あなたのホットシナモンドーナツを入手!!
今日はドーナツを袋に入れて！
この罪深い御馳走は本当に生地のボールとして始まったので、私は本当にドーナツではなくドーナツを言いたいと思います。 実際には、スペル”ドーナツ”は、ニューヨークで発明されたときに表示ドーナツマシン株式会社（はい、そのような会社がありました！）彼らは彼らの自動化されたドーナツ製造装置を購入することを望んだ外国人によってそれがより発音できるようにするために単語を省略しました。 だから’dumbing down’は単なる現代的なものではありません; それはあまりにも1920年代に発生しました。
しかし、それがどのように綴られているにもかかわらず、誰もが良いドーナツ、特に作りたての、ホットシナモンドーナツ、または酵母のジャムがいっぱいのベルリナーを愛しています。
ドーナツは長い歴史を持っています。 1つの理論は、彼らがオランダの入植者によって北アメリカで発明され、一種のoliekoek”オイルケーキ”と呼ばれたことを示唆しています。 リングの形は、アメリカ人のハンソン-グレゴリーが、通常のドーナツの生の中心を見つける頻度に不満を抱いていた後、1847年に進化したと言われています。 彼は生地の中央に穴を開けたと主張し、後に彼の母親に技術を教えた。
子供の頃、私は地元のショッピングセンターで、窓の中に自動ドーナツマシンがあったお店を覚えています。 あなたは外に立って、ドーナツの無限の生産ラインを見て時間を渡すことができます。 彼らはフライヤーに押し出され、ひっくり返され、フライヤーを残し、コンベアを上下に移動し、（chitty chitty bang bang style）、シナモンシュガーをまぶし、彼女の顔に笑顔を持っていなかった店の女性によって収集される。 どうしてそうなるの?? おそらく、彼女はガラスの窓から小さな人の指の跡や唾液を掃除するのにうんざりしていました！
私たちはこのショッピングセンター*にはあまり頻繁に行かなかったし、それは常に旅行のハイライトだったと私を信じています。 ホットジャムドーナツは、オーストラリアの文化のユニークな側面であり、特にメルボルンとビクトリア女王市場では、今日も伝統が残っています。 ジャムドーナツはベルリナーに似ていますが、揚げた後、グラニュー糖でつや消しにした後、パンに注入された赤いジャム（ラズベリーまたはイチゴ）で熱く提供されます。 南オーストラリア州では、彼らはBerlinerまたはKitchener bunsとして知られています。
私の二十代では、伝統的なドーナツやジャムを作るモバイルバンが道路の側に駐車し、興奮した人々の列がそこから蛇行しているのを見るのが一般的でした。 良いバンは、おそらくなぜ我々はもうそれらを見ていない理由です、交通混乱を引き起こすだろう！
重すぎたり、ドフィーではなく、素敵な”ケーキ”の質感。
揚げた生地は世界的な魅力です。 独自のバリエーションを持たない文化を教えてください。 インドのjalebiからマレーシアのKuih keriaへ、南アフリカのkoeksisterから、ドイツのBerlinerへ。 そしてもちろん、フランスのbeignet、ギリシャのloukoumas、スペインのchurrosがあります。 もう一つのお気に入りは、イタリアの変種はボンボローニと呼ばれるカスタード入りのドーナツです。
いくつかは反対するかもしれないが、私は本当のドーナツは、ファッションに現金化し、人気のチェーン店によってbastardisedされていると思います&プレステージ。 ドーナツキング、ダンキンドーナツ、クリスピークリーム、彼らはドーナツのマクドナルドです。 しかし、そのドーナツの頭を覗く職人のお店の復活がありますが、グルテンフリーを行う人はほとんどありません！
この家庭にはたくさんのドーナツのレシピ開発があり、謙虚なドーナツほど厳しいものはありません。 グルテンフリーの演出を得ることは、ビーガンの対応を働いていたほど難しいことではありませんでした（卵は、グルテンフリーの小麦粉で作業する場合は特に、食感を明るくします）。 小麦粉は結果に大きく影響します。 私は小麦粉と澱粉の様々な組み合わせで周りをいじくり回し、最終的には、私が購入したone–Orgranから得た結果を改善することができませんでした。 だから、少なくとも十万回このレシピをテストした後,私はグルテンフリーを見たいことはありません,乳製品フリー,卵フリー,ナッツフリー,再びビーガンドーナツ. ….. または少なくとも一週間のために！!
あなたが揚げ物を嫌うなら、今すぐ読むのをやめてください。 焼いたドーナツと揚げたものとの比較はありません。 なし 灘 ジルチ 焼きドーナツは、より多くの脂肪、より多くのタンパク質とより多くの砂糖と全体の異なるレシピが必要になります。 私は浅い深さ約2センチだったココナッツと光オリーブオイルのミックスで鉱山を揚げました。 私は少しトリッキーですが、あまりにも難しいことではない、あまりにも熱い油を持っていない提供パンに直接ミックスを配管しました。
ミルクも違いを生む。 乳製品のミルクと自家製のナッツミルクは、同じ結果の近くに生産されました。 勝つ！
私はタンパク質と色の両方のためにミックスに少しbesan小麦粉を追加しました。 あなたの小麦粉によって、ドーナツはそれなしで少し’ricey’であることを終えることができる。 そばやソルガムを試すことができますが、私はbesanが最高の作品だと思います。 また、あまりにも熱いそれらを食べることを控える–これはあまりにも質感に影響を与えることができます–そしてまたあなたの舌を燃やす！! ジャガイモ澱粉の添加は、ドーナツをより柔らかくしますが、あなたがそれを持っていない場合は、単にいくつかのより多くのグルテンフリーの粉を使
今それのために行く！
ミックスを休んでもテクスチャに改善しないので、このステップをスキップしないでください。
150gアーモンドミルク（または自家製ナッツミルク）
10gオリーブオイル
シナモン&塩
砂糖10gまたはステビア数滴
100gグルテンフリー小麦粉（私はこれを使用しました）
20g besan小麦粉
10g片栗粉
1茶ベーキングパウダー
†茶リンゴ酢
揚げる油-（軽いオリーブオイル、ココナッツオイル、ピーナッツオイルまたはミックス）
粉粉
70gキャスター砂糖
70g natvia*（任意、好まれたら140g砂糖を使用して下さい）
1茶シナモン
すべての材料をよく混ぜ、少なくとも30分間放置する。
ミックスはかなり厚くてしっかりしており、それ自体を保持することができるはずです。 それが厚すぎる場合は少し余分なミルクを追加します。 穏やかにジッパーロック袋にそれをスプーンし、配管のための1.5cmのコーナーを切る。 それから空気をスカッシュしないようにしてください。
私は砂糖のコーティングがたくさんあるので、ミックスに最小限の砂糖を使用しています。 私はここでステビアを使用することを好む。 これはまたそれらが未加工中間に終って余りにすぐに茶色にならないことを、保障する。
浅いボウルで、砂糖を混ぜて脇に置きます。
小さなフライパンの油を中火に熱し、バッターのリングを真ん中にパイプします。 鍋に三つの最大を保ちます。 彼らが不安定であれば、それは問題ではありません。 軽く黄金になるまで炒める–彼らは調理する側あたり約45秒かかる場合、油は正しい温度になります。 （私の温度計が壊れたので、私は温度を測定することができませんでした。）ペーパータオルの上に排水し、シナモンシュガーで浚渫する。
奉仕する前に数分間休ませてください。
*Chadstone Shopping centre,Victoria,70年代初頭の改装前.