házi tárkony ecet Recept
a tárkony ecetet sok receptben kérik. Házi tárkony ecet mindig kéznél van, a kertemből származó friss tárkony felhasználásával készítem el a sajátomat.
azt fogom mondani, hogy a tárkony szerepel a top 3 kedvenc gyógynövény listáján. Mindent használok a különböző marhahús marinádoktól a halételekig. Tehát nem meglepő, hogy a tárkony ecet létfontosságú összetevője számos ételnek, a salátaöntetektől (például az Ina Garden kéksajtos öntet), a finom Parasztházamig 1820 B Dccarnaise szósz.
amikor évekkel ezelőtt terveztem és telepítettem a gyógynövénykertemet, tudtam, hogy a tárkony kötelező. Ez egy évelő növény, amely évről évre visszatér, és függetlenül attól, hogy levágom-e az ételhez, vagy hogy töltőanyagként szerepeljek egy virágrendezésben, úgy tűnik, hogy szinte naponta dugványokat veszek.
az év elején az volt az egyik célom, hogy elkészítsek néhány saját készítésű ecetet, és kipróbáljam az ízesített olajokat is. Bár még nem követtem végig az olajokat, készítettem egy pár házi ecetet, beleértve ezt a tárkonyt is.
(itt van a metélőhagyma virág ecet receptje).
az alaphoz jó pezsgő vagy fehérbor-ecet volt rendben. Ez az én legjobb választás, és megy. Ezután tudtam, hogy valahogy el kell engednem a tárkony ízét. Más receptekben azt olvastam, hogy a gyógynövény ecetben történő forralása rendben van, de úgy éreztem, hogy ez keserűvé teszi az ecetet. Tehát úgy döntöttem, hogy kipróbáltam egy bevált módszert a tárkony zúzására, hogy elkezdjem az ízeket, a séf késének hátulját (nem az éles oldalát) használva. Miután hozzáadtam a sérült tárkonyt az ecethez, csak hátra kellett ülnöm és várnom. Ismered a régi mondást, sok minden jobban nő az életkorral. Három héttel később megvolt a tökéletes recept a házi tárkonyecethez.
a palackozáshoz gondosan kiválasztott, hosszú nyakú és parafa záródású palackokra volt szükség, és őszintén szólva, egyenesen szépek, és számos más recepthez, például gyümölcslevekhez és öntetekhez használhatók.
egy másik mellékjegyzet, csak azt javaslom, hogy ezt az ecetet friss tárkonyval készítsem, nem szárítva. Kipróbáltam szárítva, és ez egy flop volt, mert a) nehéz volt kifejezetten mérni, és b) az ecetet még erőlködéssel is bepiszkolta. Ebben a receptben csak frissen használjon.
így készíthet házi tárkony ecetet. Könnyű szellős.
házi tárkony ecet
összetevők
- 3 17-uncia palackok fehérbor vagy pezsgő ecet
- 36 szál friss tárkony osztva
utasítások
-
óvatosan öblítse le a friss tárkonyt hideg víz alatt. Pat száraz papírtörlővel.
-
sima, tiszta felületen zúzja össze a tárkonyt egy kés hátuljával, hogy felszabadítsa az ízeket.
-
helyezzen 30 szál tárkonyt egy tiszta, nagy üvegtartályba. Öntsön ecetet a tárkony tetejére.
-
fedje le a tartályt műanyag csomagolással, majd gumiszalaggal zárja le.
-
tárolja hűvös, sötét helyen 3 hétig, körülbelül hetente kavargassa az ecetet az összetevők kombinálásához.
-
közvetlenül a palackozás előtt sterilizálja az üvegpalackokat. Az enyémet a mosogatógépbe tettem sterilizáló beállításra.
-
öntsön infúziós ecetet egy cheesecloth-szal bélelt tölcséren keresztül, mindegyik palackot egy hüvelyknyire töltse fel a tetejétől.
-
dobja szilárd és cheesecloth.
-
helyezzen egy-két szál friss tárkonyt a körethez.
-
fedje le az egyes palackokat szorosan illeszkedő fedéllel, és tárolja a polcon.
-
ez az ecet eltarthatósága 7-8 hónap.
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Minden vélemény a sajátom.