Tarte aux Pommes Avec Croûte de Biscuits Graham

Tarte aux Pommes Avec Croûte de Biscuits Graham

Pourquoi passer tout ce temps à rouler et à refroidir la pâte à tarte, alors que vous pouvez plutôt faire de la tarte aux pommes avec une croûte de biscuits Graham?! Je suis sérieux !

Ce délicieux mélange de dessert classique est composé d’une garniture de tarte aux pommes maison et cuit à l’intérieur d’une croûte de biscuits graham grillés. Pour couronner le toutliterally littéralement we nous couvrons tout le dessus de la tarte avec un streusel au beurre, sucré et à la cannelle. À mourir pour.

Cette tarte est chaude, riche, épicée et sucrée. Ce sont toutes les parties que nous aimons dans la cuisson d’automne avec la moitié du travail!

Voici comment nous le fabriquons:

Comment faire une tarte aux pommes avec une croûte de biscuits Graham

Fait une tarte de 9  » ou 10″

Ingrédients Dont Vous aurez besoin:

Pour la croûte:

• 14 feuilles de biscuits honey graham
• 7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1 œuf entier

Pour La garniture de Crumble:

• ½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et en cubes

Pour la Garniture de tarte aux pommes:

• 2 à 2 ½ livres de pommes, environ 6-8 pommes petites / moyennes (voir ci-dessous pour les pommes recommandées)
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre, en cubes

Instructions

Préchauffer le four à 350º.

Vaporiser légèrement une plaque à tarte de 9″ ou 10″ avec du spray de cuisson. Si vous utilisez une croûte de biscuits graham préfabriquée, passez à la portion de garniture de crumble.

Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les craquelins graham et le sucre et traiter jusqu’à ce que les craquelins soient presque complètement broyés.

Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu’à ce que les miettes de craquelins soient bien broyées et que le mélange soit uniformément humidifié et agglutiné.

Versez les miettes dans la plaque à tarte et pressez en une couche compacte et uniforme. Utilisez un verre pour aider à tasser la croûte. Pressez également les craquelins graham sur le côté de la plaque à tarte, en emballant les miettes aussi étroitement et uniformément que possible.

Mettez la plaque à tarte au congélateur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Pendant que la croûte de tarte se raffermit, faites la garniture de miettes.

Pour faire la chapelure

Mélanger le sucre, la farine, la cannelle et le sel dans un petit bol et bien mélanger.

Ajouter le beurre en cubes et le travailler dans le mélange sec avec les doigts. Vous voulez vous assurer que le beurre est incorporé dans tous les ingrédients secs et commence à s’agglutiner.

Continuez à travailler le beurre dans les ingrédients jusqu’à ce que de grosses touffes commencent à se former. Une fois que la garniture est touffue, mettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Cuire La Croûte

Dans un petit plat, battre l’œuf.

Retirez la croûte de tarte du congélateur ou prenez simplement votre croûte de biscuit graham préfabriquée.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner l’œuf battu sur le fond intérieur de la croûte de biscuits graham. Vous n’utiliserez pas tout l’œuf, c’est ok.

Assurez-vous que la couche d’œuf recouvre le fond, mais ne la saturez pas. Vous voulez une couche mince et uniforme.

Cuire une croûte de biscuits graham maison dans un four à 350º pendant 10-12 minutes et une croûte achetée dans un magasin de pâtisserie à 350º pendant 5-7 minutes. Vous voulez que la croûte commence tout juste à brunir et que la couche d’œufs soit cuite.

Faire la garniture et l’assemblage de la tarte aux pommes

Pendant que la croûte cuit, épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches de ½ po d’épaisseur et ajoutez-les dans un grand bol.

Ajouter le sucre, la cannelle, la farine, le jus de citron et les cubes de beurre aux tranches de pomme. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés et que les cubes de beurre soient bien répartis.

Ajouter le mélange de pommes à la croûte cuite. Faites-le soigneusement, en essayant de ne pas déranger les côtés ou le haut de la croûte.

Les pommes seront plus hautes que la croûte et l’assiette à tarte– c’est ce que vous voulez. Ils vont cuire considérablement pendant le processus de cuisson.

Ajouter la garniture streusel sur le dessus des pommes. Assurez-vous que la garniture et la croûte de biscuits graham se rencontrent dans la casserole. Vous voulez qu’ils fusionnent en quelque sorte pendant la cuisson.

Placez la plaque à tarte trop remplie sur une plaque en tôle (au cas où elle bouillonnerait) et placez-la au four.

Cuire à 350º pendant 55-65 minutes jusqu’à ce que la tarte bouillonne et que les pommes soient tendres lorsqu’elles sont percées avec un couteau.

Laisser la tarte refroidir complètement avant de servir.

Quelles pommes Devriez-vous utiliser?

