No-bake Eggless Mango Cheesecake
jestem bardzo szczęśliwa i wdzięczna wszystkim wam i tej społeczności, którą razem zbudowaliśmy. Świętując mój 300-tysięczny kamień milowy na Instagramie- @ Shivesh17, to małe zwycięstwa, które mnie napędzają. Szczególnie w kwarantannie domowej, bez mojego zespołu miłość, którą dostaję od was, utrzymuje mnie przy życiu. Czy jest lepszy sposób na świętowanie zwycięstwa niż zrobienie czegoś z mango? Prezentuję mój sernik z mango bez pieczenia! W stolicy zrobiło się gorąco. Jest to stopione ciepło połączone z gorącym powietrzem i lepką wilgocią. Wszyscy wiecie, jak bardzo jestem zimową osobą. Każdego roku przeraża mnie myśl o wakacjach w Delhi. Jednak lato oznacza również nieograniczoną podaż Mango. I powiem tylko, że wcale nie jestem zły!
po eksperymentach i robieniu własnego twarogu w domu (który można znaleźć tutaj), jestem bardzo podekscytowana zrobieniem sernika. I to również bez konieczności wychodzenia i pozyskiwania mojego twarogu w takich czasach. Stworzyłam ten sernik z mango bez pieczenia, jako wielkie podziękowanie z całego serca. I powiedzieć wam, jak bardzo was doceniam.
ten 3-warstwowy sernik z mango jest również bez jaj i spełni wszystkie Twoje letnie deserowe marzenia.
trzywarstwowy sernik z mango
warstwa pierwsza – baza biszkoptowa
pierwsza warstwa sernika z mango lub warstwa podstawowa jest wykonana z herbatników i masła. Używanie wszelkiego rodzaju herbatników trawiennych, wieloziarnistych lub hobnobs byłoby tutaj niesamowicie dobre. Sugerowałabym użycie takich herbatników, ponieważ ich włóknisty smak i konsystencja w połączeniu z kremowością sernika są po prostu idealne! Kluczem do idealnej bazy jest bardzo dobre mielenie ciastek. Tutaj zrobiłem to przy pomocy robota kuchennego. Można również zapakować herbatniki w torebce kanapkowej i bash je z wałkiem do ciasta, aż zajmie konsystencję okruchów.
masło, które tu użyłam, jest topione, dzięki czemu dobrze miesza się z okruchami. Zawsze używam masła Amul, to naprawdę marka, której ufam.
druga warstwa-serek śmietankowy o smaku mango
druga i najważniejsza warstwa to serek śmietankowy o smaku mango. Tę warstwę będziemy nakładać żelatyną. Jeśli znasz mnie, znasz moją miłość do twarogu i mango, mogę poważnie po prostu zjeść tę warstwę sama. To jest takie dobre! Z naszym domowym twarogiem dodamy cukier puder, puree z mango, śmietanę i żelatynę.
w przypadku cukru zawsze sugeruję użycie cukru, ponieważ jest drobniejszy i dobrze się komponuje. Możesz użyć dowolnej odmiany mango. Tylko upewnij się, że mango jest wystarczająco słodkie, ponieważ będziemy dostawać wystarczająco dużo tarty z serem śmietankowym. Użyłem tu również bitej polewy Richa, ale możesz również użyć świeżej śmietany, ponieważ jest łatwo dostępna.
trzecia warstwa – bita śmietana i plastry mango
ostatnią warstwą / polewą sernika z mango jest bita ciężka śmietana i plastry mango. Ten sernik uderzy we wszystkie Twoje teksturalne przyjemności i nie mogę się doczekać, aż spróbujesz!
jak używać proszku żelatyny?
żelatyna pochodzi z części zwierząt i jest wytwarzana z kolagenu. Zwykle stosuje się go do produkcji żelatynowych deserów, żelków, pianek i lodów. Teraz wszyscy moi wegetariańscy piekarze nie tracą nadziei, istnieje również wegetariańska żelatyna. Marka, której używam, to Solar, ma zarówno wegetariańską, jak i nie-wegetariańską żelatynę.
kluczowe punkty, o których należy pamiętać podczas stosowania żelatyny –
1. Zawsze używaj zimnej wody do rozpuszczenia żelatyny
2. Pozostawić mieszaninę żelatynowo-wodną w stanie niezakłóconym przez 5-10 minut.
3. Po rozpuszczeniu żelatyny zawsze należy dodać ciepły płyn do żelatyny lub delikatnie podgrzać mieszaninę żelatyny
do homogenizacji.
4. Żelatyna nie wygasa, jednak po upływie terminu ważności stężenie żelatyny
może ulec degradacji.
ciekawostka-używanie niektórych owoców tropikalnych, takich jak ananas i kiwi, które mają enzymy przeciwdziałające działaniu żelatyny. Jednak jeśli gotujesz / podgrzewasz owoce, może to zabić enzym.
żelatyna zastępuje ten sernik z mango
jeśli żelatyna nie jest dostępna, możesz użyć innych substytutów.
Agar-agar, wykonany z czerwonych alg, jest doskonałym substytutem żelatyny. Użyj tej samej ilości żelatyny, o której mowa w dowolnym przepisie.
pektyna, komercyjnie otrzymywana ze ścian komórkowych jabłek i owoców cytrusowych, może powodować bardziej gumowaty produkt końcowy niż żelatyna. Tradycyjnie używany do dżemów i konfitur, nadal dobry zamiennik żelatyny.
można też pominąć żelatynę i zamrozić sernik. Sernik rozpuści się jednak w temperaturze pokojowej i nie utrzyma swojego kształtu.
przepisy na Mango do wypróbowania
jeśli jesteś fanatykiem mango jak ja, Możesz również sprawdzić mój przepis na Mango!
przepis na sernik mango bez pieczenia
- 1+ ½ szklanki okruchów biszkoptowych
- ½ szklanki masła
- 2 szklanki twarogu
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka przecieru z mango
- 4 + ½ łyżeczki żelatyny
- ½ szklanki wody
- 1 szklanka gęstej śmietany
- w maszynce dodać herbatniki i zmiksować do drobno zmielonego. Przenieść to do
- miski, dodać roztopione masło i dobrze wymieszać, aż wszystkie okruchy są ładnie pokryte.
- przenieś tę mieszaninę do miski sprężynowej 6′. Rozprowadź okruchy równomiernie i delikatnie
- naciśnij, aby uzyskać gładką, równą powierzchnię. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- W małej misce weź zimną wodę i dodaj proszek żelatyny. Dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut.
- W osobnej misce dodaj serek śmietankowy, cukier, puree z mango i ekstrakt waniliowy. Za pomocą miksera elektrycznego połącz wszystko razem.
- mieszanina żelatyny powinna teraz wyglądać na koagulowaną, podgrzać ją w kuchence mikrofalowej, aż zostanie stopiona i homogenizowana. Niech ostygnie przez 10 minut.
- do mieszanki serków Mango dodać schłodzoną żelatynę i ciężką śmietanę. Dobrze wymieszać, aż będzie gładka.
- wlej nadzienie na skórkę biszkoptową i pozostaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.
- po ustawieniu, top z bitą śmietaną, świeże plastry mango i cieszyć się tego lata w deser kęs.