paras kinkku-ja papukeitto
tämä on helposti paras kinkku-ja papukeitto, mitä olemme koskaan syöneet! Runsaasti papuja, mureaa porkkanaa, täydellisesti paksuuntunutta lientä, josta ei ole puutetta mausteista, ja jättimäisiä paloja suolaista kinkkua.
Pienet niksit siellä täällä saavat tämän keiton todella erottumaan muista. Se on täydellinen mihin aikaan päivästä tahansa (ja se jäätyy hyvin myös!)
kinkku-ja Papukeittoreseptimme elämään
on aina ollut tärkeää, että arsenaalissamme on klassisia amerikkalaisia lohturuokareseptejä. Ruokia, kuten lihamureketta, lihapataa, spagettia ja lihapullia sekä banaanileipää, johon haluat täydellisen reseptin. Se, jota voi tavoitella vuosien ja sukupolvien kautta.
tämä resepti tulee tädiltäni, joka on aina ollut mestari valmistamaan klassisia lohturuokia. (Hän oli alkuperäinen kirjoittaja Paistettu Kana tahmea riisi, yksi suosikeistamme!)
se on paksua ja lohdullista, siinä on paljon kasviksia, sekoitus erilaisia papuja ja hieman savuista makua kinkkukarkkien lisäyksen ansiosta (pääsemme siihen kohta).
kun siihen donkkaa isoja leipäpaloja tai tarjoilee sen juustoisen paahtoleivän kera, se on taivas. Rakastimme sitä heti, kun kokeilimme sitä, ja tiesimme, että meidän oli dokumentoitava se perhearkistoomme!
Bonuspisteitä!
bonusta, jos käytät Isäni reseptiä Artesaanimakkaraleivästä! Se on täydellinen kumppani tälle runsaalle keitolle,joka todella auttoi meitä selviämään viimeisestä alkukevään kylmästä.
kun kinkkukarkkeja ei löydy…
tätini alkuperäisessä reseptissä keskeinen osa on savustetut kinkkukarkit. En kuitenkaan löytänyt niitä mistään lähikaupoista. Tarkistimme useita paikkoja! Kehittelen laadukasta kinkkua ja tihkua nestemäistä savua.
(jokainen, joka näki vegaaniset korealaiset BBQ: King Oyster Mushroom ”Samgyupsal” – Kulhoni, tietää, että olen nestemäisessä savupotkussa…)
hollantilaisen uunin merkitys
hollantilaisen uunin merkitys on tärkeä tälle reseptille. Se antaa keiton kuplia pitkän ajan kuluessa suhteellisen pienellä palamisriskillä.
vaihdoin lämpöäni keskitason ja keskitason välillä. Näin keitto kiehui sen verran, että se kypsyi, mutta ei niin voimakkaasti, että pavut palaisivat kattilan pohjalla.
aloitin keittoni alkuiltapäivästä. Se oli täydellinen, kun jälkiruoka oli valmis.
tässä reseptissä käytetään säilykepapuja, mutta jos haluat mieluummin käyttää kuivattuja papuja, tarvitset painekattilan. Lisäsin tädin painekattila-ohjeet tämän reseptin loppuun, jos haluat mennä sitä reittiä. Tai jos sinulla sattuu olemaan ruokakomerossa pussillisia kuivattuja papuja, jotka tarvitsevat tarkoitusta!
kinkku-ja papukeitto: Reseptiohjeet
Kuumenna hollantilaista uunia keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes se on mukavan kuumaa. (Voit käyttää myös paksupohjaista keittokattilaa, mutta saatat joutua sekoittamaan useammin palamisen estämiseksi.)
lisää öljy ja sipulit. Keitä, kunnes sipulit alkavat muuttua läpikuultaviksi. Lisää valkosipuli ja keitä 1-2 minuuttia.
sekoita joukkoon pilkotut selleri ja porkkanat ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Lisää pavut ja sen jälkeen vesi. Nosta lämpö korkealle.
lisää laakerinlehdet, kuivattu timjami, valkosipulijauhe, sipulijauhe, valkopippuri, mustapippuri, paprika ja broilerin maustetahna. (Jos sinulla ei ole kana bouillon tahna, yksinkertaisesti käyttää kana varastossa sijasta vettä.) Kiehauta.
