Hvordan Lage Kremet Grits

«Folk bør virkelig forlate grits alene,» skrev den avdøde kokken Edna Lewis i sin bok, The Gift Of Southern Cooking (medforfatter Med Scott Peacock). Lewis, som tok et svakt syn på å legge til fancy ingredienser til den elskede Sørlige stiften, rådet i stedet leserne til å holde det enkelt med sin fem-ingrediens kremete gritsoppskrift.

En annen ting å huske på: Ingen selvrespektende Sørlending bruker instant grits. Hjemmelaget gryn er lett å tilberede, og vel verdt en liten bit av ekstra omsorg. Stone ground grits vil gi den beste tekstur, men de tar lengre tid å lage mat; fjern deres seig ytre chaff for de creamiest resultatene.

vi liker disse grisene best servert varmt fra ovnen, med over-enkle stekte egg eller reker.

Få sesongoppskrifter, metoder og teknikker sendt rett til innboksen din-registrer deg her For Å motta saveur nyhetsbrev. Og ikke glem å følge Oss På Instagram på @ SaveurMag.

Utstyr

  • Tungbunnet Kasserolle
  • Mikseskål
  • Fin Sil
Gammeldags Kremet Gryn Hvordan Lage Kremet Gryn

Scott Peacock Og Edna Lewis, forfattere Av Gave Southern Cooking, ta en dim visning av fancy ingredienser lagt til gryn. «Folk burde virkelig forlate grits alene,» sier Lewis.
Utbytte: serverer 4-6
Tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 2 kopper vann, eller mer
  • 2 kopper melk, eller mer
  • 1 kopp stein-bakken eller vanlig gryn
  • kosher salt
  • 1⁄4 kopp kremfløte
  • 2 Ss. usaltet smør

Instruksjoner

  1. Varm de 2 koppene vann og melk i en tykkbunnet kasserolle til det bare koker.
  2. mens melken varmes opp, legg steinmalt korn i en stor miksebolle og dekk til med kaldt vann. Rør grisene assertively slik at kafet flyter til toppen. Skum overflaten forsiktig og fjern kafet. Tørk grisene i en fin sil. (Hvis du bruker vanlige grits, hopp over dette trinnet.) Rør gryn i kokende vann og melk. Kok, rør ofte, til grisene er ømme på bitt og har fortykket til konsistensen av tykk havremel. Som grits tykkere, rør dem oftere for å holde dem fra å stikke og glohet. Vanlige griller gjøres på ca 20 minutter, men steinbunn krever en time eller litt mer å lage mat, og du må legge til ekstra melk og vann etter behov.
  3. Krydre grynene sjenerøst med salt og rør inn fløte og smør. Fjern fra varmen og la hvile, dekket, til servering. Serveres varm.

Leave a Reply

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.