a legjobb sonka-és bableves
ez egyszerűen a legjobb sonka-és bableves, amit valaha ettünk! Rengeteg bab, gyengéd darab sárgarépa, tökéletesen megvastagodott húsleves, fűszerhiány nélkül, óriási darab sós sonka.
apró trükkök itt-ott teszik ezt a levest valóban kiemelkedővé a többi közül. Tökéletes a nap bármely szakában (és jól megfagy!)
a sonka és bab leves recept az élet
ez mindig is fontos volt, hogy a klasszikus amerikai comfort élelmiszer receptek arzenálunkban. Ételek, mint a fasírt, marha pörkölt, spagetti és húsgombóc, és banán kenyér, hogy szeretné a tökéletes recept. Az egyik, hogy lehet elérni az évek és generációk.
ez a recept a nagynénémtől származik, aki mindig is a klasszikus kényelmi ételek szakácsa volt. (Ő volt az eredeti szerzője a sült csirke ragacsos rizzsel, az egyik kedvencünk!)
vastag és megnyugtató, sok zöldséggel, különféle babok keverékével és egy kis füstös ízzel a sonka csánk hozzáadásával (erre egy másodperc alatt eljutunk).
ha nagy darab kenyeret dunk bele, vagy egy darab sajtos pirítóssal tálaljuk, ez a mennyország. Szerettük, amint kipróbáltuk, és tudtuk, hogy dokumentálnunk kell a családi archívumunkba!
Bónusz Pontok!
bónusz, ha apám receptjét használja a kézműves kovász kenyérhez! Tökéletes társ Ehhez a kiadós leveshez, amely valóban segített átvészelni a kora tavaszi hideg utolsó részét.
ha nem találsz sonkát csánk…
nagynéném eredeti receptjének kulcsfontosságú része a füstölt sonka csánk. Azonban nem találtam őket a körülöttünk lévő élelmiszerboltokban. Több helyet ellenőriztünk! A megoldás egy kiváló minőségű sonka, plusz egy csepp folyékony füst.
(bárki, aki látta a vegán koreai BBQ: király laskagomba “Samgyupsal” tálakat, tudja, hogy folyékony füstrúgáson vagyok…)
a holland sütő fontossága
ennek a receptnek fontos a holland sütő. Ez lehetővé teszi, hogy a leves hosszú ideig buborékoljon, viszonylag alacsony égési kockázattal.
váltogattam a hőt közepes és közepes-alacsony között. Ily módon a leves elég megsült ahhoz, hogy szakács le, de nem olyan intenzíven, hogy a bab égett az alján a bankot.
kora délután kezdtem a levest. Tökéletes volt, mire aznap befejeztük a desszertet.
ez a recept konzerv babot használ, de ha inkább szárított babot szeretne használni, akkor gyorsfőzőre lesz szüksége. A recept végén mellékeltem a nagynéném gyorsfőző utasításait, ha ezt az utat szeretné megtenni. Vagy ha véletlenül van zacskó szárított bab a kamrában, amelynek célra van szüksége!
sonka-és bableves: Recept utasítások
melegítsen egy holland sütőt közepes lángon körülbelül 3 percig, amíg szép és forró nem lesz. (Használhat vastag fenekű levesedényt is, de előfordulhat, hogy gyakrabban kell kevernie az égés elkerülése érdekében.)
adjuk hozzá az olajat és a hagymát. Szakács, amíg a hagyma kezd válni áttetsző. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács 1-2 percig.
keverjük hozzá az apróra vágott zellert és a sárgarépát, és szakács további 5-6 percig. Adjuk hozzá a babot, majd a vizet. Növelje a hőt magasra.
adjuk hozzá a babérlevelet, a szárított kakukkfüvet, a fokhagymaport, a hagymaport, a fehér borsot, a fekete borsot, a paprikát és a csirkehúsleves-pasztát. (Ha nincs csirkehúsleves paszta, egyszerűen használjon csirkehúslevet a víz helyett.) Forraljuk fel.