sekoita joukkoon kinkku. Tykkään leikata sen isoiksi sirpaleiksi / riekaleiksi lisätekstuuriksi. (Sarah pitää hänen kuutioitu ja järjestyksessä kuitenkin. En tuomitse kumpaakaan!)
jos käytät kinkun sijasta kinkkukakkua, voit lisätä sen nyt.
vähennä lämpö keskivahvaksi. Keiton pitäisi olla hieman energisessä haudutuksessa. Sen pitäisi aina olla matalalla kuplalla.
keitä 4-5 tuntia sekoittaen ajoittain. Jos keitto ei kypsy, kannattaa lämpöä nostaa keskinkertaiseksi. Jokainen liesi on erilainen, joten älä vain aseta sitä ja unohda sitä. Tarkista säännöllisesti nestepitoisuudet.
lisää kypsennyksen viimeisen tunnin aikana tuore persilja ja keitä vielä tunti.
se tehdään, kun pavut ja porkkanat ovat arkoja ja keitto sakeutuu.
jos käytät kinkkukakkua, kalasta kaikki ruodot ja paloittele kaikki suuret lihapalat ja nahka (nahan säilyttäminen on vapaaehtoista), jotka eivät hajoa kypsennyksen aikana ennen tarjoilua.
tämä soppa on varsin anteeksiantava. Jos se päätyy omaan makuun liian suolaiseksi, lisää vain vettä ja soseuta kevyesti osa pavuista niiden tärkkelyspitoisuuden vapauttamiseksi ja soseuta keitto uudelleen.
jos lämmität keiton uudelleen eikä nestettä ole tarpeeksi, lisää vain 1-2 kupillista vettä, jotta se palautuu mieleiseksesi. Tämäkin keitto jäätyy hyvin! Se on parasta kuluttaa 3 kuukauden kuluessa, mutta kestää jopa 6 kuukautta.
tarjoile isäni Artesaanimarjaleivän kanssa!
jos haluat käyttää kuivattuja papuja (AKA, tätini alkuperäinen resepti):
jos haluat mieluummin käyttää kuivattuja papuja, jotka todennäköisesti johtavat ylivoimaiseen makuun ja rakenteeseen, tarvitset suuren painekattilan. Tätini on 12 litran kokoinen.
jos aloitat kuivatuista pavuista, keitä 2 kiloa (0,9 kg) sekoitettuja papuja niin, että ne peittyvät parin sentin verran 1 tunnin ajan, jotta papujen nahka poistetaan. Poista papujen nahat.
pidä liotusvesi ja lisää 4 kuppia vähäsuolaista kanalientä, 2 isoa savukinkkua (hän saa omansa erikoisesta saksalaisesta lihakaupasta) sekä suuret laakerinlehdet. Keitä vielä tunti.
tunnin kuluttua vapauta paine ja avaa kansi varovasti (turvallisuus ensin!). Lisää sitten tuore valkosipuli, sipuli, selleri, porkkanat, kuivattu timjami, valkosipulijauhe, sipulijauhe, valkoinen ja musta paprika, ja 1-2 ruokalusikallista kanaa bouillon (maun mukaan), ja tuoretta persiljaa (hän haluaa myös lisätä ylimääräisen 1 rkl kuivattua persiljaa). Keitä vielä tunti. Keiton pitäisi olla hyvin paksua.
kalasta kinkun ruodot pois ja paloittele kaikki suuret lihapalat ja nahat (nahan säilyttäminen on vapaaehtoista, mutta erittäin suositeltavaa), jotka eivät hajoa kypsennyksen aikana ennen tarjoilua.
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
kinkku-ja papukeitto
ainekset
- ▢ 1 rkl öljyä (oliiviöljy, kasviöljy, canola öljy jne.)
