Den Beste Skinke Og Bønnesuppe
Dette er lett den beste Skinke Og Bønnesuppe vi noen gang har hatt! Rikelig med bønner, ømme biter av gulrot, en perfekt fortykket kjøttkraft uten mangel på krydder og gigantiske biter av salt skinke.
Små triks her og der gjør denne suppen virkelig skiller seg ut fra resten. Det er perfekt når som helst på dagen (og det fryser godt også!)
Vår Skinke Og Bønnesuppe Oppskrift På Livet
det har alltid vært viktig å ha klassiske Amerikanske komfortmatoppskrifter i vårt arsenal. Retter som kjøttpudding, biffstuing, spaghetti og kjøttboller og bananbrød som du vil ha den perfekte oppskriften på. Den som du kan nå for gjennom årene og generasjonene.
denne oppskriften kommer fra min tante, som alltid har vært en mester i å lage klassisk komfortmat. (Hun var den opprinnelige forfatteren Av Bakt Kylling med Klebrig Ris,en av vare favoritter !)
det er tykt og trøstende, med mange grønnsaker, en blanding av forskjellige typer bønner, og litt røykfylt smak fra tilsetning av skinkehokker (vi kommer til det om et sekund).
Når du dunk store biter av brød inn i den, eller serverer den med et stykke cheesy toast, er det himmelen. Vi elsket det så snart vi prøvde det, og visste at vi måtte dokumentere det for våre familiearkiver!
Bonuspoeng!
Bonus hvis du bruker min fars oppskrift På Artisanal Surdeigsbrød! Det er den perfekte følgesvenn for denne hjertelige suppen,som virkelig hjalp oss med å komme gjennom den siste våren våren.
Når du ikke finner skinke hocks…
en viktig del av min tantes opprinnelige oppskrift er røkt skinke hocks. Men jeg kunne ikke finne dem på noen av dagligvarebutikkene rundt oss. Vi sjekket flere steder! Min løsning er en høy kvalitet del av skinke, pluss en duskregn av flytende røyk.
(Alle som så Min Vegan koreansk BBQ: King Oyster Mushroom «Samgyupsal» Boller vet at jeg er på en flytende røyk kick…)
Betydningen Av en nederlandsk Ovn
Å Ha en nederlandsk ovn er viktig for denne oppskriften. Det vil tillate suppen å boble over en lang periode med relativt lav risiko for brenning.
jeg vekslet min varme mellom middels og middels lav. På denne måten kokte suppen nok til å lage mat, men ikke så intenst at bønner brente på bunnen av potten.
jeg startet min suppe tidlig på ettermiddagen. Det var perfekt da vi hadde ferdig dessert den dagen.
denne oppskriften bruker hermetiske bønner, men hvis du heller vil bruke tørkede bønner, trenger du en trykkoker. Jeg tok med tantens trykkoker instruksjoner på slutten av denne oppskriften hvis du vil gå den ruten. Eller hvis du tilfeldigvis har poser med tørkede bønner i pantry som trenger en hensikt!
Skinke Og Bønnesuppe: Oppskrift
Varm en nederlandsk ovn over middels varme i ca 3 minutter eller så, til det er fint og varmt. (Du kan også bruke en tykk bunn suppe potten, men må kanskje røre oftere for å unngå brenning.)
Tilsett oljen og løken. Kok til løkene begynner å bli gjennomsiktige. Tilsett hvitløk og kok i 1-2 minutter.
Rør i hakket selleri og gulrøtter, og kok i ytterligere 5-6 minutter. Legg bønnene, etterfulgt av vannet. Øk varmen til høy.
Tilsett laurbærblad, tørket timian, hvitløkspulver, løkpulver, hvit pepper, sort pepper, paprika og kyllingbuljongpasta. (Hvis du ikke har kylling bouillon lim, bare bruke kylling lager i stedet for vannet.) Kok opp.
Rør i skinken. Jeg liker å kutte den i store skjær/rifter for ekstra tekstur. (Sarah liker hennes cubed og ryddig skjønt. Jeg vil ikke dømme uansett!)
hvis du bruker en skinkehock i stedet for skinke, kan du legge den inn nå.
Reduser varmen til middels lav. Suppen bør være på en litt energisk småkoke. Det bør alltid være på en lav boble.
Kok i 4-5 timer, rør regelmessig. Hvis suppen ikke koker ned, kan det være lurt å øke varmen til middels. Hver komfyr er forskjellig, så ikke bare sett den og glem det. Kontroller væskenivået regelmessig.
i den siste timen med matlaging, legg til fersk persille, og lag i en annen time.
det er gjort når bønner og gulrøtter er møre, og suppen er tykkere.
hvis du brukte en skinke hock, fisk ut noen bein, og hogge opp noen store biter av kjøtt og hud (holde huden er valgfritt) som ikke bryte ned under kokeprosessen før servering.
denne suppen er ganske tilgivende. Hvis det ender opp for salt for din smak, bare tilsett vann, og lett mos noen av bønnene for å frigjøre stivheten og revurdere suppen.
hvis du varmer opp suppen og det ikke er nok væske, bare tilsett 1-2 kopper vann for å få den tilbake til ønsket konsistens. Denne suppen fryser også godt! Det er best konsumert innen 3 måneder, men vil vare opptil 6 måneder.
