Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
I Går var en travel dag og betydde mindre tid på kjøkkenet. Laget en enkel, sitron-flavored, levende farget ris som ikke bare var rask å forberede, men lyste opp dagen min. Smakte det med yoghurt og papads. En all time favoritt spesielt under reise og som piknik mat. Elsker måten hvordan en klype gurkemeie legger til farge og den visuelle appell av krydder krydder, karri blader og peanøtter, plassert blant risen.
Sitron Ris
Prep & Matlaging: 30 mts
Serverer 3-4 personer
1 kopp rå ris, kok ris med hvert korn separat
8-10 karri blader
juice av 3 sitroner (ca 6-7 tbsps) juster
3-4 Ss Ristede Peanøtter
Salt etter smak
tempering/Poppu/tadka:
1 ss olje
1/2 ts sennepsfrø
1 1/2 tsp urad dal/minappa pappu/delt gram dal
1 ss channa dal/senaga pappu/bengal gram
2 tørr chili, rive og de-frø
klype hing
1/2 ts revet ingefær
2 grønn chili, slit
1/4 ts haldi/gurkemeie pwd/pasupu
1 Varm olje i et fartøy, tilsett sennepsfrø og som de begynner å sizzle, tilsett dals og la dem slå litt rødt, tilsett karri blader, grønn chili, revet ingefær, rød chili og stek i noen flere sekunder. Tilsett asafoetida og gurkemeie pwd, ristede peanøtter og kombiner. Slå av varmen.
2 Tilsett salt etter smak og 3/4 av sitronsaften og bland godt sammen. Tilsett krydder og kombinere at det strøk ris godt.
3 Smak og hvis du føler at den trenger mer tang, legg til mer sitronsaft tilsvarende.
4 Server med hvilken som helst curry etter eget valg, yoghurt og appadam.