Keverje hozzá a sonkát. Szeretem nagy darabokra/darabokra vágni az extra textúra érdekében. (Sarah szereti az övét kockás és rendezett, bár. Nem ítélkezem!)
ha sonka helyett sonkát használ, hozzáadhatja most.
csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. A levesnek kissé energikus párolásban kell lennie. Mindig alacsony buborékban kell lennie.
szakács 4-5 órán át, rendszeres keverés közben. Ha a leves nem szakács le, érdemes növelni a hőt közepes. Minden kályha más, ezért ne csak állítsa be és felejtse el. Rendszeresen ellenőrizze a folyadék szintjét.
a szakács utolsó órájában adjuk hozzá a friss petrezselymet, és szakács még egy órán át.
ez akkor történik, amikor a bab és a sárgarépa gyengéd, és a leves megvastagodott.
ha sonkás csánkot használtál, halj ki minden csontot, és vágj fel minden olyan nagy húsdarabot és bőrt (a bőr megtartása opcionális), amely nem bomlik le a szakács során a tálalás előtt.
ez a leves nagyon megbocsátó. Ha túl sós lesz az ízlésedhez, csak adj hozzá vizet, és enyhén pépesítsd a babot, hogy felszabadítsd a keményítőtartalmukat és újracsikorgatd a levest.
ha újramelegíti a levest, és nincs elég folyadék, csak adjon hozzá 1-2 csésze vizet, hogy visszatérjen a kívánt állagához. Ez a leves is jól megfagy! A legjobb 3 hónapon belül fogyasztani, de legfeljebb 6 hónapig tart.
tálaljuk apám kézműves kovászos Kenyérével!
ha szárított babot szeretne használni (más néven a nagynéném eredeti receptje):
ha inkább szárított babot szeretne használni, ami vitathatatlanul kiváló ízt és textúrát eredményez, akkor nagy nyomású tűzhelyre lesz szüksége. A nagynéném 12 literes (11 literes) méretű.
ha szárított babbal kezdődik, szakács 2 font (0,9 kg) vegyes babot annyi vízzel, hogy pár hüvelykkel ellepje őket 1 órán keresztül, hogy eltávolítsa a bab bőrét. Húzza le a bab héját.
tartsa meg az áztató vizet, és adjon hozzá 4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest, valamint 2 nagy füstölt sonkát (egy speciális német hentesüzletből származik) és a nagy babérleveleket. Szakács még egy órát.
egy óra múlva engedje el a nyomást, és óvatosan nyissa ki a fedelet (először a biztonságot!). Ezután adjuk hozzá a friss fokhagyma, hagyma, zeller, sárgarépa, szárított kakukkfű, fokhagyma por, hagyma por, fehér és fekete paprika, és 1-2 evőkanál csirke húsleves (ízlés szerint), és a friss petrezselyem (ő szeret is hozzá egy extra 1 evőkanál szárított petrezselyem). Szakács még egy órát. A levesnek nagyon vastagnak kell lennie.
hal ki minden sonka csontokat, és vágja fel a nagy darab hús és a bőr (tartása a bőr nem kötelező, de nagyon ajánlott), amelyek nem törik le a szakács során a tálalás előtt.
autentikusabb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagram-on és a Facebook-on!
sonka és bableves
összetevők
- ▢ 1 evőkanál olaj (olívaolaj, növényi olaj, repceolaj stb.)