Server med min fars Artisanal Surdeigsbrød!
hvis du vil bruke tørkede bønner (AKA, min tantes opprinnelige oppskrift):
hvis du heller vil bruke tørkede bønner, som uten tvil resulterer i overlegen smak og tekstur, trenger du en stor trykkkomfyr. Min tante er en 12-quart (11 liter) størrelse.
hvis du starter med tørkede bønner, kok 2 pund (0,9 kg) blandede bønner med nok vann til å dekke dem med et par tommer i 1 time først for å fjerne noen bønnehud. Skum av skinnene på bønnene.
Hold soaking vann, og tilsett 4 kopper lav-natrium kylling buljong, sammen med 2 store røkt skinke hasene (hun får henne fra en spesialitet tysk slakter butikk), og de store laurbærblad. Kok i en annen time.
etter en time slipper du trykket og åpner lokket forsiktig (sikkerhet først!). Deretter legger fersk hvitløk, løk, selleri, gulrøtter, tørket timian, hvitløk pulver, løk pulver, hvit og sort paprika, og 1-2 ss kylling buljong (etter smak), og fersk persille(hun liker å også legge til en ekstra 1 ss tørket persille). Kok i en annen time. Suppen skal være veldig tykk.
Fisk ut noen skinkeben, og hakk opp noen store stykker kjøtt og hud (å holde huden er valgfri, men veldig anbefalt) som ikke bryter ned under tilberedningsprosessen før servering.
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Skinke Og Bønnesuppe
Ingredienser
- ▢ 1 ss olje (olivenolje, vegetabilsk olje, rapsolje, etc.)
- ▢ 1 1/2 kopper løk (terninger, ca 1 middels løk)
- ▢ 4 store hvitløksfedd (hakket)
- ▢ 2 kopper selleri (terninger, ca 5 ribber av selleri)
- ▢ 2 1/2 kopper gulrøtter (terninger, ca 6 mellomstore gulrøtter)
- ▢ 5 15 oz. assorterte bønner (som cannellini, rød nyre, rosa bønner, pinto bønner eller svartøyne erter, drenert-du trenger ikke å være super grundig om drenering)
- ▢ 9 kopper vann (en 15-ounce/425g bønnekanne, fylt 5x; kan bruke lav-natrium kylling lager hvis du ikke har en kylling buljong lim inn oppskriften krever)
- ▢ 2 store bay blader
- ▢ 2 ts tørket timian
- ▢ 2 ts hvitløk pulver
- ▢ 2 ts løk pulver
- ▢ 1/2 ts hvit pepper
- ▢ 1/2 ts svart pepper
- ▢ 1/4 ts paprikapulver
- ▢ 2 ss kylling buljong lim inn (justere for å unngå over-salting hvis hjelp av pulverisert buljong)
- ▢ 14 gram skinke (omtrent strimlet eller terninger; eller 2 store røkt skinke hocks)
- ▢ 1/2 kopp fersk persille (hakket)
- ▢ 1/4-1/2 teskje flytende røyk( valgfritt, å smake: ikke nødvendig hvis du bruker røkt skinke hasene)
Instruksjoner
-
Varm en nederlandsk ovn (du kan også bruke en tykk bunn suppe potten, men må kanskje røre oftere for å unngå brenning) over middels varme i ca 3 minutter eller så, til det er fint og varmt. Tilsett oljen og løken. Kok til løkene begynner å bli gjennomsiktige. Tilsett hvitløk og kok i 1-2 minutter.
-
Rør inn hakket selleri og gulrøtter, og kok i ytterligere 5-6 minutter. Legg bønnene, etterfulgt av vannet. Øk varmen til høy.
-
Tilsett laurbærblad, tørket timian, hvitløkspulver, løkpulver, hvit pepper, sort pepper, paprika og kyllingbuljongpasta. (Hvis du ikke har kylling bouillon lim, bare bruke kylling lager i stedet for vannet.) Kok opp.
-
Rør i skinken. Jeg liker å kutte den i store skjær/rifter for ekstra tekstur. (Sarah liker hennes cubed og ryddig skjønt. Jeg vil ikke dømme uansett!) Hvis du bruker en skinkehock i stedet for skinke, kan du legge den inn nå.
-
Reduser varmen til middels lav slik at suppen er på en noe energisk simmer–det bør alltid være på en lav boble. Kok i 4-5 timer, rør regelmessig. Hvis suppen ikke koker ned, kan det være lurt å øke varmen til middels. Hver komfyr er forskjellig, så ikke bare sett den og glem det. Kontroller væskenivået regelmessig.
-
i den siste timen med matlaging, legg til fersk persille, og lag i en annen time. Det er gjort når bønner og gulrøtter er ømme, og suppen er tykkere. Hvis du brukte en skinke hock, fisk ut noen bein, og hogge opp noen store biter av kjøtt og hud (holde huden er valgfritt) som ikke bryte ned under kokeprosessen før servering.
-
denne suppen er ganske tilgivende. Hvis det ender opp for salt for din smak, bare tilsett vann, og lett mos noen av bønner for å frigjøre sin stivelse og re-tykkere suppe. Hvis du oppvarmer suppen og det ikke er nok væske, legg bare 1-2 kopper vann for å få det tilbake til ønsket konsistens.
Tips & Merknader:
næringsinnhold
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife