Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
wczoraj był pracowity dzień i oznaczało mniej czasu w kuchni. Wykonany prosty, cytrynowy, żywy kolorowy ryż, który nie tylko był szybki w przygotowaniu, ale rozjaśnił mój dzień. Rozkoszował się jogurtem i papadami. Ulubieniec wszechczasów, szczególnie podczas podróży i jako piknik. Uwielbiam sposób, w jaki szczypta kurkumy dodaje koloru i wizualnego uroku przypraw, liści curry i orzeszków ziemnych, położonych wśród ryżu.
Lemon Rice
Prep & gotowanie: 30 mts
serwuje 3-4 osoby
1 szklanka surowego ryżu, ugotuj ryż z każdym ziarnem osobno
8-10 liści curry
sok z 3 cytryn (ok. 6-7 łyżek) dostosuj
3-4 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
sól do smaku
temperowanie/poppu/Tadka:
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion gorczycy
1 1/2 łyżeczki urad dal/minappa pappu/split gram dal
1 łyżeczka channa dal/senaga pappu/bengal gram
2 suche chillis, łzy i nasiona
szczypta hingu
1/2 łyżeczki startego imbiru
2 zielone chilli, szczeliny
1/4 łyżeczki Haldi/kurkumy/pasupu
1 rozgrzać olej w naczyniu, dodać nasiona gorczycy i jak zaczynają skwierczeć, dodać dals i pozwolić im włączyć lekko czerwony, dodać liście curry, zielony chillis, starty imbir, czerwony chillis i mieszać smażyć przez kilka sekund. Dodać asafoetida i kurkumę, prażone orzeszki ziemne i połączyć. Wyłącz ogrzewanie.
2 Dodać sól do smaku i 3/4 soku z cytryny i dobrze połączyć. Dodać przyprawy i połączyć, że dobrze pokrywa ryż.
3 smak i jeśli czujesz, że potrzebuje więcej tang, dodać więcej soku z cytryny odpowiednio.
4 podawaj z dowolnie wybranym curry, jogurtem i appadamem.