Voici une liste rapide des variétés de pommes qui conviennent bien aux tartes:

• Golden Delicious
• Jonagolds
• Cortlands
• Granny Smiths
• Pink Ladies
• Les chips au miel et les favoris sont également excellents. Je les associerais à un Granny Smith ou à un jus de citron supplémentaire pour compenser la douceur d’une touche

Si vous avez des pommes molles sous la main, comme des McIntosh ou des Galas, essayez de les associer à quelques Granny Smiths pour la structure et l’acidité.

J’ai trouvé que deux pommes Granny Smith de taille moyenne et 4-5 pommes juteuses / molles – comme McIntosh – sont mon combo de tarte aux pommes préféré.

Au fur et à mesure que la tarte cuit, les pommes plus tendres dégagent suffisamment de jus pour créer une belle sauce. Cela a non seulement un goût incroyable, mais cela aide également à coller les parois de la croûte de biscuits graham en place, ce qui permet un tranchage facile.

Si vous voulez en savoir plus sur les variétés de pommes, j’ai trouvé deux très bons articles chez Bon Appetit et Epicurious.

Comment lier une croûte de biscuits graham?

Nous lions cette croûte de biscuit graham en utilisant une combinaison de beurre et de sucre granulé.

La quantité généreuse de beurre humidifiera suffisamment les miettes pour qu’elles puissent être bien emballées et serrées dans le plat à tarte. Pendant le processus de cuisson, le sucre ajouté fondra et agira comme de la colle, gardant toutes les miettes de biscuits Graham ensemble.

Par précaution supplémentaire, nous lavons les œufs à l’intérieur de la croûte de biscuits Graham pour créer une barrière contre l’humidité et empêcher la croûte inférieure de se désintégrer sous la garniture de tarte aux pommes. Cela permettra quelques belles tranches au moment de servir.

Conservation de votre tarte

Cette tarte aux pommes peut être recouverte et conservée à température ambiante ou au réfrigérateur. Au fil du temps, la croûte de biscuits graham commencera à se ramollir à mesure que la garniture de tarte aux pommes libérera plus de jus. Cette tarte est mieux consommée dans les 1-2 jours après la cuisson.

Raccourcis et avance

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une croûte de biscuits graham prête à l’emploi! Vous devrez toujours badigeonner l’intérieur de la croûte avec le lavage des œufs et cuire au four pendant 5 à 7 minutes.

Si vous empruntez la route de la croûte maison, la croûte de biscuits graham peut être préparée des jours à l’avance et conservée au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi. Lorsque vous êtes prêt à faire une tarte, badigeonnez la croûte congelée avec le lavage aux œufs et faites cuire 10 à 12 minutes selon la recette.

La garniture streusel peut également être faite à l’avance! Il suffit de préparer entièrement le streusel et de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.

Vous pouvez même préparer vos pommes 1 à 2 jours à l’avance! C’est vrai, épluchez-les, coupez-les en tranches et rangez-les dans un sac Ziploc au réfrigérateur. Pour info – ils vont brunir, mais c’est tout à fait bien. Cela n’a aucun impact sur la saveur ou la texture de la tarte, et avouons-le…ils vont brunir avec toute la cannelle de toute façon.

Mais si vous n’aimez pas les pommes brunes, vous pouvez les tremper dans de l’eau avec un peu de jus de citron et les conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de sécher vos pommes avant de les cuire!

Conseils pour préparer la meilleure tarte aux pommes avec une croûte de biscuits graham

Cela peut sembler un peu délicat, étant donné que les pommes libèrent tellement de liquide, mais pendant le processus de test, la croûte de biscuits graham a remarquablement bien résisté à la garniture juteuse des pommes.

La chaleur et la saveur noisette du biscuit graham complètent magnifiquement la garniture aux pommes à la cannelle. La tarte aux pommes est le moyen idéal d’utiliser une croûte de biscuits graham! Et n’oublions pas ce crumble topping…it c’est un match fait au Paradis.

Voici quelques conseils que j’ai ramassés en cours de route pour faire la meilleure tarte, avec une croûte qui tient magnifiquement ensemble, et une garniture sucrée et parfaitement faite:

• Épluchez vos pommes. Personne ne veut de pelures de pommes dans sa tarte, cela élimine toute la texture
• Utilisez une combinaison de pommes croquantes et acidulées et de pommes molles. Ce contraste de texture et de saveur donne une sauce délicieuse et pétillante (sans ajouter de sucre supplémentaire) et crée une très belle structure à la tarte.
• Assurez-vous que le jus bouillonne lorsque vous sortez la tarte du four. Les jus créent une très belle sauce dans la garniture à tarte qui a non seulement un goût incroyable, mais qui aide également à empêcher la croûte de se casser lorsqu’elle est tranchée!
• Monticule la plaque à tarte en hauteur. Les pommes cuisent un peu, vous voulez donc utiliser plus de pommes que vous ne le pensez. Vous ne voulez pas que le plat final ait l’air sous rempli à la fin.
• Badigeonner l’intérieur de la croûte de biscuits graham d’œuf. Cela aide énormément à empêcher la croûte inférieure de devenir trop détrempée et de se désintégrer après la cuisson.

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