Soupe Egusi (melon) avec Ugu
Bon mois à tous! Je ne peux pas croire que June soit déjà là. Pour commencer le nouveau mois, nous fabriquerions quelque chose de très courant dans la plupart des ménages nigérians, à savoir une soupe egusi aux feuilles d’ugu. L’Egusi aux feuilles d’ugu est l’une de mes soupes nigérianes préférées et aussi la plus courante. Cela est probablement dû au fait que la plupart des tribus du Nigeria l’ont dans leur menu bien que les méthodes de préparation puissent varier légèrement. je suis un grand fan des feuilles d’ugu en raison des nutriments sains qu’elles contiennent. cliquez ici pour le jus d’ugu + avantages
Les graines d’Egusi (melon) contiennent beaucoup d’huile, il est donc conseillé d’utiliser l’huile de palme avec parcimonie lors de sa préparation. Pour éclaircir la couleur de la soupe egusi, vous pouvez utiliser la purée de tomapep qui est un mélange de tomates et un mélange de poivrons pour obtenir l’aspect et la saveur souhaités.
Il pourrait également être préparé avec différentes feuilles telles que la feuille d’uziza, la feuille amère d’Onugbu, l’épinard sauvage d’Afang, la feuille d’eau, etc.c Voir la liste complète des légumes à feuilles nigérianes ici – Une feuille différente signifie une saveur différente. Je pense que les deux points communs pour moi seraient de le cuisiner avec des feuilles amères lavées ou des feuilles d’Ugu.
Comment faire une soupe Egusi avec des feuilles d’Ugu
Étape 1: La première étape consiste à peler l’egusi en retirant les graines d’Egusi blanches de la coquille brune. Placez l’Egusi pelé dans un moulin à sec (le plus petit broyeur fourni avec le mélangeur à tasse) et broyez jusqu’à consistance lisse. Cela pourrait commencer à s’accumuler, mais peu importe, ce n’est pas un problème.
Étape 2: Lavez les feuilles de citrouille (Ugu) avec de l’eau salée pour tuer les germes et rincez à l’eau claire. Hacher les feuilles et réserver
Étape 3: Laver la tomate, le piment et le bonnet scotch. Mélanger dans une purée – Réserver. Cliquez ici pour voir les étapes sur la préparation de la purée de poivre
Étape 4: Pour le stock, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande ou de poisson que vous choisissez. Pour cette recette particulière, j’ai utilisé un mélange de Bouillon de poisson, de poisson fumé & de bœuf. Laver le bœuf, le bouillon de poisson et le poisson fumé (retirer l’os). Placez le bœuf dans une casserole vide, ajoutez les cubes d’assaisonnement écrasés et juste assez d’eau pour couvrir le contenu de la casserole. Cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes. Ajouter le sel, le bouillon de poisson lavé et le poisson fumé, Cuire encore 5 minutes. Éteignez le brûleur et réservez.
Etape 5: Dans une casserole vide, verser l’huile de palme et l’Egusi moulu. À feu moyen, faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à sécher, mais ne le laissez pas brûler. si vous aimez votre soupe egusi un peu grumeleuse, sautez la friture comme indiqué dans cette étape. Au lieu de cela, ajoutez l’egusi moulu dans le bouillon et couvrez la casserole (n’ajoutez pas l’huile de palme) – ne remuez pas. Laissez-le cuire jusqu’à ce que l’egusi absorbe la majeure partie du bouillon dans la casserole, gonfle et galette. Après cela, vous pouvez ajouter l’huile de palme et d’autres ingrédients avant de passer à l’étape 7.
Étape 6: Verser le bouillon de poisson & de viande à l’étape 4 ci–dessus, ajouter la purée de tomates & de poivre, y compris les écrevisses moulues – Remuer et couvrir la casserole. Laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que l’Egusi gonfle et se gonfle un peu. À ce moment-là, l’huile se serait installée sur le dessus.
Étape 7: Ajouter les feuilles d’ugu hachées, remuer et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes avant d’éteindre le brûleur. Servir avec votre « hirondelle » préférée, du riz blanc bouilli ou de l’igname
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