- ▢ 1 1/2 kupit sipulit (kuutioituna, noin 1 keskikokoinen sipuli)
- ▢ 4 isoa valkosipulinkynttä (pilkottuna)
- ▢ 2 kuppia selleriä (kuutioituna, noin 5 sellerin kylkiluuta)
- ▢ 2 1/2 kupit porkkanat (kuutioitu, noin 6 keskikokoista porkkanaa)
- ▢ 5 15 oz. tölkit erilaisia papuja (kuten cannellini, punainen munuainen, vaaleanpunaiset pavut, pintopavut tai mustasilmäpavut, valutettu-ei tarvitse olla erityisen huolellinen tyhjennyksen suhteen)
- ▢ 9 kuppia vettä (15 unssin / 425 gramman papupurkki, täytetty 5x; voi käyttää vähäsuolainen kanaliemi jos sinulla ei ole kana bouillon liitä resepti vaatii)
- ▢ 2 suurta laakerinlehdet
- ▢ 2 tl kuivattua timjamia
- ▢ 2 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 2 tl sipuli jauhe
- ▢ 1/2 tl valkopippuria
- ▢ 1/2 tl mustapippuria
- ▢ 1/4 tl paprikajauhetta
- ▢ 2 rkl kana bouillon liitä (säädä välttää yli-suolaus, jos käytät jauhettua bouillon)
- ▢ 14 unssia kinkkua (karkeasti silputtu tai kuutioiksi; tai 2 isoa savustettua kinkkua)
- ▢ 1/2 dl tuoretta persiljaa (hienonnettuna)
- ▢ 1/4-1/2 tl nestemäistä savua (valinnainen, maun mukaan: ei tarvita, jos käytät savustettua kinkkua)
ohjeet
-
Kuumenna hollantilainen uuni (voit käyttää myös paksupohjaista keittokattilaa, mutta sitä voi joutua hämmentämään useammin palamisen estämiseksi) keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes se on mukavan kuumaa. Lisää öljy ja sipulit. Keitä, kunnes sipulit alkavat muuttua läpikuultaviksi. Lisää valkosipuli ja keitä 1-2 minuuttia.
-
sekoita joukkoon hienonnettu selleri ja porkkanat ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Lisää pavut ja sen jälkeen vesi. Nosta lämpö korkealle.
-
lisää laakerinlehdet, kuivattu timjami, valkosipulijauhe, sipulijauhe, valkopippuri, mustapippuri, paprika ja broilerin maustetahna. (Jos sinulla ei ole kana bouillon tahna, yksinkertaisesti käyttää kana varastossa sijasta vettä.) Kiehauta.
-
sekoita joukkoon kinkku. Tykkään leikata sen isoiksi sirpaleiksi / riekaleiksi lisätekstuuriksi. (Sarah pitää hänen kuutioitu ja järjestyksessä kuitenkin. En tuomitse kumpaakaan!) Jos käytät kinkun sijasta kinkkua, voit lisätä sen nyt.
-
vähennä lämpöä keskiolutta niin keitto on hieman energinen kiehua-se pitäisi aina olla alhainen kupla. Keitä 4-5 tuntia sekoittaen säännöllisesti. Jos keitto ei kypsy, kannattaa lämpöä nostaa keskinkertaiseksi. Jokainen liesi on erilainen, joten älä vain aseta sitä ja unohda sitä. Tarkista säännöllisesti nestepitoisuudet.
-
lisää kypsennyksen viimeisen tunnin aikana tuore persilja ja keitä vielä tunti. Se tehdään, kun pavut ja porkkanat ovat arkoja ja keitto paksuuntuu. Jos käytit kinkunpaistoa, kalasta ruodot pois ja paloittele kaikki suuret lihapalat ja nahka (nahan pitäminen on vapaaehtoista), jotka eivät hajoa kypsennyksen aikana ennen tarjoilua.
-
tämä soppa on aika anteeksiantava. Jos se päätyy omaan makuun liian suolaiseksi, lisää vain vettä ja soseuta kevyesti osa pavuista niiden tärkkelyksen vapauttamiseksi ja keiton sakeuttamiseksi uudelleen. Jos olet lämmittämässä keittoa eikä nestettä ole tarpeeksi, lisää vain 1-2 kupillista vettä, jotta se palautuu haluttuun koostumukseen.
vinkit & Huom:
ravintosisältö
ravitsemustieto vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife