Rainbow Heart Cake
bereiding
voor de Witte Cake:
zet een rek in het midden van de oven en verwarm de oven vervolgens voor op 350°F. Maak twee ronde cakepannen van 8 inch met anti-aanbakspray.Zeef het cakemeel, het zout en het bakpoeder samen in een grote kom en zet het opzij.
in een staande mixer met behulp van de peddel bevestiging of in een grote kom, room de boter en suiker op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten, of tot licht en pluizig.
meng in een grote maatbeker de melk, vanille en amandel.
voeg een derde van het meelmengsel toe aan het botermengsel en meng op een laag toerental gedurende ongeveer 30 seconden. Voeg de helft van het melkmengsel en meng tot net gecombineerd. Voeg in de helft van de resterende meelmengsel en blend tot net gecombineerd. Voeg het resterende melkmengsel toe, meng een paar seconden, dan het resterende meelmengsel en meng op lage snelheid totdat de ingrediënten gewoon zijn opgenomen.
giet het beslag in een grote kom en reinig de standmengerbak. Schakelaar in de garde bevestiging.
voeg de eiwitten toe en klop ze op middelhoge tot middelhoge snelheid tot stevige piekfase. (Wanneer de garde zijwaarts wordt gehouden, zullen de pieken houden en de ruggen zullen duidelijk zijn. Het is goed als de toppen van de pieken terugvouwen op zichzelf.) Vouw dan voorzichtig het eiwit in het cakebeslag.
breng het beslag over in de bereide koekenpannen. Plaats de cakes op het middelste rek van de oven en bak ze 20 tot 26 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van de taart komt schoon uit. Laat de pannen 5 tot 10 minuten afkoelen. Verwijder zorgvuldig cakes en zet ze op draadrekken tot ze op kamertemperatuur komen.
voor de Basisboter:
Meng de boter, het inkorten, de vanille en het zout in een staande menger met behulp van de peddelbevestiging (of in een grote kom met een handmenger). Voeg de suiker van de banketbakkers 1 kop per keer toe, afgewisseld met de melk of de zware room, en meng tot je alles hebt gebruikt. Als het glazuur te dik is, voeg dan meer melk toe. Als het te dun is, voeg dan meer suiker van de banketbakkers toe.
voor enkelvoudige stroop:
Meng 1 kopje suiker en 1 kopje water in een pan en breng aan de kook. Roer af en toe tot de suiker oplost en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
bakken
bak 2 recepten van witte cake in vier lagen van 8 inch. Goed afkoelen.
bereid de boterroom.
maak de Surprise
gebruik de offset spatel, bedek de bovenkant van 1 laag in een dunne laag van 1/4 tot 1/2 kop boterroom en dek deze af met een andere laag.
herhaal dit met de 2 resterende cakelagen. Je hebt nu twee 2-laags cakes.
koel de cakes gedurende 4 uur gedurende een nacht of gedurende ten minste 1 uur in de vriezer.
Maak het beslag voor het derde recept van witte cake. Verdeel het beslag over 6 kommen, ongeveer 1/2 kop tot 3/4 kop beslag per kom.
voeg 4 tot 6 druppels kleurstof toe aan elke kom om het beslag te maken in elke tint: rood, oranje, geel, groen, blauw en paars. (Je kunt het recept altijd wijzigen om 7 lagen te hebben als je een purist bent en indigo daarin wilt zien!)
bak elke kleur in een 6-inch cake pan, werken in batches afhankelijk van het aantal pannen je hebt. Bak voor slechts 10 tot 12 minuten.
leg de gekleurde cakes opzij om af te koelen en verwijder ze uit de pannen. Stapel de lagen met perkament ertussen. Begin met rood op de bodem: gewicht kan vaak plat cakes een beetje, dus in dit stadium, stapel ze in de tegenovergestelde volgorde ze zullen verschijnen in de taart.
de stapel gedurende ongeveer 30 minuten bevriezen, of totdat deze stevig maar niet volledig bevroren is.
als u klaar bent om te beginnen met snijden, verwijder dan de twee lagen cakes uit de vriezer.
verwijder de regenbooglagen uit de vriezer, draai ze rood en meet de stapel om de hoogte te bepalen. De totale hoogte van mijn regenboog stapel is ongeveer 4 inch. Dat betekent dat ik ongeveer 2 centimeter in elke laag taart moet snijden. Leg de stapel terug in de koelkast of vriezer.
plaats een 3-inch cookie cutter in het midden van elke 2-laags cake en druk voorzichtig genoeg naar beneden om een ondiepe richtlijn te maken.
begin op de bodem van de taart (of het V-deel van het hart). Markeer een tandenstoker of spies op 2 inch en druk het in het midden van de taart net tot de 2-inch mark.
plaats een dun, scherp mes bij de richtlijn onder een hoek van ongeveer 45 Graden; u moet de onderkant van de tandenstoker met het mes voelen. Snijd rond de omtrek van de cirkel.
verwijder de kegelvorm en leg deze laag cake terug in de koelkast of vriezer.
plaats de gemarkeerde tandenstoker of spies in het midden van de tweede 2-laags cake tot het 2-inch merk. Steek onder een hoek van 45 graden het mes weer in de richting, maar bijna verticaal. Je probeert een vallei te maken met een verhoogd punt in het midden; Dit is de top van het hart. Beweeg het mes rond de taart in een soepele beweging, ervoor te zorgen dat uw mes gaat in slechts ongeveer 2 centimeter diep.
steek vervolgens het mes onder een hoek van 45 graden in de taart dichter bij het midden van de taart. In een vloeiende beweging, snijd een gelijkmatige binnenste cirkel om een kanaal te maken, snijden slechts ongeveer 2 centimeter diep. Verwijder de sectie die je hebt uitgesneden. Zet de laagcake terug in de koelkast of vriezer als het al kruimelig is; het moet erg gekoeld worden.
snij met een soeplepel rond het kanaal om een gladde, afgeronde top naar het hart te maken. Vergeet niet om een beetje van de “muur” van het hart uit te snijden, maar blijf binnen de richtlijn zodat de bovenste en onderste helften mooi bij elkaar passen. Als je taart te zacht of kruimelig aanvoelt, plaats hem dan gewoon even in de vriezer.
verwijder de regenbooglagen uit de koelkast en maak de eenvoudige siroop en een beglazingsborstel klaar.
plaats de rode laag naast de taart met het kanaal eruit gesneden. Oogbol waar het midden is en snijd een cirkel van de rode laag. Gebruik de 4-inch snijder om rond de randen te trimmen om er zeker van te zijn dat het in de holte van de taart past.
plaats de rode laag voorzichtig in de holte. Als het niet past, verwijder het en maak de nodige bezuinigingen en aanpassingen. Een zeer gekoelde cake zal u toelaten om het te behandelen met minder risico op breken.
zodra de rode laag goed past, bestrijk deze voorzichtig met niet meer dan 1 eetlepel eenvoudige siroop.
zet nu de oranje cakelaag naast de cake. Schatten hoeveel je nodig hebt om te trimmen van rond de randen en te verwijderen uit het midden, zodat het past goed in de holte. Dit kan een ruwe schatting zijn–het hoeft niet perfect te zijn. Maak de sneden en aanpassingen, plaats dan voorzichtig de oranje laag in de taart en bestrijk deze met eenvoudige siroop.
leg vervolgens de gele laag, die alleen rond de randen hoeft te worden bijgesneden. Zet deze cake in de koelkast of diepvries en breng de andere 2-laags cake naar buiten.
Lay-out van de paarse laag. Schat ruwweg de grootte van het onderste derde van de holte waar de kegel werd verwijderd; een kleine kegel van paarse cake gaat daar. Steek het mes onder een hoek van 45 graden en snijd een kleine kegel uit de paarse taart.
steek de paarse kegel in de holte van de witte kegel. Als je de grootte van de paarse kegel verkeerd hebt berekend, ga dan terug en maak er nog een–je hebt genoeg taart! Bestrijk met een dun laagje eenvoudige siroop.
herhaal met de blauwe laag; maak de cirkel iets groter. Bestrijk met een dun laagje eenvoudige siroop.
snij ten slotte de randen van de groene laag af zodat deze goed op de blauwe laag past.
verspreid een dun laagje boterroom rond de bovenkant van de witte taart, vermijd de groene taart.
verwijder de andere cake uit de koelkast, keer deze om en plaats deze voorzichtig bovenop zodat de gele laag samenvalt met de groene laag.
bevries de cake gedurende ten minste 2 uur. Sla deze stap niet over! Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat die individuele lagen binnenin echt aan elkaar hechten.
bedek de taart met een kruimellaag. Plaats de taart in de koelkast voor ongeveer een uur te zetten.
glazuur en decoratie
bedek de taart met een gladde laag boterroom.
