Gâteau au fromage à la mangue Sans œufs sans cuisson

Gâteau au fromage à la mangue Sans œufs sans cuisson

Je suis tellement heureuse et reconnaissante pour vous tous et pour cette communauté que nous avons construite ensemble. Célébrant mon jalon des 300 km sur instagram – @Shivesh17, ce sont les petites victoires qui me font avancer. Surtout en quarantaine à domicile, sans mon équipe, l’amour que je reçois de vous les gars est ce qui me fait avancer. Alors, quelle meilleure façon de célébrer une victoire que de faire quelque chose avec des mangues dedans? Présentation de mon cheesecake à la mangue sans cuisson! Il est devenu bouillant dans la capitale. C’est de la chaleur fondue combinée à de l’air chaud et à une humidité collante. Vous savez tous à quel point je suis une personne hivernale. Chaque année, je redoute la pensée des étés à Delhi. Cependant, les étés signifient également un approvisionnement illimité en mangues. Et permettez-moi de dire, à ce sujet, je ne suis pas du tout en colère!

Après avoir expérimenté et fait mon propre fromage à la crème à la maison (que vous pouvez trouver ici), je suis tellement excité de faire un gâteau au fromage. Et cela aussi sans avoir à aller chercher mon fromage à la crème dans des moments comme ceux-ci. J’ai créé ce gâteau au fromage à la mangue sans cuisson, comme un grand merci du fond du cœur. Et aussi pour vous dire à quel point je vous apprécie tous.

Ce gâteau au fromage à la mangue à 3 couches est également sans œuf et réalisera tous vos rêves de desserts d’été.

Gâteau au fromage à la mangue à trois couches

Première couche – la base du biscuit

La première couche du gâteau au fromage à la mangue ou la couche de base est faite de biscuits et de beurre. L’utilisation de tout type de biscuits digestifs, multigrains ou hobnobs ici fonctionnerait étonnamment bien. Je suggère d’utiliser des biscuits comme ceux-ci, car leur goût fibreux et leur texture combinés à l’onctuosité du gâteau au fromage sont tout simplement parfaits! La clé d’une base parfaite est de bien broyer les biscuits. Ici, je l’ai fait avec l’aide d’un robot culinaire. Vous pouvez également emballer les biscuits dans un sac à sandwich et les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils prennent une consistance de miettes.

Le beurre que j’ai utilisé ici est fondu, de sorte qu’il se mélange bien avec les miettes. J’utilise toujours du beurre d’Amul, c’est vraiment la marque en laquelle j’ai confiance.

Deuxième couche – fromage à la crème à la mangue

La deuxième et la plus importante couche est le fromage à la crème à la mangue. Cette couche, nous allons la fixer avec de la gélatine. Maintenant, si vous me connaissez, vous connaissez mon amour pour le fromage à la crème et les mangues, je peux sérieusement manger cette couche toute seule. C’est TELLEMENT bon! Avec notre fromage à la crème maison, nous allons ajouter du sucre en poudre, de la purée de mangue, de la crème épaisse et de la gélatine.

Pour le sucre, je suggère toujours d’utiliser du sucre en poudre, car il est plus fin et incorpore bien. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de mangue. Assurez-vous simplement que la mangue est assez sucrée car nous obtiendrons suffisamment de tarte avec le fromage à la crème. J’ai également utilisé la garniture Rich’s whip ici, mais vous pouvez également utiliser de la crème fraîche car elle est facilement disponible.

Troisième couche – crème fouettée et tranches de mangue

La dernière couche / garniture pour le gâteau au fromage à la mangue est de la crème épaisse fouettée et des tranches de mangue. Ce cheesecake frappera tous vos plaisirs texturaux et j’ai hâte que vous essayiez!

Comment utiliser la poudre de gélatine?

La gélatine provient de parties animales et est fabriquée à partir de collagène. Habituellement, il est utilisé pour faire des desserts stabilisés à la gélatine, des bonbons gélifiés, des guimauves et des glaces. Maintenant, tous mes boulangers végétariens ne perdent pas espoir, la gélatine végétarienne existe également. La marque que j’utilise est Solaire, elle contient de la gélatine végétarienne et non végétarienne.

Points clés à retenir lors de l’utilisation de gélatine –

1. Toujours utiliser de l’eau froide pour dissoudre la gélatine
2. Laissez le mélange gélatine-eau reposer 5 à 10 minutes sans être dérangé.
3. Une fois la gélatine dissoute, ajoutez toujours le liquide chaud à la gélatine ou chauffez doucement
le mélange de gélatine jusqu’à homogénéisation.
4. La gélatine n’expire pas, mais après avoir dépassé la date de péremption, la concentration de la gélatine
peut être dégradée.

FAIT AMUSANT – utiliser des fruits tropicaux comme l’ananas et le kiwi, qui ont des enzymes qui neutralisent les effets de la gélatine. Cependant, si vous faites bouillir / chauffez le fruit, cela peut tuer l’enzyme.

Substituts de gélatine pour ce gâteau au fromage à la mangue

Si vous ne disposez pas de gélatine, vous pouvez utiliser d’autres substituts.

L’agar-agar, à base d’algues rouges, est un substitut de gélatine parfait. Utilisez la même quantité de gélatine mentionnée dans n’importe quelle recette.

La pectine, dérivée commercialement des parois cellulaires des pommes et des agrumes, peut donner un produit final plus gommeux que la gélatine. Traditionnellement utilisé pour faire des confitures et des conserves, toujours un bon remplacement de la gélatine.

Vous pouvez également omettre la gélatine et congeler le gâteau au fromage. Le gâteau au fromage fondra cependant à température ambiante et ne tiendra pas sa forme.

Recettes de mangue à essayer

Si vous êtes un fanatique de mangue comme moi, vous pouvez également consulter mon tour d’horizon des recettes de mangue!

Recette de gâteau au fromage à la mangue sans cuisson