marynowane szalotki przepis – pikantne i chrupiące
marynowane szalotki są podstawą w moim domu. Odkąd byłem młody pamiętam zawsze pamiętam radość z gryzienia w tartę, czasami twarz puckering marynowanej cebuli. Teraz robię marynowane szalotki, po kilku latach eksperymentów, więc mam obfite zapasy w domu, gdy tylko nastrój mnie zabierze.
uwielbiam pracować nad przepisem i rozwijać go w czasie, ułamkowo ulepszać go przez miesiące i lata i tak dochodzimy do tej wersji przepisu na marynowaną szalotkę. Zaczęło się od cebuli i ostatecznie przeszedł do marynowanej szalotki, ponieważ wolę teksturę i są one znacznie łatwiejsze do znalezienia w supermarkecie niż marynowanie cebuli. Następnie można marynowanie przyprawy i octu, różne przyprawy i różne octy, aby spróbować znaleźć najlepszą wersję mogłem. Ta marynowana szalotka przepis jest wynikiem wszystkich tych wcześniejszych prób.
spis treści
dlaczego marynowane szalotki & a nie cebula?
uważam, że ten przepis działa naprawdę dobrze z szalotką. Są one w przybliżeniu tej samej wielkości marynowania cebuli na około 1 cal lub tak w poprzek, jednak Tekstura szalotki wydaje się być nieco bardziej delikatne. Czasami dostaniesz cebulę, która ma twardszą warstwę zewnętrzną i szalotki nie mają tendencję do tego problemu. Dlatego wolę marynować szalotki.
Jaki Ocet Do Marynowania Szalotki?
ocet słodowy to chyba osobiste preferencje. Odkryłem, że mój najlepszy wynik pochodzi z używania tradycyjnego octu słodowego. Ocet słodowy ma mocny, mocny smak, który może konkurować z kolczastą i ostrą kwaśnością szalotki. Ocet jabłkowy może pójść dobrze, ale nie sądzę, że smak octu jabłkowego przechodzi w szalotki, jak również ocet słodowy.
wraz z octem słodowym wzmocnimy smak przyprawami do marynowania, a jeśli chcesz podgrzać kilka płatków chilli. To przenika cebulę, ponieważ są one przechowywane przez miesiąc lub dłużej.
kwasowość octu musi wynosić co najmniej 5%
oczywiście możesz sam zdecydować, jaki ocet najlepiej użyć, ale musisz upewnić się, że kwasowość jest wystarczająco wysoka, aby marynować szalotkę.
kupując ocet upewnij się, że kwasowość wynosi co najmniej 5%. Od czasu do czasu znajdziesz marynowania octu, który prawie zawsze będzie ponad 5% kwasowości. Jest to ważne, ponieważ pH marynowanej szalotki jest tym, co powstrzymuje je przed zepsuciem po zamknięciu w słoiku.
te marynowane szalotki są przechowywane w zamkniętych słoikach w temperaturze otoczenia, a nie w lodówce, więc pamiętaj, aby sprawdzić kwasowość octu, którego używasz w tym przepisie.
mała ilość cukru
aby zapewnić równowagę smaku już kwaśnej szalotki i octu odrobina cukru jest dobra. Próbowałem ten przepis bez cukru i szalotki wydają się być usta puckering. Cukier przynosi równowagę i nadaje gotowemu smakowi trochę więcej ciała.
przygotowanie szalotki do marynowania
szalotka lub cebula trochę przygotowania, aby je przygotować do marynowania. Obieranie kilku kilogramów lub kilogramów szalotki może być nużące. Na szczęście kilka prostych wskazówek może przyspieszyć ten proces.
na początek dodaj wszystkie szalotki do dużej miski, wystarczająco dużej, aby zmieścić wszystkie szalotki na raz. Doprowadzić trochę wody do wrzenia i wlać go na szalotka tak są zanurzone. Mają tendencję do pływania, ale to nie jest duży problem. Pozostawić szalotki usiąść na kilka minut.
po kilku minutach odsącz szalotkę. Ten proces namaczania rozluźni skórki i znacznie ułatwi obieranie.
przyciąć spody i szczyty szalotki, a następnie wysunąć je ze skórek. Mam nadzieję, że ten proces sprawi, że obieranie wszystkich szalotek będzie trochę mniej bolesne. Nie jest to fajna praca, ale warta wysiłku.
przepis na marynowaną szalotkę
marynowane szalotki składniki – zrób 2 – 3 duże słoiki
1 kg obranych całych szalotek (przygotowanych jak wyżej)
750 ml marynowanego octu słodowego (5% kwasowości)
125 g cukru
2 łyżki przyprawy do marynowania
2 liście laurowe
1 łyżeczka płatków chili (Opcjonalnie)
sól
metoda
1. Aby rozpocząć mają miejsce szalotki w dużej misce. Przygotować roztwór solanki używając 75 gramów soli na 1 litr wody i zalać szalotką solanką. Pozostaw szalotki na noc, ten krok będzie wyciągnąć płyn z cebuli, zachować ich teksturę, gdy są marynowane i poprawić ich smak, a także zatrzymanie octu rozcieńcza się nadmiarem wody.
2. Po co najmniej 12 godzinach moczenia odsączyć szalotkę i dokładnie spłukać w świeżej zimnej wodzie. Będziesz chciał spłukać i zmienić wodę kilka razy, aby usunąć nadmiar soli.
3. Teraz możemy przygotować marynowany ocet. Na rozgrzanej patelni delikatnie podgrzać ocet i rozpuścić w cukrze. Podczas gdy ocet jest podgrzewany, dodaj przyprawę do marynowania, liście laurowe i Płatek chilli, jeśli używasz. Lubię używać Sitka do herbaty, dzięki czemu mogę łatwo usunąć przyprawy później. Jeśli go nie masz, możesz użyć Sitka.
4. Doprowadzić marynowany ocet do wrzenia na kilka chwil, a następnie usunąć z ognia.
5. Szalotki umieścić w wysterylizowanych słoikach, które są jeszcze gorące, Lubię sterylizować słoiki i ich pokrywki w piekarniku za pomocą tej metody. Tutaj również może pomóc lejek do słoików.
5. Zalać octem i całkowicie przykryć szalotki octem. Natychmiast zamknąć słoik sterylizowaną pokrywką. Po schłodzeniu słoików powstaje próżnia całkowicie uszczelniająca słoiki w sposób hermetyczny.