핫 시나몬 도넛을 받으세요!!
오늘 도넛 가방!
이 죄 많은 대접이 실제로 반죽의 공으로 시작했기 때문에 도넛이 아닌 도넛이라고 말하고 싶습니다. 사실,맞춤법’도넛’은 뉴욕에서 발명되었다,때 디스플레이 도넛 기계 공사(예,같은 회사가 있었다!)그들은 그들의 자동화 된 도넛을 만드는 장비를 살 것 희망 외국인에 의해 더 발음 할 수 있도록 단어를 축약. 그래서’더밍 다운’은 단순한 현대적인 것이 아닙니다; 1920 년대에도 그랬다.
그러나 철자에도 불구하고,모두가 좋은 도넛을 사랑;특히 갓 만든,뜨거운 계피 도넛;또는 효모 잼 가득 베를린.
도넛은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 한 이론은 그들이 네덜란드 정착민에 의해 북미에서 발명되었으며 일종의 올리 쿠크”오일 케이크”라고 불렸다 고 제안합니다. 링 모양은 미국,핸슨 그레고리,일반 도넛의 원시 센터를 찾는 빈도에 만족하지 후,1847 년에 진화했다고한다. 그는 주석 고추 상자와 반죽의 중앙에 구멍을 뚫은 주장,나중에 그의 어머니에게 기술을 가르쳤다.
어렸을 때,나는 창문에 자동 도넛 기계가 있던 지역 쇼핑 센터의 가게를 기억합니다. 당신은 밖에 서서 도넛의 끝없는 생산 라인을보고 시간을 통과 할 수있다. 그들은 튀김으로 돌출 것,이성을 상실 얻을,튀김을 떠나,컨베이어 아래로 여행,(치티 치티 뱅 뱅 스타일),계피 설탕 가루와 가게 아가씨에 의해 수집,누가 그녀의 얼굴에 미소를 가진 적이. 어떻게 그럴 수 있니?? 아마도 그녀는 유리 창에서 작은 사람 손가락 자국과 타액을 청소하는 것에 지쳤을 것입니다!
우리는이 쇼핑 센터에 자주 가지 않았고,항상 여행의 하이라이트라고 믿습니다. 핫 잼 도넛은 호주 문화의 독특한 측면이며,특히 멜버른과 퀸 빅토리아 마켓에서 오늘날 전통으로 남아 있습니다. 잼 도넛은 베를린 사람과 비슷하지만 튀긴 후 롤빵에 주입 한 빨간색 잼(라즈베리 또는 딸기)과 함께 뜨거운 상태로 제공되며 과립 설탕으로 서리로 덥습니다. 에 사우스 오스트레일리아,그들은 베를린 또는 키치 너 빵.
20 대 때,이동용 밴이 도넛을 만드는 것을 보는 것이 일반적이었다. 좋은 밴은 교통 혼란을 일으킬 것입니다,아마도 왜 우리가 더 이상 보지 못하는 이유 일 것입니다!
너무 무겁거나 반죽하지 않고 멋진’케이크’질감.
튀긴 반죽 조각은 세계적인 매력입니다. 자신의 변이가 없는 문화를 말해주세요. 인도 잘레비에서 말레이시아 쿠이 케리 아,남아프리카 코크 시스터,독일 베를린. 그리고 물론 프랑스 베이그네,그리스 루쿠 마스,스페인 츄로가 있습니다. 또 다른 좋아하는 이탈리아 변종은 봄볼로 니라는 커스터드 채워진 도넛입니다.
일부는 동의하지 않을 수도 있지만,진정한 도넛은 패션&명성에 현금화,인기있는 체인 상점에 의해 놈 된 것 같아요. 도넛 킹,던킨 도너츠,크리스피 크림,그들은 도넛의 맥도날드입니다. 그러나 도넛 머리를 엿보는 장인 상점의 부활이 있지만 글루텐이없는 사람은 거의 없습니다!
