Soupe Pastina Italienne facile
La soupe Pastina italienne facile est faite avec du bouillon de poulet fait maison et de minuscules étoiles de pâtes. Une seule bouchée de cette soupe douillette qui réchauffe l’âme vous ramènera directement dans la cuisine de nonna. Un bouillon de poulet riche à base de carottes, d’oignons et de céleri. Cette soupe réconfortante est prête dans une heure.
Cette recette de soupe pastina est tout droit sortie de mon enfance. Nonna faisait cette soupe tout l’hiver ou chaque fois que quelqu’un était sous le temps. Si vous avez grandi dans un foyer italo-américain, vous êtes probablement ramené à votre enfance. Nonna a fait cela pour mes enfants et leur partie préférée était ma partie préférée de mon enfance: le formaggino y a fondu.
Cette soupe au poulet est sans gluten, paléo et céto (sans la pastina). S’il vous arrive de trouver de minuscules pâtes sans gluten, ajoutez-les dans la soupe (pour les pâtes sans gluten).
Le Formaggino est un fromage à pâte molle (ils ont la marque Laughing Cow aux États-Unis) ou même du fromage à la crème y a été fondu. Donc, vous avez eu ce bouillon de poulet maison crémeux et rêveur avec le fromage à pâte molle fondu, et de minuscules petites pâtes étoilées et des bouchées molles de carottes. Quel enfant pourrait y résister?
Qu’est-ce que la soupe pastina italienne AKA pastina à brodo?
Pastina en brodo en italien se traduit littéralement par de minuscules pâtes dans un bouillon (généralement un bouillon de poulet). La soupe Pastina est une soupe faite avec un bouillon réconfortant rempli de poulet, d’oignons, de carottes, de céleri et d’herbes fraîches. J’aime utiliser de l’aneth frais et du persil italien frais. Cette recette de soupe est faite avec des ailes de poulet, donc elle cuit assez rapidement. La pastina actuelle est la stelline (les petites pâtes de départ) qui est cuite avec la soupe (ou à part la soupe).
Si vous avez grandi dans une maison italo-américaine, vous l’avez peut-être prononcé « pasteen ». Et cela faisait juste référence à la soupe au poulet avec de minuscules pâtes.
La meilleure chose à propos de la soupe pastina au poulet est qu’elle peut être assemblée en un rien de temps. Vous avez probablement une sorte de pâtes petites ou minuscules dans votre garde-manger et du bouillon de poulet dans votre congélateur (ou acheté en magasin dans votre garde-manger).
Avec quels types de pâtes puis-je remplacer la pastina?
Toutes les pâtes minuscules pourraient être utilisées à la place de la pastina réelle (AKA stelline tiny star pasta). Vous pouvez utiliser des acini di peppe, des pâtes alphabet (les enfants adorent ça!), l’orzo ou les anellini.
Puis-je faire de la pastina avec du bouillon de poulet acheté en magasin?
Oui! Mais je suggère de trouver le bouillon le plus naturel et de meilleure qualité. Faible en sodium et sans rien ajouter est le meilleur.
Puis-je préparer une soupe pastina végétalienne?
Oui! Faites un bouillon de légumes maison (ou utilisez un bon bouillon acheté en magasin).
Puis-je pimenter la soupe pastina italienne?
Oui! Si vous ne cuisinez pas cela pour les enfants, allez-y et pimentez-le avec votre piment ou vos flocons de piment préférés.
Quel type de poulet est utilisé pour faire de la soupe pastina?
Donc pour cette recette, j’ai utilisé ce que j’avais sous la main, et c’était des ailes de poulet. Dès que la température se refroidit, je prépare cette soupe au poulet une fois par semaine. J’ai utilisé tout le bouillon que j’avais sous la main, j’ai donc dû faire quelque chose rapidement et les ailes de poulet fonctionnaient parfaitement.
Si vous utilisez du poulet rôti, une option est d’utiliser du bouillon de poulet acheté en magasin ou vous pouvez faire un bouillon avec un bouillon de bonne qualité. Une fois le bouillon cuit avec les légumes, ajoutez le poulet râpé à la fin. Si vous avez acheté un poulet assaisonné, assurez-vous de vérifier l’assaisonnement et de ne pas trop saler le bouillon.
Fondamentalement, toutes les parties de poulet fonctionneront. Vous pouvez utiliser un poulet entier, des cuisses de poulet ou même des poitrines de poulet. Le poulet rôti peut également fonctionner. Mais c’est vraiment facile de faire ce bouillon avec les ailes et de cuire si vite.
