Hvordan Debone En Vill Kalkun
The Hunter Chef
The Hunter Chef Cookbook
Hunter Chef Cookbook Feirer ressursene i naturen, Har Hunter Chef Cookbook en samling av over 100 oppskrifter og slakteri guider, og fantastisk mat og landskap fotografering. Boken inneholder oppskrifter for matlaging av storvilt, fra elg og bison, til hvit hale hjort og villsvin. Vanlige små spill funksjoner inkluderer vill kalkun, and, vill gås, ruffed rype, samt kanin og ekorn. Ferskvanns-og saltvannsfiskoppskrifter har pickerel, villaks, regnbueørret, reker, kamskjell og mer. En krydret forager, Hunter tilbyr en rekke salte og søte oppskrifter, som inneholder ville ingredienser, alt fra sopp og purre til sumac og bær.
Å Slakte en vill kalkun er det samme som å slakte en kylling eller and, bortsett fra at den er litt større. Du kan øve på kyllinger ved hjelp av samme metode. Plukker hele fuglen og matlaging med huden på er mer smakfull og beskytter kjøttet tørker ut. Det er mye kjøtt på beina, og med litt ekstra forsiktighet kan disse gi noen verdifulle måltider.
1. Nappe og gut kalkun: etter skyting din fugl, begynne å plukke fjær fra brystet området. Fjærene kommer ut mye lettere mens fuglen fortsatt er varm. Trekk opp på huden under brystene og gjør et grunt snitt over hele magen, kutte oppover og vær forsiktig så du ikke kutter tarmene. Bruk hånden din, trekk ut alle innsiden. Hold hjertet, leveren og gizzard og kast resten.
2. Fjern bunnbenet like under trommestikken. Ved hjelp av en boning kniv, kutt 360 grader rundt kneleddet. Klipp senen, og bruk hendene dine, snap skjøten i halvparten.
3. Plasser fuglen med brystene opp. Føl midten av bryst kjøtt for å finne brystbenet som går ned i midten. Kramme beinet med bladet, gjør et kutt ned lengden på brystkjøttet på den ene siden.
4. Fortsett å skjære langs ribbenene, klemme bladet langs beinene. Trekk bryst kjøtt tilbake og kutt under kjøttet, klemmer ribben bein, for å fjerne bryst kjøtt bort fra kroppen. Fjern bena ved å trekke låret vekk fra kroppen og kutte ned fuglens hulrom. Bare trekk tilbake på kuleleddet for å sprette det ut. Fortsett å kutte kjøttet langs fuglens bakside for å fjerne beinet.
5. Gjenta trinn 2 til 4 på den andre siden av kalkun.
6. Klipp bena fra brystene. Klipp huden som holder bena og brystet sammen.
7. Separert bryst og ben vist.
Cook kalkun oppskrifter og mer vilt oppskrifter Med Hunter Chef nye kokebok!