이 가정에는 도넛 레시피 개발이 많이 있었으며 겸손한 도넛만큼 까다로운 것은 없습니다. 글루텐 자유로운 연주를 얻는 것은 철저한 채식주의자 대조물을 운동하고 있던 것과 같이 이렇게 어렵지 않았다(계란은 짜임새를 비춘다–특히 글루텐 자유로운 가루를 사용할 경우). 밀가루는 결과에 큰 영향을 미칠 것입니다. 나는 밀가루와 전분의 다양한 조합으로 주위에 일을했다 그리고 결국,내가 구입 한 오르 그란에서 얻은 결과를 개선 할 수 없습니다. 그래서 적어도 십만 번이 조리법을 테스트 한 후,나는 다시 글루텐 무료,유제품 무료,계란 무료,너트 무료,채식 도넛을보고 싶지 않아요. ….. 또는 적어도 일주일 동안!!
당신이 튀김을 싫어하는 경우,지금 읽기 중지합니다. 구운 도넛과 튀긴 것과 비교가 없습니다. 없음. 나다 제로 구운 도넛은 더 많은 지방,더 많은 단백질 및 더 많은 설탕을 가진 완전히 다른 조리법을 필요로합니다. 나는 약이었다 코코넛과 빛 올리브 오일의 혼합에 얕은 튀김 광산 2 센티미터 깊은. 나는 조금 까다로운하지만 너무 어려운,너무 뜨거운 기름이없는 제공 팬에 직접 믹스를 파이프.
우유도 차이를 만듭니다. 유제품 우유와 집에서 만든 너트 우유는 동일한 결과 근처에 생산. 승리!
나는 단백질과 색 모두를 위해 믹스에 약간의 베산 가루를 첨가했다. 당신의 밀가루에 따라 도넛은 그것 없이는 약간의’쌀’이 될 수 있습니다. 당신은 메밀이나 사탕 수수를 시도 할 수 있지만 나는 베산이 가장 잘 작동한다고 생각합니다. 또한,너무 뜨거운 그들을 먹는 자제-이 너무 질감에 영향을 미칠 수 있습니다-또한 혀를 구울!! 감자 전분의 추가는 도넛을 더 부드럽게 만들 것입니다 그러나 당신은 그것이 없는 경우에,다만 약간 글루텐 자유로운 가루를 더 이용하십시오.
지금 그것을 위해 가십시오!
추신. 믹스를 휴식하는 것은 너무 질감에 개선,그래서이 단계를 건너 뛰지 않습니다.
150 그램 아몬드 우유(또는 수제 너트 우유)
10 그램 올리브 오일
계피 각 핀치&소금
10 그램 설탕 또는 스테비아 몇 방울
100 그램 글루텐 프리 밀가루(나는이 것을 사용했다)
20 그램 베산 밀가루
10 그램 감자 전분
1 차 베이킹 파우더
차 사과 사이다 식초
튀김 오일-(라이트 올리브 오일,코코넛 오일,땅콩 오일 또는 혼합)
먼지 가루
70 그램 캐스터 설탕
70 그램 낫비아*(선택 사항,선호하는 경우 설탕 140 그램 사용)
1 차 계피
모든 재료를 잘 섞어 30 분 이상 그대로 두십시오.
믹스는 상당히 두껍고 단단해야하며 스스로를 지탱할 수 있어야합니다. 너무 두꺼운 경우 약간의 여분의 우유를 추가하십시오. 부드럽게 숟가락 그것은 지퍼 잠금 가방 싹둑 1.5 센치메터 코너 오프 배관. 그것에서 공기를 스쿼시 하지 않으려고.
나는 설탕의 코팅이 많기 때문에 믹스에 최소한의 설탕을 사용했습니다. 나는 여기에 스테비아를 사용하는 것을 선호합니다. 이것은 또한 그들이 너무 빨리 갈색하지 않도록,원시 중간의 결과.
얕은 그릇에 설탕을 함께 섞어 따로 보관하십시오.
중간 열에 작은 프라이팬에 기름을 가열하고 중간에 배터의 링을 파이프. 팬에 최대 3 개를 넣으십시오. 그들이 멍청이 인지는 중요하지 않습니다. 가볍게 황금 때까지 튀김-그들은 요리를 측면 당 약 45 초 정도 걸릴 경우 오일이 올바른 온도가 될 것입니다. (온도계가 고장 나서 온도를 측정 할 수 없었습니다.)종이 타월에 배수하고 계피 설탕에 준설.
서빙하기 전에 몇 분 동안 휴식을 취하십시오. 7988>
*채드스톤 쇼핑 센터,빅토리아,70 년대 초반 사전 리노베이션.