Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
gisteren was het een drukke dag en betekende minder tijd in de keuken. Maakte een eenvoudige, citroensmaak, levendige gekleurde rijst die was niet alleen snel te bereiden, maar fleurde mijn dag. Genoten met yoghurt en papads. Een all time favoriet vooral tijdens reizen en als picknick eten. Hou van de manier waarop een snufje kurkuma kleur toevoegt en de visuele aantrekkingskracht van kruiden, kerriebladeren en pinda ‘ s, genesteld tussen de rijst.
citroenrijst
Prep & koken: 30 mts
serveert 3-4 personen
1 kopje rauwe rijst, kook rijst met elk afzonderlijk graan
8-10 kerrieblaadjes
sap van 3 citroenen (CA. 6-7 eetlepels) aanpassen
3-4 eetlepels geroosterde pinda ‘ s
zout naar smaak
temperen / Poppu / Tadka:
1 eetlepel olie
1/2 theelepel mosterdzaad
1 1/2 koffielepels urad dal/minappa pappu/split gram dal
1 eetlepel channa dal/senaga pappu/bengalen gram
2 droge chilipepers, scheuren en de seed
snufje hing
1/2 theelepel geraspte gember
2 groene chilipepers, split
1/4 theelepel haldi/kurkuma pwd/pasupu
1 verhit de olie in een schip, voeg het mosterdzaad en als ze beginnen te sissen, voeg de dals en laat ze aan de beurt iets rood, voeg de curry bladeren, groene chilipepers, de geraspte gember, rode chilipepers en roerbak voor een paar seconden. Voeg asafoetida en kurkuma pwd, geroosterde pinda ‘ s toe en combineer. Zet de verwarming uit.
2 voeg zout naar smaak en 3/4 van het citroensap toe en combineer goed. Voeg de kruiden toe en combineer dat het de rijst goed bedekt.Proef en als u van mening bent dat het meer tang nodig heeft, voeg dan dienovereenkomstig meer citroensap toe.
4 serveer met curry naar keuze, yoghurt en appadam.