Pianificazione e organizzazione dei buffet
Organizza il tuo buffet con questi semplici passaggi:
Decidi un flusso di traffico
C’è un ingresso logico e un’uscita dalla stanza con il cibo? In caso contrario, crearne uno. Quasi ogni stanza ha più di una porta. Se possibile, pianifica il tuo flusso in modo che gli ospiti entrino in uno e partano da un altro.
Considera la tua folla:
Se hai un gran numero di persone, come un buffet in ufficio o in chiesa, riduci l’attesa in fila creando più di una linea o disponendo che gli ospiti formino una linea su entrambi i lati del tavolo.
Inizia con i piatti:
Pile di piatti indicano ai tuoi ospiti che la linea inizia qui. Spesso, una hostess metterà anche l’argenteria anche lì. È difficile tenere il piatto, servirti dai molti piatti e tenere un fascio di argenteria. Considera di posizionarlo alla fine della linea in modo che sia facile da afferrare con una mano libera.
Imposta il tavolo con le basi:
Inizia il layout del tavolo con le piastre nel punto di entrata. Aggiungi il tuo centrotavola o decorazione della tavola. Terminare il tavolo con l’argenteria per loro di raccogliere. Non solo è abbastanza per impacchettare il vostro argenteria e tovaglioli, ma è più facile da trasportare. A partire dalle basi sul tavolo ti permette di vedere lo spazio lasciato per il cibo.
Pianifica in anticipo:
Prima del giorno della festa, raccogli i tuoi piatti da portata. Metterli fuori sulla linea buffet, prendendo il tempo per capire come si adatteranno in quello spazio.
Durante questa pianificazione, pensa in anticipo a come manterrai caldi i cibi caldi. Hai bisogno di essere in grado di collegare in modo sicuro vassoi riscaldanti o vasi di coccio? Se è così, deve essere fatto in un modo che impedisce agli ospiti di inciampare sui cavi.
Tradizionalmente, i cibi freddi vengono offerti per primi. I cibi caldi sono offerti per ultimi. In questo modo, il cibo caldo sarà ancora caldo quando l’ospite si siede a mangiare.
Non dimenticare gli utensili:
Abbina l’utensile da portata appropriato a ciascun piatto, disponendo una forchetta, un cucchiaio, una pinza per insalata o uno spalmatore secondo necessità.
Etichetta:
Se avete intenzione di lasciare i piatti sul tavolo fino a quando non sono riempiti, etichettare ciascuno con una nota adesiva in modo che vi ricorda cosa va in ogni contenitore. Se gli amici o la famiglia sta aiutando con il buffet, è più facile per loro di aiutarvi.
Se stai rimuovendo i piatti in cucina da riempire, avrai bisogno di due etichette. Posizionare un’etichetta in ogni piatto e posizionare un’etichetta corrispondente sul tavolo in modo che il piatto venga restituito al punto designato.
Lavorare avanti:
C’è un sacco di lavoro coinvolto nella creazione di un buffet. Cercare di realizzare alcune delle attività correlate ben prima del tempo. Ciò include avvolgere e legare argenteria, creare un centrotavola, lucidare l’argento e pressare le lenzuola.
A volte, è più facile per la padrona di casa per il cibo avere una carta di identificazione. Impedisce agli ospiti di chiedere ripetutamente un piatto. Se si desidera impostare piccoli tag denominazione ogni piatto, quelli possono anche essere fatti in anticipo.