Recette de lentilles indiennes – Moong masoor dal
Cette recette de lentilles indiennes – Moong masoor ki dal est un plat de lentilles mélangé très savoureux et léger à base de haricot mungo à peau fendue et de lentilles rouges. Il peut être servi avec du riz ainsi que du roti.
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Étant un Indien, j’ai grandi en mangeant ma nourriture réconfortante dal chawal, presque tous les jours, bien sûr avec des variations de dal. Aujourd’hui, je partage la recette de l’une des recettes de dal les plus simples – moong masoor dal qui est faite en cuisinant deux types de lentilles différents ensemble, puis en les trempant avec des ingrédients de base.
Certains de mes souvenirs d’enfance les plus chers sont des après-midi où, après mon retour de l’école, ma sœur et moi partagions les événements et les histoires de toute la journée avec notre mère tout en dégustant du dal chawal avec des cornichons, des légumes jetés, de la salade et de la raita.
Qu’est-ce que le Dal
Le Dal est le mot hindi pour la lentille et c’est un aliment de base de nombreux pays d’Asie du Sud. Habituellement, non seulement les lentilles mais aussi les haricots sont considérés comme dal en Inde. Dal est une source très riche en protéines, donc si vous souhaitez ajouter des sources de protéines à votre alimentation végétarienne ou végétalienne, faites des lentilles une partie régulière de votre repas quotidien.
Avec tant de variétés de lentilles disponibles sur le marché, où chaque lentille a sa propre saveur, sa texture et ses avantages pour la santé, vous ne vous ennuyez jamais avec cet ingrédient.
Certaines lentilles sont même vendues sous trois formes différentes, c’est-à-dire entières (sabut), fendues (dali) et fendues lavées (dhuli). Le goût d’une lentille sous une forme est totalement différent des autres formes. En outre, la saveur de la même lentille change beaucoup simplement en changeant les ingrédients utilisés pour la trempe. C’est la raison pour laquelle la plupart des Indiens mangent du dal tous les jours sans s’ennuyer.
Chaque région de l’Inde a une façon légèrement différente de préparer le dal. L’étape de base de presque toutes les recettes de dal est très simple et la même, c’est-à-dire faire bouillir du dal avec du sel et du curcuma. Après cela, il est tempéré avec différents ingrédients. Les ingrédients utilisés pour tempérer sont différents selon les régions et c’est la raison pour laquelle il a un goût différent partout.
Comment servir le dal
Le dal peut être servi avec du riz ainsi que du roti ou tout autre pain indien. Certaines lentilles ont meilleur goût avec du riz, d’autres avec du roti. Moong masoor ki dal a bon goût avec les deux.
Vous pouvez également les déguster sous forme de soupe de lentilles savoureuse.
Ma façon préférée de profiter du dal est avec du riz cuit à la vapeur ordinaire ou du riz jeera.
Plus de recettes de lentilles indiennes végétaliennes
Si vous souhaitez également faire du dal une partie régulière de votre alimentation, ne manquez pas de consulter les recettes suivantes sur mon blog:
- Chana dal
- Sabut moong dal
- Sabut masoor dal
- Urad chana dal
- Dal makhani
Essayez-les à la maison lorsque vous voulez manger quelque chose de simple, nutritif, et savoureux.
Si vous essayez l’une de mes recettes, ne manquez pas de l’évaluer dans la section commentaires ci-dessous.FACEBOOK Instagramm : Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Pinterest et Instagram.
Instructions photo étape par étape
Moong Masoor ki dal
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Ingrédients
- 1/2 tasse de haricot mungo dhuli moong dal fendu et écorché
- 1/2 tasse de lentilles rouges dhuli masoor dal
- 1 oignon de taille moyenne finement haché
- 1 tomate de taille moyenne finement hachée
- 2 piments verts coupés en deux
- 1/2 cuillère à café d’ail râpé
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ajuster au goût
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge ajuster selon le goût
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- Sel selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson / ghee
- 4 tasses d’eau
Instructions
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Mélanger les deux lentilles, laver et mettre dans l’autocuiseur avec de l’eau, du sel et de la poudre de curcuma. Cuire jusqu’à 1 sifflet à feu moyen. Coupez le gaz.
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Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les graines de cumin quand elles deviennent parfumées, ajouter le gingembre et l’ail. Faire sauter pendant une minute.
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Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
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Ensuite, ajoutez toute la poudre d’épices et faites sauter pendant environ une minute.
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Ajouter les tomates et les piments verts. Cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses.
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Verser les lentilles bouillies dans la casserole, mélanger et cuire environ 5 minutes. Coupez le gaz.
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Ajouter le jus de citron vert et garnir de feuilles de coriandre hachées. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du roti.
Notes
- Si vous n’avez pas d’autocuiseur, utilisez une casserole normale pour la cuire. Cette lentille prendra environ 30 à 40 minutes pour être cuite sans autocuiseur.