How to make next level chicken Tikka masala
in restaurants wordt Tikka masala meestal gemaakt met stukjes borstvlees, maar dijen blijven mals en sappig als ze langzaam koken.
nieuwe specerij
specerijen verliezen hun aromatische eigenschappen en smaken dof als ze ouder zijn, dus probeer zo vers mogelijk te gebruiken. We hebben gemalen specerijen gebruikt voor het gemak, maar je kunt gemakkelijk de hele zaden van de specerijen roosteren en ze zelf malen voor de beste smaak.
Prime time
het marineren van het kippendijvlees in een citrusachtige yoghurtsaus gedurende ongeveer 12 uur geeft het een zachte textuur en een goed afgeronde smaak.
Char away
om de intense hitte van een tandoor oven te repliceren, hebben we een grill gebruikt om de kip te char, maar je zou ook een zeer hete barbecue kunnen gebruiken.
toegevoegde smaak
het toevoegen van de kippensappen uit de grillbak en eventuele restjes marinade voegt smaak toe, dus gooi het niet weg.
we zeggen passata
we hebben de drukte van het villen en hakken van verse tomaten weggenomen door gewoon passata te gebruiken en het een tomatensmaakboost te geven met een knijp van tomatenpuree.
rood alarm
we hebben een rode kleur bereikt door passata en tomatenpuree te gebruiken, maar je kunt een druppel rode kleurstof toevoegen om het levendiger te maken.
gebruik ghee
het recept voor tikka masala is gebaseerd op boterkip, dus wees niet verlegen als je boter of Indiase geklaarde boter (ghee) gebruikt om dit gerecht te maken.
Keep it fraiche
enkele crème kan worden toegevoegd, maar we geven de voorkeur aan de lichte zuurheid die je krijgt van het gebruik van crème fraiche.
eenvoudige kruiden
Garam masala wordt vaak gebruikt als smaakmaker, dus het wordt aan het eind toegevoegd, samen met wat gerookt zout om toe te voegen aan de tandoor smaak die we proberen te repliceren.
zie het volledige recept voor onze next level kip tikka masala.
Bekijk meer heerlijke kip curry recepten…
Slow cooker chicken Tikka masala
Classic chicken Tikka masala
Chicken Tikka spiesjes
Chicken Tikka masala pizza ‘ s
Chicken curry recept collection
Bekijk meer van onze ultieme next level recepten.