크림 같은 밀가루를 만드는 방법
“사람들은 정말 혼자 밀가루를 떠나야한다,”그녀의 책에서 늦은 요리사 에드나 루이스를 썼다,남부 요리의 선물(스콧 피콕과 공동 저술). 루이스,누가 사랑하는 남부 주식에 멋진 재료를 추가하는 희미한 전망을했다,대신 그녀의 다섯 성분 크림 밀가루 레시피와 간단한 유지하는 독자를 조언.
명심해야 할 또 다른 사항:자존심이 강한 남부 사람은 즉석 밀가루를 사용하지 않습니다. 집에서 만든 밀가루는 준비하기 쉽고,여분의 치료의 작은 비트 가치가. 제일 짜임새가 돌 지상 모래에 의하여 열매를 산출할 것이다 그러나 요리하기 위하여 오래 걸린다;가장 크림 같은 결과를 위한 그들의 질긴 외부 겨를 제거하십시오.
우리는 가장 이상 쉽게 튀긴 계란이나 새우와 함께,난로에서 뜨거운 제공이 밀가루를 좋아한다.
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장비
- 무거운 바닥 냄비
- 혼합 그릇
- 미세 여과기
구식 크림 밀가루
스콧 피콕과 에드나 루이스,남부 요리의 선물의 저자는 밀가루에 추가 멋진 재료의 희미한 전망을. “사람들은 정말 혼자 밀가루를 떠나야한다,”루이스는 말한다.
수확량:서브 4-6
시간: 30 분
성분
- 2 물 컵,또는 더
- 2 컵 우유,또는 더
- 1 컵 돌 지상 또는 일반 밀가루
- 코셔 소금
- 1,000 4 컵 무거운 크림
- 2 큰술. 무염 버터
지침
- 바닥이 무거운 냄비에 물 2 컵과 우유를 데워서 끓일 때까지 가열합니다.
- 우유가 가열되는 동안,물기를 가진 큰 섞는 그릇 그리고 덮개로 돌 지상 모래 끼워넣으십시오. 왕겨가 정상에 뜬다 하기 위하여 단호하게 가루를 약동하십시요. 표면을 조심스럽게 훑어보고 왕겨를 제거하십시오. 미세 여과기에 밀가루를 배출. (일반 밀가루를 사용하는 경우이 단계를 건너 뜁니다.)끓는 물 및 우유로 가루를 약동하십시오. 밀가루가 물기에 부드럽고 두꺼운 오트밀의 일관성에 두껍게 될 때까지 자주 저어 요리하십시오. 밀가루가 두껍게로,고집 및 태우는에서 그들을 유지하기 위해 더 자주 저어. 일반 밀가루는 약 20 분 안에 완료되지만,돌 지상 시간 또는 요리를 조금 더 필요로하고,필요에 따라 추가 우유와 물을해야합니다.
- 밀가루를 소금으로 넉넉하게 양념하고 크림과 버터를 넣고 저어줍니다. 열에서 제거하고 봉사 할 때까지 덮여 휴식을 취하십시오. 뜨거운 봉사.