Riz tanzanien (Pilau) (Testé) / Ensemble Les femmes se Lèvent
Pour 4-6
Ingrédients
Le Pilau est originaire d’Inde. Le goût et l’aspect du pilau tanzanien sont très différents de la version indienne car le riz tanzanien utilise plus d’épices que le pilau indien. C’est devenu un plat de riz tanzanien préféré.
2 c. à soupe. huile d’olive
1 tasse de riz basmati
¼ tasse d’oignons coupés en dés
1 cuillère à soupe. ail haché
1 cuillère à soupe. gingembre frais haché
1 c. à thé. sel
1 à 1 ½ c. à soupe. pilau masala (la recette suit)
½ tasse de lait de coco (ou voir la recette)
2 à 3 tasses de bouillon de poulet mijoté
Mélange d’épices (Pilau Masala)
Combiner ces épices:
1 ½ cuillère à soupe. cumin moulu
1 c. à soupe. cardamome moulue
½ c. à thé. poivre noir moulu
½ c. à thé. cannelle moulue
½ c. à thé. clous de girofle moulus
Mode d’emploi
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter le riz et les oignons. Remuez jusqu’à ce que le riz perde une partie de sa translucidité et commence à blanchir.
Ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le pilau masala. Continuez à remuer pendant une minute de plus.
Ajouter ½ tasse du bouillon chaud et ½ tasse de lait de coco. Remuez, couvrez la casserole et chauffez au maximum. Verser ½ tasse de bouillon supplémentaire à la fois jusqu’à ce que le riz soit cuit. Vérifiez le riz après 5 minutes pour voir si plus de liquide est nécessaire, et vérifiez toutes les cinq minutes par la suite.
Un accompagnement recommandé au pilau est le Kachumbari. La recette de cette salade de chou simple est dans Dining for Women’s recipe archives.
Pour voir des photos de la façon de cuisiner ce plat: https://worldcupoffood.wordpress.com/2013/07/12/tanzanian-cuisine-pilau-and-kachumbari/
Pays:
Tanzanie
Notes et instructions
Recette et crédit photo avec la permission de Miriam Kinunda: http://tasteoftanzania.com/blog/plain-pilau/
Contribution de recette de Linda McElroy.