How to Debone a Wild Turkey
The Hunter Chef
ünnepeljük a források a vad, a Hunter Chef Cookbook tartalmaz egy gyűjtemény több mint 100 receptek és Mészáros útmutatók, és lenyűgöző élelmiszer és táj fotózás. A könyv tartalmaz recepteket szakács nagy játék, a jávorszarvas és bölény, a fehér farok szarvas és vaddisznó. Közös kis játék jellemzői közé tartozik a vad pulyka, kacsa, Vadliba, fodros nyírfajd, valamint a nyúl és a mókus. Az édesvízi és sósvízi halak receptjei a pickerel, a vadon élő lazac, a szivárványos pisztráng, a garnélarák, a fésűkagyló és így tovább. A fűszerezett forager, Hunter kínál egy sor sós és édes receptek, amely magában foglalja a vad összetevők, mindent a gomba és póréhagyma szumac és bogyók.
a vadpulyka lemészárlása megegyezik a csirke vagy kacsa lemészárlásával, kivéve, hogy kissé nagyobb. A csirkéken ugyanazt a módszert alkalmazhatja. Az egész madár kopasztása és a bőrrel való szakács ízletesebb, és megvédi a húst a kiszáradástól. Sok hús van a lábakon, és egy kis extra gondossággal ezek értékes ételeket nyújthatnak.
1. Szedje ki a pulykát: a madár lelövése után kezdje el pengetni a tollakat a mell területéről. A tollak sokkal könnyebben jönnek ki, amíg a madár még meleg. Húzza fel a bőrt a mellek alatt, és végezzen sekély bemetszést az egész gyomorban, felfelé vágva, és ügyelve arra, hogy ne vágja le a beleket. A kezével húzza ki az összes belsőt. Tartsa meg a szívet, a májat és a zúzát, és dobja el a többit.
2. Távolítsa el az alsó lábat közvetlenül a dobos alatt. Csontozó késsel vágjon 360 fokot a térdízület körül. Vágja le a szinuszot, és a kezét használva pattintsa fel az ízületet.
3. Helyezze a madarat a mellekkel felfelé. Érezze a mellhús közepét, hogy megtalálja a közepén végigfutó mellcsontot. A csontot a pengével átölelve vágja le az egyik oldalon a mellhús hosszát.
4. Folytassa a szeletelést a bordák mentén, átölelve a pengét a csontok mentén. Húzza vissza a mellhúst, vágja le a hús alá, átölelve a bordacsontokat, hogy eltávolítsa a mellhúst a testből. Távolítsa el a lábakat úgy, hogy elhúzza a combot a testtől, és levágja a madár üregét. Egyszerűen húzza vissza a gömbcsuklót, hogy kiugorjon. A láb eltávolításához folytassa a hús levágását a madár hátulja mentén.
5. Ismételje meg a 2-4. lépéseket a pulyka másik oldalán.
6. Vágja le a lábakat a mellektől. Vágja le a bőrt, amely együtt tartja a lábakat és a mellet.
7. Külön mell, láb látható.
Cook pulyka receptek és több vad receptek a Hunter Chef új szakácskönyv!