Loaded Chicken nachos
Zdjęcie: Leigh Loftus
bez względu na porę roku zawsze jest wymówka, aby zjeść pyszne, tłuste jedzenie w barze. W zimie jest przyklejony do wygodnego jedzenia żeber, abyś był nasycony zimną pogodą. Wiosną i latem, to go-to-choice po zbyt wielu margarity na zacienionym patio i przyjść jesienią, to wszystko o dniu gry w piłkę nożną zjada. Jeden z naszych ulubionych? Nadmierne, naładowane nachos z kurczaka kapie z serem.
na szczęście Hard Rock Cafe od ponad 28 lat znajduje się w dzielnicy River North w Chicago, robi więcej niż tylko muzykę. Chociaż w Chicago jest wiele lokalnych miejsc do barów sportowych, szef kuchni Hard Rock Cafe Phil Pomykalski pracuje nad zintegrowaniem lokalnego smaku i preferencji z koncepcją menu międzynarodowej sieci.
Chicago zdecydowanie nie jest miastem dla lekkich zjadaczy, a nachos w Hard Rock Cafe są odzwierciedleniem tego z chipsami tortilla ułożonymi wysoko i warstwami z trzema mieszankami fasoli, serami Monterey Jack i cheddar, pico de gallo, jalapeños i zieloną cebulą.
mamy kilka wskazówek od Pomykalskiego, które pomogą Ci zrobić własne nachos w domu w te noce, których nie możesz usprawiedliwić podróż do ulubionego wodopoju.
Fot.: Leigh Loftus
istnieje wiele produktów, które oferują skróty do nachos, od mieszanek przypraw po polewy w puszkach po sery topione. Trzymaj się od nich z daleka za wszelką cenę!
„każdy element do naszych nachos wykonujemy od podstaw” – powiedział Pomykalski. „Startujemy prawdziwe sery cheddar i jack prosto z bloku. Nasze trzy Bean Nacho mix jest od podstaw, jak również, budowanie warstw smaku, jak dodajemy każdy składnik dla maksymalnego smaku.”
wystarczy zetrzeć cheddar i ser Monterey jack we własnej kuchni, używając fasoli w puszkach zamiast wstępnie wymieszanej polewy. Chociaż Pomykalski zaleca robienie pico de gallo i guacamole od podstaw, można je również kupić w sklepie spożywczym dla smakoszy, gdzie zwykle są świeże codziennie. Zawsze używaj świeżych warzyw, czosnku, ziół i prawdziwego soku z cytryny i limonki, aby uzyskać najlepszy smak.
aby nachos nie wychodził z pieca w jednym roztopionym bałaganie, Pomykalski proponuje użycie świeżo smażonych frytek. „Układamy składniki i pieczemy nasze nachos w dwóch etapach, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie rozprowadzane, aby uniknąć rozmoczonego produktu” – powiedział.
karmiąc tłum, jak większość, gdy robią ogromną partię nachos, staraj się myśleć o zadowoleniu wszystkich. „Jeśli robisz fasolkę od podstaw, spróbuj ją zachować wegetariańską” – powiedział Pomykalski. „Oferuj świeże grillowane białka na boku, takie jak grillowany kurczak lub marynowana carne asada. Możesz również dostosować swoje dodatki i oferować pikantne składniki, takie jak jalapeños i różne salsy, aby zadowolić wszystkie podniebienia.”
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 mała biała cebula, posiekana
- 1 (15.5-uncja) może czarna fasola, osuszona i opłukana
- ½ łyżeczki kminku
- ¼ łyżeczki suszonego oregano
- sól, do smaku
- świeżo zmielony pieprz, do smaku
- 12 uncji chipsów tortilla
- 2 szklanki gotowanego, rozdrobnionego kurczaka
- 10 uncji cheddar i/lub ser Monterey Jack, rozdrobniony
- 2 szklanki świeżego pico de gallo
- 1 szklanka świeżego guacamole
- cienko pokrojone jalapeño, do dekoracji
- kwaśna śmietana, do dekoracji
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Tymczasem olej ciepła w 10-calowej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i gotować, aż miękkie i półprzezroczyste, o trzech minutach.
- Dodaj czarną fasolę, kminek i oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować przez około trzy do pięciu minut lub aż do ogrzania. Zdjąć z ognia.
- na patelni lub arkuszu ciastek, warstw jedną trzecią chipsów tortilla i top z jedną trzecią czarną fasolą, kurczakiem, serem i salsą. Powtarzaj proces nakładania warstw, aż wszystkie składniki zostaną zużyte(powinny mieć około trzech warstw).
- przenieść do piekarnika i piec 18 do 20 minut, aż ser topi się i zaczyna bąbelkować. Wyjąć z piekarnika, top z awokado, jalapeno, i kwaśną śmietaną i podawać natychmiast. Podawać wraz z dodatkowym guacamole i salsy, w razie potrzeby.