Rainbow Heart Cake
Forberedelse
For Den Hvite Kaken:
Sett et stativ i midten av ovnen, og forvarm ovnen til 350°F. Forbered to 8-tommers runde kakepanner med nonstick spray.
Sikt sammen hvetemel, salt og bakepulver i en stor bolle og sett den til side.
i en stående mikser med padle vedlegg eller i en stor bolle, smør smør og sukker på middels hastighet i ca 2 minutter, eller til lys og luftig.
Bland melk, vanilje og mandel i en stor målebeger.
Tilsett en tredjedel av melblandingen til smørblandingen og bland på lav hastighet i omtrent 30 sekunder. Tilsett halvparten av melkeblandingen og bland til bare kombinert. Tilsett halvparten av den gjenværende melblandingen og bland til bare kombinert. Tilsett resten av melkeblandingen, bland i noen sekunder, deretter den resterende melblandingen og bland med lav hastighet til ingrediensene er bare innarbeidet.
Hell røren i en stor bolle og rengjør mikserbollen. Slå på vispetilbehøret.
Tilsett eggehvitene og slå dem på middels til middels høy hastighet til fast toppnivå. (Når vispen holdes sidelengs, vil toppene holde og ryggene vil være tydelige. Det er greit hvis spissene på toppene bretter seg tilbake på seg selv.) Deretter forsiktig brett eggehvitene i kaken røren.
Overfør smeten til de tilberedte kakepannene. Plasser kakene på midtstativet i ovnen og bake dem i 20 til 26 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av kaken kommer ut ren. La pannene avkjøles i 5 til 10 minutter. Fjern forsiktig kaker og sett dem på ledningsstativer til de når romtemperatur.
For Grunnleggende Smørkrem:
Kombiner smør, forkorting, vanilje og salt i en stående mikser ved hjelp av padletilbehøret (eller i en stor bolle med en håndmikser). Tilsett konditorens sukker 1 kopp om gangen, vekslende med melk eller tung krem, og bland til du har brukt alt. Hvis glasuren er for tykk, tilsett mer melk. Hvis det er for tynt, legg til mer konditori sukker.
For Den Enkle Sirupen:
Bland 1 kopp sukker og 1 kopp vann i en kasserolle og kok opp. Rør av og til til sukkeret oppløses, og avkjøl sirupen til romtemperatur.
Baking
Bake 2 oppskrifter av hvit kake i fire 8-tommers lag. Kjøl grundig.
Forbered smørkremet.
Gjør Overraskelsen
ved hjelp av offset spatelen, dekk toppen av 1 lag i et tynt lag med 1/4 til 1/2 kopp smørkrem og topp med et annet lag.
Gjenta med de 2 gjenværende kakelagene. Du har nå to 2-lags kaker.
Kjøl kakene i 4 timer til natten eller frys dem i minst 1 time.
Lag smeten til den tredje oppskriften på hvit kake. Del røren mellom 6 boller, ca 1/2 kopp til 3/4 kopp røren per bolle.
Tilsett 4 til 6 dråper konditorfarge til hver bolle for å lage røren i hver nyanse: rød, oransje, gul, grønn, blå og lilla. (Du kan alltid endre oppskriften til å ha 7 lag hvis du er purist og vil se indigo der inne!)
Bake hver farge i en 6-tommers kakepanne, arbeid i grupper avhengig av hvor mange panner du har. Bake i bare 10 til 12 minutter.
Sett de fargede kakene til side for å avkjøles, og fjern dem fra pannene. Stakk lagene med pergament mellom dem. Start med rødt på bunnen: Vekt kan ofte flate kaker litt, så på dette stadiet, stable dem i motsatt rekkefølge de vil vises i kaken.
Frys stabelen i ca. 30 minutter, eller til den er fast, men ikke helt frossen.
når du er klar til å begynne carving, fjern 2-lags kaker fra fryseren.
Fjern regnbuelagene fra fryseren, skru dem røde laget opp, og mål stabelen for å bestemme høyden. Den totale høyden på min rainbow stack er ca 4 inches. Det betyr at jeg trenger å skjære ned ca 2 inches i hvert lag kake. Plasser stakken tilbake i kjøleskapet eller fryseren.
Plasser en 3-tommers cookie cutter i midten av hver 2-lags kake og trykk forsiktig ned nok til å lage en grunne retningslinje.
