Nachos de poulet chargés
Photo: Leigh Loftus
Peu importe la saison, il y a toujours une excuse pour manger de délicieux plats gras. En hiver, c’est de la nourriture réconfortante à coller à vos côtes pour vous garder rassasié contre le froid. Au printemps et en été, c’est le choix incontournable après trop de margaritas sur un patio ombragé et à l’automne, il s’agit de manger le jour du match de football. Un de nos favoris ? Nachos de poulet excessifs et chargés dégoulinant de fromage.
Heureusement, le Hard Rock Cafe, situé dans le quartier River North de Chicago depuis plus de 28 ans, fait plus que de la musique. Bien qu’il y ait beaucoup d’endroits locaux à Chicago pour les plats de bars sportifs, le chef du Hard Rock Cafe, Phil Pomykalski, travaille de manière transparente pour intégrer les saveurs et les préférences locales au concept de menu de la chaîne internationale.
Chicago n’est certainement pas une ville pour les mangeurs de lumière, et les nachos du Hard Rock Cafe le reflètent avec des chips de tortilla empilées et superposées avec trois mélanges de haricots, des fromages Monterey Jack et cheddar, pico de gallo, jalapeños et oignons verts.
Nous avons quelques conseils de Pomykalski pour vous aider à faire vos propres nachos à la maison les nuits où vous ne pouvez pas justifier un voyage à votre point d’eau préféré.
Photo: Leigh Loftus
Il existe de nombreux produits qui offrent des raccourcis pour vos nachos, des mélanges d’épices aux garnitures en conserve en passant par les fromages fondus. Restez à l’écart de ceux-ci à tout prix!
« Nous fabriquons chaque composant de nos nachos à partir de zéro », a déclaré Pomykalski. « Nous râpons de vrais fromages cheddar et jack directement du bloc. Notre mélange de nacho aux trois haricots est également fabriqué à partir de zéro, créant des couches de saveur lorsque nous ajoutons chaque ingrédient pour un maximum de saveur. »
Il est assez facile de râper du cheddar et du fromage monterey jack dans votre propre cuisine, en utilisant des haricots en conserve au lieu d’une garniture pré-mélangée. Bien que Pomykalski recommande de faire du pico de gallo et du guacamole à partir de zéro, vous pouvez également les acheter dans une épicerie gastronomique, où ils sont généralement préparés frais tous les jours. Utilisez toujours des légumes frais, de l’ail, des herbes et du vrai jus de citron et de lime pour obtenir la meilleure saveur.
Pour éviter que vos nachos ne sortent du four dans un désordre détrempé, Pomykalski suggère d’utiliser des frites fraîchement frites. « Nous superposons les ingrédients et cuisons nos nachos en deux étapes en veillant à répartir uniformément tous les composants pour éviter un produit détrempé », a-t-il déclaré.
Lorsque vous nourrissez une foule, comme la plupart le sont lorsqu’ils font un énorme lot de nachos, essayez de penser à plaire à tout le monde. « Si vous faites vos haricots à partir de zéro, essayez de les garder végétariens », a déclaré Pomykalski. « Offrez des protéines fraîches grillées sur le côté comme du poulet grillé ou de la carne asada marinée. Vous pouvez également personnaliser vos garnitures et proposer des ingrédients épicés, comme des jalapeños et différentes salsas, sur le côté pour plaire à tous les palais. »
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 petit oignon blanc, haché
- 1 (15.5 onces) peuvent des haricots noirs, égouttés et rincés
- ½ cuillère à café de cumin
- ¼ cuillère à café d’origan séché
- Sel, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 12 onces de chips de tortilla
- 2 tasses de poulet haché cuit
- 10 onces de Cheddar et / ou de fromage Monterey Jack, râpé
- 2 tasses de pico de gallo frais
- 1 tasse de guacamole frais
- jalapeño émincé, pour la garniture
- Crème sure, pour la garniture
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ trois minutes.
- Ajouter les haricots noirs, le cumin et l’origan. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Cuire environ trois à cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé. Retirer du feu.
- Sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits, déposer un tiers des chips de tortilla et garnir d’un tiers des haricots noirs, du poulet, du fromage et de la salsa. Répétez le processus de superposition jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés (devrait avoir environ trois couches).
- Transférer au four et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à bouillonner. Retirer du four, garnir d’avocat, de jalapeno et de crème sure et servir immédiatement. Servir avec du guacamole et des salsas supplémentaires, si désiré.