Nimmakaya Annam ~ Riz au citron
Hier était une journée bien remplie et signifiait moins de temps dans la cuisine. Fait un riz simple, au goût de citron et aux couleurs vives qui était non seulement rapide à préparer, mais qui a égayé ma journée. Savourez-le avec du yogourt et des papads. Un favori de tous les temps, surtout pendant les voyages et comme nourriture de pique-nique. J’adore la façon dont une pincée de curcuma ajoute de la couleur et l’attrait visuel de l’assaisonnement d’épices, de feuilles de curry et d’arachides, niché parmi le riz.
Riz au citron
Préparation & Cuisson: 30 mts
Sert 3-4 personnes
1 tasse de riz cru, cuire le riz avec chaque grain séparé
8-10 feuilles de curry
jus de 3 citrons (environ 6-7 c. à soupe) ajuster
3-4 c. à soupe d’arachides grillées
sel au goût
Trempe / Poppu / Tadka:
1 c. à soupe d’huile
1/2 c. à thé de graines de moutarde
1 1/2 c. à thé d’urad dal / minappa pappu / split gram dal
1 c. à soupe de channa dal/ senaga pappu / bengal gram
2 piments secs, déchirés et démêlés
pincée de hing
1/2 c. à thé de gingembre râpé
2 piments verts, fendus
1/4 c. à thé de haldi / curcuma pwd / pasupu
1 Faites chauffer l’huile dans un récipient, ajoutez les graines de moutarde et, lorsqu’elles commencent à grésiller, ajoutez les dals et laissez-les légèrement rougir, ajoutez les feuilles de curry, les piments verts, le gingembre râpé, les piments rouges et faites sauter quelques secondes de plus. Ajouter l’asafoetida et le curcuma pwd, les arachides grillées et mélanger. Éteignez le feu.
2 Ajouter le sel au goût et les 3/4e du jus de citron et bien mélanger. Ajouter l’assaisonnement et mélanger pour bien enrober le riz.
3 Goûtez et si vous sentez qu’il a besoin de plus de saveur, ajoutez plus de jus de citron en conséquence.
4 Servir avec n’importe quel curry de votre choix, du yogourt et de l’appadam.