Planification et Organisation de Buffets
Organisez votre buffet avec ces étapes faciles:
Décidez d’un flux de circulation
Y a-t-il une entrée et une sortie logiques de la pièce avec la nourriture? Sinon, créez-en un. Presque chaque pièce a plus d’une porte. Si possible, planifiez votre flux afin que les invités entrent dans l’un et repartent par un autre.
Considérez votre foule:
Si vous avez un grand nombre de personnes, comme un buffet de bureau ou d’église, réduisez la file d’attente en créant plus d’une file d’attente ou en faisant en sorte que les invités forment une file des deux côtés de la table.
Commencez par les plaques :
Des piles de plaques indiquent à vos invités que la ligne commence ici. Souvent, une hôtesse y placera également l’argenterie. Il est difficile de tenir votre assiette, de vous servir parmi les nombreux plats et de tenir un paquet d’argenterie. Pensez à placer cela à la fin de la ligne afin qu’il soit facile à saisir avec une main libre.
Définissez la table avec les bases:
Commencez la disposition de votre table avec les plaques au point d’entrée. Ajoutez votre pièce maîtresse ou votre décoration de table. Terminez la table avec l’argenterie à ramasser. Non seulement il est joli de regrouper votre argenterie et vos serviettes, mais il est plus facile à transporter. Commencer par les bases sur la table vous permet de voir l’espace laissé pour la nourriture.
Planifiez à l’avance:
Avant le jour de la fête, rassemblez vos plats de service. Placez-les sur la ligne de buffet, en prenant le temps de comprendre comment ils s’intégreront dans cet espace.
Au cours de cette planification, réfléchissez à la façon dont vous garderez les aliments chauds au chaud. Avez-vous besoin de pouvoir brancher en toute sécurité des plateaux chauffants ou des mijoteuses? Si c’est le cas, cela doit être fait de manière à empêcher les invités de trébucher sur les cordes.
Traditionnellement, les aliments froids sont offerts en premier. Les aliments chauds sont offerts en dernier. De cette façon, la nourriture chaude sera toujours chaude lorsque l’invité s’assied pour manger.
N’oubliez pas les ustensiles:
Faites correspondre l’ustensile de service approprié à chaque plat, en disposant une fourchette, une cuillère, une pince à salade ou un épandeur au besoin.
Étiquette:
Si vous avez l’intention de laisser les plats de service sur la table jusqu’à ce qu’ils soient remplis, étiquetez chacun avec une note collante afin qu’elle vous rappelle ce qui se passe dans chaque récipient. Si des amis ou de la famille aident avec le buffet, il est plus facile pour eux de vous aider.
Si vous retirez la vaisselle dans la cuisine à remplir, vous aurez besoin de deux étiquettes. Placez une étiquette dans chaque plat et placez une étiquette correspondante sur la table afin que le plat soit retourné à l’endroit désigné.
Travail à venir:
Il y a beaucoup de travail à faire pour préparer un buffet. Essayez d’accomplir certaines des tâches connexes bien à l’avance. Cela comprend l’emballage et le ligotage de l’argenterie, la création d’une pièce maîtresse, le polissage de l’argent et le pressage du linge de maison.
Parfois, il est plus facile pour l’hôtesse de la nourriture d’avoir une carte d’identité. Cela empêche les invités de poser des questions à plusieurs reprises sur un plat. Si vous souhaitez définir de petites étiquettes nommant chaque plat, celles-ci peuvent également être faites à l’avance.