- ▢ 1 1/2 csésze vöröshagyma (kockára vágva, kb. 1 közepes vöröshagyma)
- 6 nagy gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 6 csésze zeller (kockára vágva, kb. 5 zellerb))
- ▢ 2 1/2 csésze sárgarépa (kockára vágott, körülbelül 6 közepes sárgarépa)
- ▢ 5 15 oz. kannák válogatott bab (mint például cannellini, vörös vese, rózsaszín bab, pinto bab, vagy fekete szemű borsó, lecsepegtetett—nem kell, hogy szuper alapos körülbelül elvezetését)
- ~ 9 csésze víz (egy 15 uncia / 425g bab is, töltött 5x; használja az alacsony nátrium-csirkehúsleves, ha nem a csirke bouillon illessze be a recept szerint)
- ▢ 2 nagy babérlevél
- ▢ 2 teáskanál szárított kakukkfű
- ▢ 2 teáskanál fokhagyma por
- ▢ 2 teáskanál hagyma por
- ▢ 1/2 teáskanál fehér bors
- ▢ 1/2 teáskanál fekete bors
- ▢ 1/4 teáskanál paprika
- ▢ 2 evőkanál csirke bouillon paszta (állítsa be, hogy elkerüljék a túlzott sózás, ha a por bouillon)
- ▢ 14 dkg sonka (durván aprított, vagy kockára vágott; vagy 2 nagy füstölt sonka csánk)
- 6/2 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
- ▢ 1/4-1/2 teáskanál folyékony füst (opcionális, ízlés szerint: füstölt sonka csánk használata esetén nem szükséges)
utasítások
-
melegítsen egy holland sütőt (használhat vastag fenekű levesedényt is, de előfordulhat, hogy gyakrabban kell kevernie az égés elkerülése érdekében) közepes lángon körülbelül 3 percig, amíg szép meleg nem lesz. Adjuk hozzá az olajat és a hagymát. Szakács, amíg a hagyma kezd válni áttetsző. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács 1-2 percig.
-
Keverje hozzá az apróra vágott zellert és a sárgarépát, és szakács további 5-6 percig. Adjuk hozzá a babot, majd a vizet. Növelje a hőt magasra.
-
adjuk hozzá a babérlevél, szárított kakukkfű, fokhagyma por, hagyma por, fehér bors, fekete bors, paprika, csirke húsleves paszta. (Ha nincs csirkehúsleves paszta, egyszerűen használjon csirkehúslevet a víz helyett.) Forraljuk fel.
-
Keverje hozzá a sonkát. Szeretem nagy darabokra/darabokra vágni az extra textúra érdekében. (Sarah szereti az övét kockás és rendezett, bár. Nem ítélkezem!) Ha sonka helyett sonkát használ, akkor most hozzáadhatja.
-
csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, így a leves kissé energikus párolásban van-mindig alacsony buborékban kell lennie. Szakács 4-5 órán át, időnként keverve. Ha a leves nem szakács le, érdemes növelni a hőt közepes. Minden kályha más, ezért ne csak állítsa be és felejtse el. Rendszeresen ellenőrizze a folyadék szintjét.
-
a szakács utolsó órájában adjunk hozzá friss petrezselymet, szakács még egy órán át. Ez akkor történik, amikor a bab és a sárgarépa gyengéd, és a leves megvastagodott. Ha sonkás csánkot használtál, halj ki minden csontot, és vágj fel minden olyan nagy húsdarabot és bőrt (a bőr megtartása opcionális), amely nem bomlik le a szakács során a tálalás előtt.
-
ez a leves nagyon megbocsátó. Ha túl sós lesz az ízlésedhez, csak adj hozzá vizet, és enyhén pépesítsd a babot, hogy felszabadítsd a keményítőt, és újra sűrítsd a levest. Ha újramelegíti a levest, de nincs elég folyadék, csak adjon hozzá 1-2 csésze vizet, hogy visszatérjen a kívánt állagához.
tippek & Megjegyzések:
táplálkozási tények
táplálkozási információk jogi nyilatkozat
TheWoksofLife.com csak tájékoztató jellegű. Bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy a táplálkozási információkat általános iránymutatásként nyújtsuk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes variációi stb. bármely receptben megváltoztatja a táplálkozási információkat. A különféle online számológépek forrásaiktól függően eltérő eredményeket is nyújtanak. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet a táplálkozási információk meghatározásához a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
@thewoksoflife