hvordan man laver næste niveau kylling tikka masala
på restauranter er tikka masala normalt lavet med bidder af brystkød, men lårene forbliver ømme og saftige, når de langsomt koges.
nyt krydderi
krydderier mister deres aromatiske kvaliteter og smager kedeligt, når de er ældre, så prøv at bruge den friskeste mulige. Vi har brugt jord krydderier for nemheds skyld, men du kan nemt skåle hele frøene af de krydderier, vi har brugt, og male dem selv for at få den bedste smag.
Prime time
marinering af kyllingelårskødet i en citrusagtig yoghurtsauce i omkring 12 timer giver det en øm tekstur og en afrundet smag.
Char væk
for at replikere den intense varme fra en tandoorovn har vi brugt en grill til at char kyllingen, men du kan også bruge en meget varm grill.
tilføjet smag
tilføjelse af kyllingesaftene fra grillbakken og enhver resterende marinade tilføjer smag, så smid den ikke væk.
vi siger passata
vi har taget ståhejet ud af flåning og hakning af friske tomater ved blot at bruge passata og give det en tomatsmag boost med et pres af tomatpure.
Rød Alarm
vi opnåede en rød farve ved at bruge passata og tomatpure, men du kan tilføje en dråbe rød madfarve for at gøre den mere levende.
brug ghee
opskriften på tikka masala er baseret på smørkylling, så vær ikke genert, når du bruger smør eller Indisk klaret smør (ghee) til at lave denne skål.
hold det fraiche
enkelt creme kan tilsættes, men vi foretrækker den lille surhed, du får ved at bruge crristme fraiche.
enkel krydderier
Garam masala bruges ofte som krydderi, så det tilføjes i slutningen sammen med noget røget salt for at tilføje den tandoor-smag, vi prøver at replikere.
se den fulde opskrift på vores næste niveau kylling tikka masala.
tjek mere lækre kyllingekarryopskrifter…
Langsom Komfur Kylling tikka masala
klassisk kylling tikka masala
Kylling tikka spyd
kylling tikka masala smag
kylling curry opskrift samling
tjek flere af vores ultimative næste niveau opskrifter.