Recette de Kabuli Pulao
Recette de Kabuli Pulao
Ingrédients:
- Riz 750 g trempé pendant 30 minutes
- Agneau ½ kg
- Gingembre ail 1 c. à soupe
- Sel 1 c. à thé + 1 ½ c. à thé
- Eau 2 tasses
- Huile ¼ tasse
- Sucre 2 c. à soupe
- Raisons ½ tasse
- Carottes 1 émincées
- Oignon brun ½ tasse
Broyer grossièrement
- Cardamome noire 2
- Poivre noir 8
- Cannelle pièce de 1 pouce
- Cumin 1 c. à thé
Méthode
Faire bouillir le mouton avec de la pâte d’ail au gingembre, du sel et 2 tasses d’eau jusqu’à ce que le mouton soit tendre et de l’eau sec. Chauffer ¼ tasse d’huile ajouter 2 c. à soupe de sucre et caraméliser jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, ajouter 3 à 4 tasses d’eau avec 1 ½ c. à thé de sel, ajouter le riz trempé. Cuire à feu vif jusqu’à ébullition et la moitié de l’eau sèche, puis y ajouter le mélange masala d’épices entières broyées grossièrement et laisser reposer. Dans une autre poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile faire frire les raisons et retirer puis dans la même huile ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, caraméliser légèrement, ajouter la carotte et garder de côté. Dans une autre casserole, chauffer ¼ tasse d’huile, ajouter ½ tasse d’oignon brun et de mouton bouilli. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ajoutez maintenant du mouton frit sur le riz cuit entouré de carottes frites et de raisons. Servir chaud.
La recette de Kabuli Pulao peut être pratiquée facilement. Servir avec du chutni et savourer le repas. Pour plus de recettes de riz, de recettes de biryani, de recettes de pulao, de recettes de chatni, continuez à parcourir Masala TV.
Un plat national afghan qui est devenu très courant au Pakistan ainsi que dans d’autres pays du monde est la recette de riz Kabuli. Le nom du plat vient d’une ville d’Afghanistan Kaboul. Bien qu’une vraie recette authentique de kabuli pulao ne puisse être trouvée qu’en Afghanistan, mais depuis que beaucoup d’Afghans ont immigré au Pakistan, ils ont commencé à partager leur culture avec les Pakistanais, ce qui signifie que beaucoup de Pakistanais maîtrisent également cette recette parfaite de Kabuli Pulao.
Le Pulao afghan se compose de:
- Riz
- Agneau
- Épices
- Bouillon ou eau
Tout cela est utilisé dans une méthode de cuisson à deux étapes, quelle que soit la recette de pulao afghan que vous suivez, toutes ont des étapes presque similaires, et même si les étapes peuvent sembler un peu compliquées, le plat est en fait très facile à faire. Le processus de base de la cuisson d’une recette de Pulao afghan commence par garder le riz dans l’eau et les laisser tremper un peu, puis prendre votre agneau et le cuire jusqu’à ce qu’il soit brun, ajouter l’oignon à la mise et d’autres épices, les mélanger et cuire la viande un peu plus. Une astuce mentionnée dans presque toutes les recettes de kabuli pulao en ourdou est que pour vérifier si la viande est tendre ou non, prenez une fourchette et insérez-la dans la viande, si elle entre facilement, elle est assez tendre sinon elle doit être cuite un peu plus. Après cela, ajoutez du bouillon à l’eau et ajoutez plus d’épices, laissez cuire un peu, puis séparez le bouillon et la viande. La prochaine étape est très intéressante, vous devez caraméliser le sucre qui servira de garniture à votre plat. Ensuite, faites cuire la viande et le riz ensemble et votre pulao sera prêt. Chaque recette de Pulao afghan en Ourdou se termine par les garnitures, il pourrait s’agir de sucre caramélisé, de noix, de noix grillées, de fruits secs généralement des raisins secs dorés, etc. Même si un plat authentique de kabuli est un pur mélange d’agneau et de riz, vous pouvez toujours utiliser du poulet à la place de l’agneau si c’est quelque chose que vous aimeriez plus.
Vous ne pouvez donc essayer votre kabuli pulao aujourd’hui qu’en suivant les étapes simples mentionnées ci-dessus. Cela peut sembler compliqué au premier abord, mais une fois que vous serez en mesure de maîtriser ce plat, vos invités reviendront pour un peu plus de kabuli pulao.
Recette de Kabuli Pulao en Ourdou et en anglais
Sur Masala TV, vous pouvez vérifier la recette complète de Kabuli Pulao en Ourdou et en anglais. C’est l’une des meilleures recettes du chef Shireen Anwar à l’émission de télévision Masala. Découvrez les autres meilleures recettes des chefs Shireen Anwar.