jablečný koláč s graham Cracker Crust

jablečný koláč s graham Cracker Crust

proč trávit celou tu dobu válcováním a chlazením koláčového těsta, když místo toho můžete vyrobit jablečný koláč s graham cracker crust?! Myslím to vážně!

tento báječný spin na klasickém dezertu je vyroben z domácí náplně jablečného koláče a pečený uvnitř toasty graham cracker crust. Na začátek všeho — doslova — pokryjeme celý vrchol koláče máslovým, sladkým skořicovým streuselem. Zemřít pro.

tento koláč je teplý, bohatý, Pikantní a sladký. Jsou to všechny části, které milujeme o pádu pečení s polovinou práce!

zde je návod, jak to uděláme:

Jak vyrobit jablečný koláč s Grahamovou kůrkou

dělá jeden 9″ nebo 10 “ koláč

ingredience, které budete potřebovat:

pro kůrku:

• 14 honey graham cracker sheets
• 7 polévkových lžic nesoleného másla, roztaveného
• 2 polévkové lžíce granulovaného cukru
• 1 celé vejce

pro drobivou polevu:

• ½ šálku univerzální mouky
• ½ šálku granulovaného cukru
• 1 polévková lžíce mleté skořice
• ¼ čajové lžičky soli
• 4 polévkové lžíce nesoleného másla, studené a kostičky

pro náplň jablečného koláče:

• 2 na 2 ½ libry jablek, asi 6-8 malých/středních jablek (viz níže doporučená jablka)
• 2 polévkové lžíce granulovaného cukru
• 1 čajová lžička skořice
• 1 polévková lžíce univerzální mouky
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce másla, kostičky

instrukce

Předehřejte troubu na 350º.

lehce nastříkejte 9″ nebo 10″ koláčový talíř varným sprejem. Pokud používáte předem připravenou Grahamovou crackerovou kůru, přeskočte na část rozpadající se polevy.

v misce kuchyňského robotu přidejte grahamové sušenky a cukr a zpracovávejte, dokud nejsou krekry téměř úplně rozemleté.

přidejte rozpuštěné máslo a pulzujte, dokud nejsou drobky crackeru jemně rozemleté a směs se rovnoměrně navlhčí a shlukuje.

nalijte drobky do talíře a zatlačte do kompaktní a rovnoměrné vrstvy. Použijte sklenici, která pomůže utěsnit kůru. Stiskněte grahamové sušenky také na stranu koláče a zabalte drobky co nejtěsněji a nejrovnoměrněji.

vložte koláčový talíř do mrazničky po dobu 10 minut, dokud neztuhne. Zatímco se koláčová kůra zpevňuje, udělejte drobky.

Chcete-li drobky polevou

smíchejte cukr, mouku, skořici a sůl v malé misce a dobře promíchejte.

přidejte kostičky másla a prsty ho zapracujte do suché směsi. Chcete se ujistit, že máslo je začleněno do suchých ingrediencí a začne se shlukovat.

pokračujte v práci másla do ingrediencí, dokud se nezačnou tvořit velké shluky. Jakmile je poleva neohrabaná, vložte ji do chladničky až do doby pečení.

pečte kůru

v malé misce, porazte vejce.

vyjměte koláčovou kůru z mrazničky nebo jednoduše uchopte svou předem připravenou Grahamovou kůrku.

pomocí pečivového kartáče kartáčujte rozšlehané vejce na vnitřní dno grahamové kůrky. Nepoužijete všechna vejce, to je v pořádku.

ujistěte se, že vrstva vajec pokrývá dno, ale nenasycujte ji. Chcete tenkou, rovnoměrnou vrstvu.

pečeme domácí graham cracker kůrku v 350º troubě po dobu 10-12 minut a pečeme obchod koupil kůrku at350º po dobu 5-7 minut. Chcete, aby kůra právě začala zhnědnout a vařená vrstva vajec.

připravte náplň a sestavu jablečného koláče

, zatímco kůra peče, loupe, jádro a nakrájejte jablka na ½ “ silné plátky a přidejte do velké mísy.

přidejte na plátky jablek cukr, skořici, mouku, citronovou šťávu a kostky másla. Házejte, dokud nejsou rovnoměrně potaženy a kostky másla jsou dobře rozloženy.

přidejte jablečnou směs do pečené kůry. Udělejte to pečlivě a snažte se nerušit boky nebo horní část kůry.

jablka se budou hromadit výš než koláčová kůra a talíř-to je to, co chcete. Během pečení se výrazně uvaří.

přidejte polevu streusel na vrchol jablek. Ujistěte se, že se na pánvi setkají poleva a graham cracker crust. Chcete, aby se při pečení spojily.

přeplněný koláčový talíř položte na plechovou pánev (v případě, že bublinkuje) a vložte jej do trouby.

pečte při 350 ° po dobu 55-65 minut, dokud koláč nevybublá a jablka jsou při propíchnutí nožem něžná.

před podáváním nechte koláč zcela vychladnout.

jaká jablka byste měli používat?

