달 콤 하 고 신 생선을 요리 하는 방법

달 콤 하 고 신 생선을 요리 하는 방법

달 콤 하 고 신 생선 한 번 인기 있는 길거리 음식 말레이시아에서 호커 매장에서 합리적인 가격에 했다. 그 후,큰 레스토랑은 적절한 차압과 레스토랑 스타일의 프리젠 테이션으로 변환하는 더 나은 품질의 물고기를 사용하여 몇 가지 왜곡을 할 수있는 기회를했다.

이 기사에서는 말레이시아 중국 스타일의 새콤 달콤한 생선을 준비하는 방법을 설명합니다. 토마토 케첩도 중요하지만 매실 소스가 주요 성분 중 하나이기 때문에 다른 변종과 다릅니다. 마지막으로 레몬 주스를 첨가하여 상쾌한 향과 맛을 선사합니다.

다음은 새콤 달콤한 생선을 준비하는 몇 가지 핵심 포인트입니다. 난 당신이 아래의 새콤 달콤한 생선 조리법에 점프하기 전에 읽어 잠시 시간을내어 것이 좋습니다.

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튀김에 적합한 생선 사용

이 생선 레시피는 토마토,감자,양파,당근으로 조리 한 소스와 함께 튀긴 전체 생선으로 준비됩니다.

육체를 가진 물고기는 쉽게 부서지지 않기 때문에 튀김에 가장 좋습니다. 그러나 흰 살을 가진 마른 물고기의 대부분은 튀김에 적합합니다. 몇 가지 일반적인 예는 송어,베이스,도미,틸라피아,폼프렛 및 대구입니다.

나는 비교적 단단한 살을 가진이 레시피에서 폼프 렛을 사용합니다. 생선 장수는 아가미를 제거하고 물고기를 독차지했지만,여전히 많은 비늘이 있으며,그것은 꽤 더럽습니다. 따라서,나는 여전히 칼,특히 지느러미 밑에있는 물고기를 확장해야합니다.

나는 또한 가슴 지느러미를 제거하고 등쪽과 항문 피부를 그대로 남겨두고 프리젠 테이션을 위해.

참고:중국어는 일반적으로 전체 물고기를 요리하는 것을 좋아합니다. 그러나,당신은 당신의 선택의 생선 필레로 그것을 대체 할 수 있습니다. 나는 식당에서 일할 때 새콤 달콤한 생선 필레를 제공했습니다.

물고기의 비린내 냄새를 제거하는 제일 방법

신선한 물고기는 다량 냄새가 없습니다. 그러나 신선한 생선을 얻는 것이 항상 가능한 것은 아니며,나는 김을 내기 위해 신선한 생선을 예약하고 대부분의 냉동 생선을 튀기는 것을 선호합니다.

물고기가 원하지 않는/비린내가 나는 경우 다음을 통해 제거 할 수 있습니다:

• 첫째로,구멍에서 은 필름을 전부 제거하는 것을 확인하십시오. 그것은 요리 하는 동안 물고기에 남아 있는 경우 냄새 나는 냄새를 떠날 것 이다.
• 얇은 생강 조각과 파 몇 부분을 자릅니다. 그(것)들을 포도주 큰 스푼과 섞고,주스를 짜내고,그 후에 물고기의 전체 표면에 문지르십시오. 그런 다음 짜낸 생강과 파를 물고기의 구멍에 넣고 10 분 동안 담그십시오. 와인,생강,파는비린내를 제거하는 강력한 성분입니다.

물고기가 냄비/팬에 달라 붙지 않도록하는 방법

물고기가 팬에 달라 붙는 것을 방지하는 쉬운 방법은 붙지 않는 팬을 사용하여 물고기를 튀기는 것입니다. 그러나 때로는 팬에 들어갈 수없는 큰 물고기를 튀길 수 없을 수도 있습니다. 또한 비 점착성 코팅은 튀김 중에 고열을 가하는 동안 화학적으로 안정하지 않을 수 있습니다.

이 경우 잘 양념 된 주철 냄비를 사용하여 생선을 튀길 수 있습니다. 그러나 대부분의 냄비에는 붙지 않는 코팅이 없기 때문에 물고기는 요리하는 동안 표면에 달라 붙는 경향이 있으며 이는 실망 스러울 수 있습니다.

여기에 물고기가 냄비에 모든 시간을 충실하지 않습니다 견딜 수있는 몇 가지 팁입니다.

• 잘 양념 된 주철 냄비를 사용하십시오. 잘 양념 된 냄비에 물 좀 뿌려 물 방울 형성 됩니다. 잘 정의 된 물방울이 형성되지 않으면 마른 천으로 냄비를 닦은 다음 표면에 얇은 기름 층을 바르고 연기가 날 때까지 열을 올리십시오. 오일은 철분과 반응하여 표면에 푸른 녹 층을 형성하여 음식 양이 달라 붙는 것을 방지합니다. 그 후,물 냄비를 청소하고,물고기를 튀김 할 준비가 된 것입니다.
• 생선을 튀기기 위해 평소보다 약간 더 많은 기름을 첨가하십시오. 나는 이 조리법에 있는 폼프레를 튀기기 위하여 기름의 3 개 큰 스푼을 이용한다.
• 처음 2 분 동안 물고기를 움직이지 마십시오. 피부가 2 분 후에 파삭파삭한 위로 있은 후에 너는 안전하게 물고기를 주변에 이동할 수 있는다. 이 때 물고기는 냄비 표면에서 자연스럽게 방출됩니다.
• 냄비는 구형이기 때문에 물고기를 고르게 요리하기 위해 냄비를 적어도 한 번 기울이는 것이 필수적입니다.

중간 크기의 생선을 황금색이 될 때까지 튀기는 데 약 3~4 분이 소요됩니다.

다양한 모양과 색상의 야채 사용

토마토,감자,당근,양파를 소스와 함께 간단히 요리 한 다음 타원형 접시에 튀긴 생선 위에 붓습니다. 다른 즐겨 찾기 야채는 오이와 파인애플입니다.

이 야채를 작은 한 입 크기로 자릅니다. 나는 그들이 통해 요리하는 데 시간이 오래 걸릴 별도로 감자와 당근을 요리하는 것을 선호.

수제 새콤 달콤한 소스로 야채 요리

튀긴 생선은 토마토 케첩,칠리 소스,중국 매실 소스,레몬 주스로 만든 새콤 달콤한 소스와 함께 제공됩니다. 나는 최대 2~3 개월 동안 냉동이 소스의 몇 부분을 만들었습니다. 여기에 내가 소스를 준비하는 방법을 자세히 설명하기 위해 유튜브에 가정 비디오입니다. 나는 또한 달 콤 하 고 신 물고기의 주요 조리법의 메모 섹션에서 소스 레시피를 포함 합니다.

• 생선 튀김 후 남은 기름을 사용하여 야채를 짧게 볶습니다. 양이 너무 많은 경우 일부 기름을 제거 할 수 있습니다.
• 기름을 데우고 양파를 짧게 볶습니다. 이 방향족이 켜지면,얇은 소스로 설정하는 새콤 달콤한 소스와 물 한 컵 다음에 토마토와 미리 조리 된 감자와 당근을 추가합니다.
• 생선에 소스를 숟가락으로 얹고 고수 잎으로 장식하고 찐 쌀과 함께 제공합니다.

참고:상점에서 구입 한 아시아 새콤 달콤한 소스를 사용하여 조리 과정을 단순화 할 수 있습니다.

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