Pouvez-vous préparer cette soupe à l’avance?
Vous pouvez préparer le bouillon même quelques jours à l’avance. Ou même plus tôt dans la journée, mettez le bouillon ensemble. Lorsque vous êtes prêt à servir, la pastina cuit en quelques minutes (moins de 10 minutes). Faites chauffer la soupe et ajoutez la pastina. Vous pouvez servir la soupe avec ou sans poulet. Mes enfants adoraient ça sans le poulet et avec le fromage à pâte molle fondu (comme je parlais ci-dessus).
Comment conserver et chauffer la soupe?
- Conserver – Une fois la soupe refroidie, versez-la dans votre récipient de stockage totalement étanche à l’air. Reste frais au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si vous avez préparé la pastina séparément du bouillon, conservez le bouillon et les restes de pastina dans un récipient séparé. Si vous stockez la pastina dans le bouillon, elle deviendra extrêmement douce et pâteuse.
- Réchauffer – Placer la soupe dans une casserole et chauffer doucement la soupe à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude (je ne possède pas de micro-ondes, mais si vous le faites, faites chauffer la soupe comme vous le feriez normalement).
Pouvez-vous congeler la soupe pastina au poulet?
Oui, vous pouvez congeler la soupe. Mais assurez-vous de congeler le bouillon séparément de la pastina. Une fois la soupe complètement refroidie, conservez-la dans un récipient hermétique (au congélateur) jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à déguster, décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. Je ne recommande pas de congeler les pâtes.
Quelques autres recettes de soupe à déguster:
- Soupe au Poulet Entier à la Mijoteuse
- Chili au Poulet Blanc à la Mijoteuse
- Soupe aux Lentilles Italienne
- Soupe au Poulet au Curcuma Stimulant le Système Immunitaire
- Soupe à l’Oignon Française
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Soupe Pastina Italienne Facile
Ingrédients
- 2 à 3 litres d’eau (environ 8 tasses d’eau, ou au besoin)
- 3 ½ livres d’ailes de poulet hachées au niveau des articulations
- 1 petit oignon jaune pelé et laissé entier
- 4 carottes moyennes pelées et coupées en deux
- 4 branches de céleri moyennes nettoyées et coupées en deux
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- 2 feuilles de laurier
- persil frais
- aneth frais
- 1½ tasse de pâtes pastina
Instructions
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Placer le poulet dans une grande marmite avec couvercle (j’ai utilisé mon marmite antiadhésive de 7 pintes). Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir le poulet (environ 8 tasses).
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Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis baisser le feu à faible ébullition et commencer à écumer la graisse (de la mousse devrait flotter vers le haut). Faites-le jusqu’à ce que la majeure partie de la mousse ait été enlevée (cela pourrait prendre plus ou moins 20 minutes). Ajouter le sel et le poivre (si utilisé).
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Ajoutez l’aneth frais et le persil (si vous utilisez). Continuer à laisser mijoter doucement pendant environ une heure.
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Goûtez la soupe et ajoutez du sel, du poivre.
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Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou une passoire dans un grand bol. Réserver les carottes. Réservez le poulet (enlevez les os) si vous servez le bouillon avec du poulet.
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Si vous faites cuire la pastina dans le bouillon:
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Filtrer le bouillon (réserver les carottes et retirer le poulet de l’os, si vous le servez avec la pastina). Porter à ébullition 6 tasses de bouillon de poulet.
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Ajouter la pastina et réduire le feu à ébullition pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit al dente. Verser dans des bols et servir avec des morceaux de carottes. Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.
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L’autre option consiste à faire cuire la pastina dans une casserole d’eau bouillante. Réduire le feu à frémissement pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Filtrer la pastina et la portion directement dans des bols et verser le bouillon à la louche.
Notes
- Le bouillon de poulet fait maison avec des ailes est super facile à préparer. Si vous préférez utiliser du bouillon acheté en magasin, choisissez une marque à faible teneur en sodium et de meilleure qualité pour qu’elle ait la meilleure saveur. Vous pouvez même utiliser du poulet rôti, pour plus de commodité.
- La pastina cuite dans la soupe continuera à absorber le bouillon lorsqu’elle sera conservée au réfrigérateur. La pastina sera pâteuse le lendemain. Si vous cuisinez de la pastina supplémentaire, conservez-la séparément du bouillon.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle petite forme que vous avez sous la main. Mais les enfants adorent les petites étoiles! Recherchez des formes minuscules faites pour les soupes et les ragoûts.
- Vous pouvez conserver le bouillon ou le bouillon de poulet au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congeler pendant 2-3 mois.