najlepsza zupa z szynki i fasoli
to jest najlepsza zupa z szynki i fasoli, jaką kiedykolwiek jedliśmy! Dużo fasoli, delikatne kawałki marchwi, doskonale zagęszczony bulion bez przypraw i gigantyczne kawałki słonej szynki.
małe sztuczki tu i tam sprawiają, że ta zupa naprawdę wyróżnia się na tle innych. Jest idealny o każdej porze dnia(i dobrze zamarza!)
nasz przepis na zupę z szynki i fasoli na całe życie
zawsze ważne było, aby mieć w naszym arsenale klasyczne amerykańskie przepisy kulinarne. Potrawy takie jak klopsiki, gulasz wołowy, spaghetti i klopsiki oraz chleb bananowy, na który chcesz idealny przepis. Ten, PO który można sięgnąć przez lata i pokolenia.
ten przepis pochodzi od mojej ciotki, która zawsze była mistrzynią gotowania klasycznych potraw comfort. (Była autorką pieczonego kurczaka z lepkim ryżem, jednego z naszych ulubionych!)
jest gęsta i wygodna, z dużą ilością warzyw, mieszanką różnych rodzajów fasoli i odrobiną dymiącego smaku z dodatkiem szynki (dojdziemy do tego za chwilę).
gdy wsadzisz do niej duże kawałki chleba lub podasz go z kawałkiem tandetnego tosta, to jest niebo. Pokochaliśmy go, gdy tylko spróbowaliśmy i wiedzieliśmy, że musimy go udokumentować w naszych rodzinnych archiwach!
Punkty Bonusowe!
Bonus jeśli użyjesz przepisu mojego taty na chleb na zakwasie! Jest idealnym towarzyszem tej obfitej zupy, która naprawdę pomogła nam przetrwać ostatni wczesny wiosenny chłód.
kiedy nie można znaleźć szynki …
kluczową częścią oryginalnego przepisu mojej ciotki są wędzone szynki. Jednak nie mogłem ich znaleźć w żadnym z pobliskich sklepów spożywczych. Sprawdziliśmy wiele miejsc! Moim obejściem jest wysokiej jakości kawałek szynki, plus mżawka płynnego dymu.
(każdy, kto widział moje wegańskie Koreański BBQ: Król boczniak „Samgyupsal” miski wie, że jestem na ciekłym dymem kopać…)
Znaczenie holenderskiego piekarnika
o holenderski piekarnik jest ważne dla tego przepisu. Pozwoli to zupie bąbelkować przez długi okres czasu przy stosunkowo niskim ryzyku poparzenia.
zmieniłem ciepło między średnim i średnim-niskim. W ten sposób zupa gotowała się na tyle mocno, że fasola spaliła się na dnie garnka.
zupę zaczęłam wczesnym popołudniem. Było idealnie, gdy skończyliśmy deser tego dnia.
ten przepis wykorzystuje fasolę w puszkach, ale jeśli wolisz użyć suszonej fasoli, potrzebujesz szybkowaru. Na końcu tego przepisu zamieściłam instrukcję szybkowaru mojej ciotki, jeśli chcesz iść tą drogą. Lub jeśli zdarzy ci się mieć worki suszonej fasoli w spiżarni, które potrzebują celu!
zupa z szynki i fasoli: Przepis instrukcje
piec holenderski na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż będzie przyjemny i gorący. (Możesz również użyć garnka z grubym dnem, ale może być konieczne częstsze mieszanie, aby zapobiec przypaleniu.
dodaj olej i cebulę. Gotować, aż cebula zacznie się przeświecać. Dodać czosnek i gotować przez 1-2 protokół.
wymieszaj posiekany seler i marchew i gotuj przez dodatkowe 5-6 minut. Dodać fasolę, a następnie wodę. Zwiększyć ciepło do wysokiej.
