Hogyan készítsünk krémes szemcséket

“az embereknek valóban békén kell hagyniuk a kukoricadarát” – írta Edna Lewis néhai szakács a déli főzés ajándéka című könyvében (Scott Peacock társszerzője). Lewis, aki homályosan látta, hogy díszes összetevőket ad hozzá a szeretett Déli tűzőkapcshoz, ehelyett azt tanácsolta az olvasóknak, hogy tartsák egyszerűnek öt összetevőből álló krémes kukoricadara receptjével.

egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani: egyetlen önbecsületes déli ember sem használ azonnali szemcséket. A házi kukoricadara könnyen elkészíthető,és érdemes egy kis extra gondosságot. A kő őrölt szemcsék a legjobb textúrát eredményezik, de hosszabb ideig tartanak a szakács; távolítsa el rágós külső pelyvájukat a krémesebb eredmények érdekében.

szeretjük ezeket a kukoricadarát legjobban a tűzhelyből melegen tálalva, túl könnyű sült tojással vagy garnélarákkal.

szezonális receptek, módszerek és technikák küldése közvetlenül a postaládájába—iratkozzon fel itt, hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejts el követni minket az Instagram-on a @ SaveurMag – on.

berendezések

  • nehéz fenekű serpenyő
  • keverőtál
  • finom szűrő
régimódi krémes szemcsék Hogyan készítsünk krémes szemcséket

Scott Peacock és Edna Lewis, a déli szakács ajándéka szerzői, homályos képet mutatnak a díszes összetevőkről, amelyeket hozzáadnak a kukoricadarához. “Az embereknek valóban békén kell hagyniuk a kukoricadarát” – mondja Lewis.
hozam: szolgál 4-6
idő: 30 perc

összetevők

  • 2 csésze víz, vagy több
  • 2 csésze tej, vagy több
  • 1 csésze kő-föld vagy rendszeres kukoricadara
  • kóser só
  • 1 6 db csésze nehéz tejszín
  • 2 evőkanál. sózatlan vaj

használati utasítás

  1. melegítsük fel a 2 csésze vizet és tejet egy nehéz fenekű serpenyőben, amíg csak pároljuk.
  2. amíg a tej melegszik, tegye a kőből készült őrleményeket egy nagy keverőtálba, és fedje le hideg vízzel. Határozottan keverje meg a szemcséket, hogy a pelyva a tetejére lebegjen. Óvatosan simítsa le a felületet, majd távolítsa el a pelyvát. Engedje le a szemcséket egy finom szűrőben. (Ha szokásos szemcséket használ, hagyja ki ezt a lépést.) Keverje hozzá a kukoricadarát a forró vízhez és a tejhez. Szakács, keverés gyakran, amíg a szemcsék gyengéd a harapás, és megvastagodott az összhang a vastag zabpehely. Ahogy a szemcsék megvastagodnak, gyakrabban keverjük össze őket, hogy ne tapadjanak meg. A rendszeres szemcsék körülbelül 20 perc alatt elkészülnek, de a kőzethez egy óra vagy egy kicsit több szakács szükséges, és szükség szerint további tejet és vizet kell hozzáadni.
  3. ízesítsük meg a kukoricadarát bőségesen sóval, majd keverjük hozzá a tejszínt és a vajat. Távolítsa el a tűzről, hagyja pihenni, lefedve, amíg kiszolgálja. Tálaljuk forrón.

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.