zde je rychlý seznam odrůd jablek, které dobře fungují pro koláče:

• Golden Delicious
• Jonagolds
• Cortlands
• Granny Smiths
• Pink Ladies
• medové lupínky a Braeburns jsou také skvělé. Pároval bych je s jedním Granny Smith nebo extra citronovou šťávou, abych vyrovnal sladkost dotek

pokud máte po ruce měkká jablka, jako je McIntosh nebo Galas, zkuste je spárovat s několika Granny Smiths pro strukturu a trpkost.

zjistil jsem, že dvě středně velká jablka Granny Smith a 4-5 šťavnatých / měkkých jablek-jako je McIntosh – jsou moje oblíbené kombo jablečného koláče.

jak se koláč peče, měkčí jablka vydají dostatek šťávy, aby vytvořily krásnou omáčku. To nejen chutná úžasně, ale také pomáhá přilepit stěny Graham crackerové kůry na místo, což umožňuje snadné krájení.

pokud se chcete dozvědět více o odrůdách jablek, našel jsem dva opravdu skvělé články na Bon Appetit a Epicurious.

jak vázáte Grahamovou crackerovou kůru?

tuto Grahamovou kůrku vážeme kombinací másla a granulovaného cukru.

velkorysé množství másla navlhčí drobky natolik, aby mohly být zabaleny pěkně a pevně do koláče. Během procesu pečení se přidaný cukr roztaví a působí jako lepidlo a udržuje všechny drobky graham cracker pohromadě.

jako zvláštní opatření omyjeme vnitřek grahamové crackerové kůry, abychom vytvořili bariéru proti vlhkosti a zabránili rozpadu spodní kůry pod náplní jablečného koláče. To umožní nějaké pěkné plátky v době podávání.

uchovávání vašeho koláče

tento jablečný koláč lze přikrýt a skladovat při pokojové teplotě nebo v chladničce. Postupem času se graham cracker kůra začne změkčit jako jablečný koláč náplň uvolňuje více šťávy. Tento koláč se nejlépe konzumuje do 1-2 dnů po pečení.

zkratky a dělat dopředu

pokud máte málo času, můžete zcela použít ready made graham cracker crust! Stále budete muset vyčistit vnitřek kůry s vajíčkem a pečeme po dobu 5-7 minut.

pokud se chystáte na domácí krustovou cestu, graham cracker crust může být vyroben dny předem a uchováván v mrazáku, dokud není připraven k použití. Když jste připraveni udělat koláč, zmraženou kůru očistěte vajíčkem a pečte 10-12 minut podle receptu.

poleva streusel může být provedena také dopředu! Jednoduše připravte streusel úplně a uložte jej do vzduchotěsné nádoby v lednici, dokud nebude připraven k použití.

můžete dokonce připravit jablka 1-2 dny dopředu! Správně, oloupejte je, nakrájejte na plátky a uložte je do sáčku Ziploc v lednici. FYI-zhnědnou, ale to je naprosto v pořádku. Nemá žádný vliv na chuť nebo strukturu koláče a přiznejme si to…stejně zhnědnou se skořicí.

ale pokud nejste do hnědých jablek, můžete je namočit do vody s trochou citronové šťávy a uložit je do ledničky. Ujistěte se, že vaše jablka před pečením!

Tipy pro výrobu nejlepšího jablečného koláče s krustou graham cracker

mohlo by to znít trochu složitě, vzhledem k tomu, že jablka uvolňují tolik tekutiny, ale během testovacího procesu graham cracker crust působivě dobře držel šťavnatou náplň jablek.

teplo a nuttiness graham cracker chuť kompliment skořicové jablko náplň krásně. Jablečný koláč je perfektní způsob, jak použít graham cracker crust! A nezapomínejme, že se rozpadají topping…it je to zápas vyrobený v nebi.

níže uvádíme několik tipů, které jsem zvedl na cestě, abych vyrobil nejlepší koláč s krustou, která drží krásně pohromadě, a sladkou a dokonale provedenou náplní:

• oloupejte jablka. Nikdo nechce jablečné slupky v jejich koláč, odhodí celou texturu
• použijte kombinaci ostrých, koláčových jablek a měkkých jablek. Tento kontrast v textuře a chuti vytváří lahodnou, Temperamentní omáčku (bez přidání kousků cukru navíc) a vytváří opravdu pěknou strukturu koláče.
• ujistěte se, že šťávy bublají, když vyjmete koláč z trouby. Šťávy vytvářejí opravdu krásnou omáčku v náplni koláče, která nejen chutná úžasně, ale také pomáhá udržet kůru před rozbitím při krájení!
• kopec koláč deska vysoká. Jablka se trochu vaří, takže chcete použít více jablek, než si myslíte, že potřebujete. Nechcete, aby poslední jídlo vypadalo na konci naplněno.
• vnitřek grahamové kůrky potřete vejcem. To pomáhá ohromně s tím, aby se spodní kůra po pečení příliš nezmokla a nerozpadla.

další recepty, které byste mohli milovat

Apple Crisp s ovesným rozpadem

Máma od nuly jablečný koláč