クリーミーなグリッツを作る方法
“人々は本当に一人でグリッツを残す必要があります、”彼女の本の中で故シェフエドナ*ルイスを書いた、南部の料理の贈り物（スコット*ピーコックと共著）。 ルイスは、最愛の南部の主食に派手な成分を追加するの薄暗いビューを取った、代わりに彼女の五成分クリーミーグリッツレシピでそれを簡単に保つために読者に助言しました。
心に留めておくべきもう一つのこと：自尊心のある南部人はインスタントグリットを使用しません。 自家製のグリットは準備が簡単で、余分なケアのほんの少しの価値があります。 石造りの地上の屑は最もよい質をもたらすが、調理するために時間がかかる;creamiest結果のための彼らの歯ごたえがある外のもみ殻を取除いて下さい。
私たちは、これらのグリットが最高のオーバー簡単な目玉焼きやエビで、ストーブからホット提供していますが好きです。
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機器
- 重底鍋
- ミキシングボウル
- ファインストレーナー
昔ながらのクリーミーグリッツ
スコット孔雀とエドナルイス、南部グリッツ “人々は本当に一人でグリッツを残す必要があります,”ルイスは述べています.
利回り：4-6
時間: 30分
- 2 カップ水、またはそれ以上
- 2カップミルク、またはそれ以上
- 1カップ石挽きまたはレギュラーグリット
- コーシャ塩
- 1⁄4カップヘビークリーム
- 大さじ2。 無塩バター
取扱説明書
- 2カップの水と牛乳を底の重い鍋で沸騰するまで加熱します。
- 牛乳が加熱している間、大きなミキシングボウルに石挽きのグリットを入れ、冷たい水で覆う。 もみ殻が上に浮かぶように、グリットを積極的にかき混ぜる。 表面を慎重にすくい取り、籾殻を取り除く。 細かいストレーナーでグリットを排出します。 （通常のグリットを使用している場合は、この手順をスキップします。）水と牛乳にグリッツをかき混ぜる。 グリッツは一口に入札され、厚いオートミールの一貫性に肥厚しているまで、多くの場合、攪拌し、調理します。 グリットが厚くなるにつれて、それらをより頻繁にかき混ぜて、固着や灼熱から守ります。 通常のグリットは約20分で行われますが、石の地面は調理するのに1時間以上かかるため、必要に応じて牛乳と水を追加する必要があります。
- グリッツを塩でたっぷり味付けし、クリームとバターを混ぜる。 熱から取り除き、休息させて、覆われて、奉仕するまで。 ホットサーブ。