Il segreto per ottenere articoli puliti dalla vostra lavastoviglie commerciale (3 elementi chiave)
In quanto azienda che serve cibo, fornire prodotti puliti e spot gratuiti è fondamentale per la soddisfazione del cliente. Oltre l ‘ 80% dei consumatori afferma che le merci sporche hanno un impatto negativo sulla loro esperienza culinaria quando mangiano fuori. I consumatori associano articoli spotty con sporcizia e incuria, scoraggiandoli dal mangiare di nuovo nello stesso posto.
Fornire ai vostri clienti la migliore esperienza culinaria significa garantire che avranno spot merce gratuita ogni volta. Clean wares vi aiuterà a mantenere i clienti e far crescere il business di ripetizione. Ma per alcune aziende, il raggiungimento di quei prodotti spot free può essere una sfida costosa e dispendiosa in termini di tempo.
Quali sono le cause delle merci sporche e sporche?
Molte strutture che devono riavvolgere le merci in genere credono che il loro detersivo per piatti commerciale sia la principale causa di merci sporche o sporche.
Tuttavia, le merci impure si verificano più spesso a causa della combinazione sbagliata di acqua, sostanze chimiche e temperatura.
La corretta calibrazione della macchina è la chiave per ottenere prodotti puliti & spot free in un solo passaggio.
Le apparecchiature di lavaggio correttamente calibrate erogano la giusta quantità di sostanze chimiche, rilasciano la quantità ottimale di acqua e raggiungono le temperature raccomandate per aiutarti a ottenere piatti puliti al primo passaggio.
Se la macchina per piatti non è calibrata correttamente, potrebbe essere necessario inviare i piatti attraverso la macchina per piatti due o anche tre volte per ottenere piatti puliti.
Le merci che vengono pulite in un solo passaggio faranno risparmiare tempo e denaro alla tua attività. Un passaggio di lavaggio può aiutare a ridurre i costi in quasi tutte le parti del vostro programma warewash. Un sistema di lavaggio one-pass può contribuire a ridurre i costi complessivi di lavaggio fino al 20%.
In questo articolo, andremo oltre i tre componenti di una calibrata correttamente commerciale lavastoviglie:
- Temperatura
- Chimica Erogazione
- Pressione dell’Acqua
Temperatura
Ci sono due tipi di piatto macchine: ad alta temperatura e bassa temperatura.
Mantenere la temperatura corretta dei cicli di lavaggio è fondamentale per il successo del programma di lavaggio.
Le temperature di lavaggio determinano la quantità di prodotto chimico da erogare.
La maggior parte delle macchine avrà la temperatura visualizzata sulla parte anteriore delle macchine.
La maggior parte delle macchine per piatti ad alta temperatura dovrebbe avere una temperatura di lavaggio compresa tra 140-160 + °F e una temperatura di risciacquo finale compresa tra 180-195 ° F. La maggior parte delle macchine per piatti a bassa temperatura dovrebbe avere una temperatura di lavaggio e risciacquo compresa tra 120-140°F.
Le temperature del ciclo corrette sono inoltre critiche nell’assicurare che i vostri articoli stiano incontrando la temperatura richiesta di risanamento.
Se la macchina non funziona nel giusto intervallo di temperatura, non produce il miglior livello di pulizia e non soddisfa le linee guida igienico-sanitarie.
Erogazione chimica
Macchine a bassa e alta temperatura erogano prodotti chimici in due modi diversi.
Su una macchina a bassa temperatura, un timer è solitamente responsabile del rilascio della sostanza chimica. Dovrebbe essere calibrato per rilasciare il meno possibile di sostanze chimiche pur essendo in grado di ottenere prodotti puliti e disinfettare correttamente.
Su una macchina ad alta temperatura, un controller montato esternamente è solitamente responsabile del rilascio della quantità chimica corretta.
È possibile collegare una sonda per moderare la quantità di sostanze chimiche da rilasciare. Se la sonda non riesce a misurare correttamente l’alcalinità dell’acqua può fornire il dosaggio sbagliato causando la macchina piatto di utilizzare troppo o troppo poco chimica.
Troppo poco prodotto chimico lascerà i vostri piatti spotty o impuri che richiedono di inviarli attraverso il ciclo di lavaggio di nuovo. Più cicli di lavaggio richiederanno più chimica, acqua, energia e manodopera, in ultima analisi, aumentando il costo complessivo del programma di lavaggio.
D’altra parte, troppa sostanza chimica fa sì che il prodotto di pulizia vada sprecato. Riduce anche il numero di lavaggi che si ottiene prima di dover sostituire il detersivo per piatti commerciale e altri prodotti chimici per la pulizia.
3. Pressione dell’acqua
La tua lavastoviglie commerciale ha braccia per piatti, braccia di lavaggio e getti di risciacquo che possono sporcarsi o ostruirsi. I getti intasati non possono rimuovere con successo lo sporco e la sporcizia dai tuoi piatti.
I getti di risciacquo e le braccia di lavaggio sono essenziali per il processo di pulizia dirigendo l’acqua ad alta pressione per rimuovere le particelle di cibo e la sporcizia ostinata da stoviglie, utensili e altri articoli.
Per assicurarsi che l’acqua sia erogata alla giusta pressione, controllare i bracci e i getti di lavaggio/risciacquo per un accumulo di cibo, residui di sapone, calcare o altri accumuli di terreno.
Se c’è accumulo, seguire le linee guida del produttore per il giusto processo di pulizia e la corretta pulizia chimica per rimuovere il blocco.
Per evitare che si verifichi un accumulo, è necessario pulire quotidianamente la lavastoviglie commerciale. Fare riferimento alle linee guida del produttore per le procedure di manutenzione adeguate.
Considerazioni finali
Le merci che non vengono pulite al primo passaggio aumentano i costi, riducono la soddisfazione del cliente e danneggiano l’immagine della tua azienda.
Il modo migliore per assicurarsi che si stanno ottenendo pulito e spot merci libere in un solo passaggio è con una corretta calibrazione della macchina.
La corretta calibrazione di prodotti chimici, acqua e temperatura abbasserà i costi chimici, idrici ed energetici. Ridurrà anche i costi del lavoro.
Il costo maggiore del vostro programma di lavaggio è il lavoro. Quando i dipendenti devono passare il tempo a lavare gli stessi piatti più di una volta, perdono tempo che potrebbe essere utilizzato per completare altre attività.
Se non ricevi piatti senza spot al primo passaggio, il tuo programma di lavaggio delle stoviglie ti costa più di quanto dovrebbe.
Lascia che ti aiutiamo a tenere sotto controllo i tuoi costi.
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