprzedzeniem:
przed dniem imprezy Zbierz swoje Dania serwujące. Umieść je na linii bufetu, poświęcając czas, aby dowiedzieć się, jak będą pasować do tej przestrzeni.
podczas planowania zastanów się, w jaki sposób utrzymasz gorące potrawy. Czy musisz być w stanie bezpiecznie podłączyć podgrzewane tace lub garnki? Jeśli tak, należy to zrobić w taki sposób, aby goście nie potknęli się o sznurki.
tradycyjnie, zimne potrawy są oferowane jako pierwsze. Gorące potrawy są oferowane jako ostatnie. W ten sposób gorące jedzenie będzie nadal gorące, gdy gość siada do jedzenia.
nie zapomnij o naczyniach:
Dopasuj odpowiednie naczynie do każdego naczynia, układając widelec, łyżkę, szczypce do sałatek lub rozrzutnik w razie potrzeby.
Etykieta:
jeśli zamierzasz pozostawić serwowane potrawy na stole do momentu ich napełnienia, etykietuj każdą z nich karteczką, aby przypominała Ci, co znajduje się w każdym pojemniku. Jeśli przyjaciele lub rodzina pomaga w bufecie, łatwiej jest im pomóc.
jeśli wyjmujesz naczynia do kuchni, aby je napełnić, będziesz potrzebował dwóch etykiet. Umieść etykietę w każdym naczyniu i umieść pasującą etykietę na stole, aby danie zostało zwrócone w wyznaczone miejsce.
Praca do przodu:
jest dużo pracy związanej z przygotowaniem bufetu. Spróbuj wykonać niektóre z powiązanych zadań z dużym wyprzedzeniem. Obejmuje to owijanie i Wiązanie sztućców, tworzenie centralnego elementu, polerowanie srebra i Prasowanie pościeli.
czasami łatwiej jest Gospodyni o jedzenie mieć kartę identyfikacyjną. Powstrzymuje gości od wielokrotnego zadawania pytań o danie. Jeśli chcesz ustawić małe znaczniki nazwające każdą potrawę, te mogą być również wykonane z wyprzedzeniem.