Start på bunnen av kaken (Eller v-delen av hjertet). Merk en tannpirk eller spyd på 2 tommer og trykk den inn i midten av kaken bare til 2-tommers mark.
Sett inn en tynn, skarp kniv i retningslinjen i omtrent en 45 graders vinkel; du bør føle bunnen av tannpirken med kniven. Klipp rundt omkretsen av sirkelen.
fjern kjegleformen og sett denne lagkaken tilbake i kjøleskapet eller fryseren.
Sett den merkede tannpirken eller spydet inn i midten av den andre 2-lags kaken til 2-tommers merket. I en 45 graders vinkel, sett kniven på retningslinjen igjen, men nesten vertikalt. Du prøver å lage en dal med et hevet punkt i midten; dette er toppen av hjertet. Flytt kniven rundt kaken i en jevn bevegelse, noe som gjør at kniven går i bare ca 2 inches dyp.
sett deretter kniven i en 45 graders vinkel inn i kaken nærmere midten av kaken. I en jevn bevegelse, kutt en jevn indre sirkel for å lage en kanal, kutte bare ca 2 inches dyp. Fjern delen du har skåret ut. Sett lagkaken tilbake i kjøleskapet eller fryseren hvis den er smuldrende; den må være veldig kjølt.
bruk en suppe skje, skjære rundt kanalen for å lage en jevn, avrundet topp til hjertet. Husk å skjære ut en bit av» veggen » av hjertet, men holde seg innenfor retningslinjen slik at de øverste og nederste halvdelene vil matche opp pent. Hvis kaken din føles for myk eller smuldrende, legg den bare i fryseren for litt.
fjern regnbuelagene fra kjøleskapet og ha klar den enkle sirupen og en glassbørste.
Legg det røde laget ved siden av kaken med kanalen kuttet fra den. Eyeball hvor senteret er og kutt en sirkel fra det røde laget. Bruk 4-tommers kutter til å trimme rundt kantene for å være sikker på at den passer til kakens hulrom.
legg forsiktig det røde laget Inn i hulrommet. Hvis den ikke passer, fjern den og gjør de nødvendige kuttene og justeringene. En veldig kjølt kake vil tillate deg å håndtere det med mindre risiko for å bryte.
når det røde laget passer godt, børst det forsiktig med ikke mer enn 1 ss enkel sirup.
sett nå det oransje kakelaget ved siden av kaken. Anslå hvor mye du må trimme fra rundt kantene og fjerne fra midten slik at den passer godt inn i hulrommet. Dette kan være et grovt anslag-det trenger ikke å være perfekt. Gjør kutt og justeringer, legg forsiktig det oransje laget i kaken og børst det med enkel sirup.
legg deretter i det gule laget, som bare trenger å bli trimmet rundt kantene. Sett denne kaken i kjøleskapet eller fryseren og ta ut den andre 2-lags kaken.
Legg ut det lilla laget. Grovt anslå størrelsen på den nederste tredjedel av hulrommet hvor kjeglen ble fjernet; en liten kjegle med lilla kake går der. Sett kniven i en 45 graders vinkel og kutt ut en liten kjegle fra den lilla kaken.
Sett den lilla kjeglen inn i hulrommet til den hvite kaken. Hvis du har feilberegnet størrelsen på den lilla kjeglen, gå tilbake og lage en annen-du har rikelig med kake! Pensle med et tynt lag med enkel sirup.
Gjenta med det blå laget; gjør sirkelen litt større. Pensle med et tynt lag med enkel sirup.
trim Til slutt kantene på det grønne laget slik at det passer godt på toppen av det blå laget.
Spred et tynt lag smørkrem rundt den øvre omkretsen av den hvite kaken, unngå den grønne kaken.
fjern den andre kaken fra kjøleskapet, snu den og legg den forsiktig på toppen slik at det gule laget møter det grønne laget.
Frys kaken I minst 2 timer. Ikke hopp over dette trinnet! Det er viktig å sørge for at de enkelte lagene inni virkelig binder sammen.
Dekk kaken i en krummefrakk. Legg kaken i kjøleskapet i omtrent en time for å sette.
Frosting Og Dekorering
Dekk kaken i et glatt lag med smørkrem.