dodaj liście laurowe, suszony tymianek, czosnek w proszku, cebula w proszku, biały pieprz, czarny pieprz, papryka i pasta bulionowa z kurczaka. (Jeśli nie masz pasty z bulionu z kurczaka, po prostu użyj wywaru z kurczaka zamiast wody.) Doprowadzić do wrzenia.
wymieszaj szynkę. Lubię pociąć go na duże odłamki / strzępy dla dodatkowej tekstury. (Sarah lubi jej cubed i uporządkowany choć. I tak nie będę oceniał!)
jeśli używasz szynki zamiast szynki, możesz ją teraz dodać.
zmniejsz ciepło do średnio-niskiego. Zupa powinna być na dość energicznym wolnym ogniu. Powinien być zawsze w niskiej bańce.
gotuj przez 4-5 godzin, okresowo mieszając. Jeśli zupa nie gotuje się, możesz zwiększyć ciepło do średniego. Każdy piec jest inny, więc nie ustawiaj go i zapomnij. Okresowo sprawdzaj poziom cieczy.
w ostatniej godzinie gotowania dodaj świeżą pietruszkę i gotuj przez kolejną godzinę.
robi się to, gdy fasola i marchewka są miękkie, a zupa jest zagęszczona.
jeśli używałeś szynki, wyłowij wszystkie kości i posiekaj duże kawałki mięsa i skóry (utrzymywanie skóry jest opcjonalne), które nie rozkładają się podczas gotowania przed podaniem.
ta zupa jest dość wyrozumiała. Jeśli okaże się zbyt słony dla Twojego gustu, po prostu dodaj wodę i lekko rozgnieść niektóre z fasoli, aby uwolnić ich skrobiowość i przemyśl zupę.
jeśli podgrzewasz zupę i nie ma wystarczającej ilości płynu, po prostu dodaj 1-2 szklanki wody, aby przywrócić ją do pożądanej konsystencji. Ta zupa też dobrze zamarza! Najlepiej spożywać w ciągu 3 miesięcy, ale potrwa do 6 miesięcy.
podawaj z chlebem na zakwasie mojego taty!
jeśli chcesz użyć suszonej fasoli (AKA, oryginalny przepis mojej ciotki):
jeśli wolisz używać suszonej fasoli, która prawdopodobnie zapewnia doskonały smak i konsystencję, potrzebujesz dużej szybkowaru. Moja ciotka jest 12-quart (11 litr) rozmiar.
jeśli zaczynasz od suszonej fasoli, gotuj 2 funty (0,9 kg) zmieszanej fasoli z wystarczającą ilością wody, aby pokryć je o kilka cali przez 1 godzinę, aby usunąć skórkę fasoli. Skim off Skórki fasoli.
utrzymuj moczoną wodę i dodaj 4 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka, wraz z 2 dużymi wędzonymi szynkami (dostaje je ze specjalnego niemieckiego sklepu mięsnego) i dużymi liśćmi laurowymi. Gotuj przez kolejną godzinę.
po godzinie zwolnij ciśnienie i ostrożnie otwórz pokrywę (bezpieczeństwo przede wszystkim!). Następnie dodaj świeży czosnek, cebulę, seler, marchewkę, suszony tymianek, czosnek w proszku, cebulę w proszku, białą i czarną paprykę oraz 1-2 łyżki bulionu z kurczaka (do smaku) i świeżą pietruszkę (lubi również dodać dodatkową 1 łyżkę suszonej pietruszki). Gotuj przez kolejną godzinę. Zupa powinna być bardzo gęsta.
wyłowić wszystkie kości szynki i posiekać duże kawałki mięsa i skóry (utrzymywanie skóry jest opcjonalne, ale bardzo zalecane), które nie rozkładają się podczas gotowania przed podaniem.
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
zupa z szynką i fasolą
składniki
- ▢ 1 łyżka oleju (oliwa z oliwek, olej roślinny, olej rzepakowy itp.)
- ▢ 1 1/2 szklanki cebuli (pokrojone w kostkę, około 1 średniej cebuli)
- ▢ 4 duże ząbki czosnku (posiekane)
- ▢ 2 szklanki selera (pokrojone w kostkę, około 5 żeberek selera)
- ▢ 2 1/2 szklanki marchewki (pokrojonej w kostkę, ok. 6 średnich marchewek)
- ▢ 5 15 oz. puszki różne fasole (takie jak cannellini, czerwona nerka, różowa fasola, fasola pinto lub Black-Eyed peas, odsączone—nie trzeba być bardzo dokładnym w kwestii opróżniania)
- > 9 szklanek wody (puszka fasoli 15 uncji/425g, wypełniona 5X; można użyć bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu, jeśli nie masz pasty z bulionu, przewidzianej recepturą)
- ▢ 2 duże liście laurowe
- ▢ 2 łyżeczki suszonego tymianku
- ▢ 2 łyżeczki czosnku w proszku
- ▢ 2 łyżeczki cebuli w proszku
- ▢ 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- ▢ 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- ▢ 1/4 łyżeczki papryki
- ▢ 2 łyżki kurczaka zupa pasty (ustaw, aby uniknąć пересоления przy użyciu sproszkowany bulionu)
- ▢ 14 uncji szynki (z grubsza posiekanej lub pokrojonej; lub 2 duże wędzone szynki)
- ▢ 1/2 szklanki świeżej pietruszki (posiekanej)
- ▢ 1/4-1/2 łyżeczka płynnego dymu (opcjonalnie, do smaku: nie jest potrzebna w przypadku wędzonej szynki)
instrukcje
-
podgrzej holenderski piekarnik (możesz również użyć garnka z grubym dnem, ale może być konieczne częstsze mieszanie, aby zapobiec spaleniu) na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż będzie przyjemnie i gorąco. Dodać olej i cebulę. Gotować, aż cebula zacznie się przeświecać. Dodać czosnek i gotować przez 1-2 protokół.
-
wymieszać posiekany seler i marchew i gotować przez dodatkowe 5-6 minut. Dodać fasolę, a następnie wodę. Zwiększyć ciepło do wysokiej.
-
dodaj liście laurowe, suszony tymianek, czosnek w proszku, cebula w proszku, biały pieprz, czarny pieprz, papryka, i kurczak bulionu pasty. (Jeśli nie masz pasty z bulionu z kurczaka, po prostu użyj wywaru z kurczaka zamiast wody.) Doprowadzić do wrzenia.
-
wymieszać z szynką. Lubię pociąć go na duże odłamki / strzępy dla dodatkowej tekstury. (Sarah lubi jej cubed i uporządkowany choć. I tak nie będę oceniał!) Jeśli używasz szynki zamiast szynki, możesz ją teraz dodać.
-
zmniejsz ciepło do średnio-niskiego, więc zupa jest na dość energicznym wolnym ogniu-zawsze powinna być na niskim bańce. Gotować przez 4-5 godzin, okresowo mieszając. Jeśli zupa nie gotuje się, możesz zwiększyć ciepło do średniego. Każdy piec jest inny, więc nie ustawiaj go i zapomnij. Okresowo sprawdzaj poziom cieczy.
-
w ostatniej godzinie gotowania dodaj świeżą pietruszkę i gotuj przez kolejną godzinę. Robi się to, gdy fasola i marchewka są miękkie, a zupa jest zagęszczona. Jeśli używałeś szynki, wyłowić wszelkie kości i posiekać duże kawałki mięsa i skóry (utrzymywanie skóry jest opcjonalne), które nie rozkładają się podczas gotowania przed podaniem.
-
ta zupa jest dość wyrozumiała. Jeśli okaże się zbyt słony dla Twojego gustu, wystarczy dodać wodę i lekko rozgnieść niektóre fasole, aby uwolnić ich skrobiowość i ponownie zagęścić zupę. Jeśli podgrzewasz zupę i nie ma wystarczającej ilości płynu, po prostu dodaj 1-2 szklanki wody, aby przywrócić ją do pożądanej konsystencji.
wskazówki & uwagi:
wartości odżywcze
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife