Farls de Pommes de Terre Irlandaises Traditionnelles
Cette recette traditionnelle irlandaise de Farlettes de pommes de terre est si facile et faite avec seulement 4 ingrédients simples. Également connus sous le nom de pain aux pommes de terre ou de gâteaux, les Farls sont un délicieux petit-déjeuner classique irlandais. Parfait pour le jour de la Saint Patrick ou n’importe quel jour de l’année.
Les farles de pommes de terre sont un aliment irlandais classique fabriqué à partir d’une pâte frite à sec de purée de pommes de terre et de farine.
C’est la recette traditionnelle de ma maman irlandaise qu’elle m’a transmise et je suis ravie de la partager avec vous.
Aller à:
- Pourquoi Vous allez Adorer Cette Recette
- Qu’est-ce qu’un farl?
- Versions internationales
- Ulster Fry
- Ingrédients
- Comment faire des Farles de pommes de terre – étape par étape
- Conseils
- Suggestions de portions
- Variations
- Stockage & Régimes spéciaux
- Faq
- Plus de recettes de pommes de terre
- Recettes irlandaises pour la Saint-Patrick
- Recipe Recette
- Comments Commentaires
Aussi connu sous le nom de pain de pommes de terre, de scones de tattie ou de gâteaux de pommes de terre, selon la région, les Farl sont simplement fabriqués à partir de purée de pommes de terre et de farine mélangées dans une pâte puis frite.
Les farl sont simples, rustiques, économiques et si savoureuses!
Ils sont généralement servis dans le cadre d’un petit-déjeuner nord-irlandais connu sous le nom d’Ulster Fry.
Les petits gâteaux de pommes de terre denses sont ensuite mangés tels quels, ou beurrés et frits à nouveau pour qu’ils deviennent beaux et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Les pommes de terre ne sont jamais gaspillées dans une maison irlandaise et les patates farl étaient un aliment de base pour moi en grandissant.
Mes parents ont veillé à ce que nous regardions toujours avec des aliments irlandais traditionnels tels que le champ, le colcannon, le ragoût et, notre préféré: les farlettes de pommes de terre.
Pourquoi Vous allez adorer Cette recette
Si vous faites un gros lot, ils se congèlent bien pour que vous puissiez les déguster un autre matin.
Allez super Irlandais et dégustez-les avec une badigeonneuse de beurre irlandais Kerrygold.
Ce n’est pas un pain traditionnel dans le sens où vous n’en avez pas besoin pour avoir de la levure pour lever. La levure chimique lui donne une légère texture moelleuse, mais c’est principalement une purée de pommes de terre frite dense.
Vous pouvez même les manger froids avec du beurre si vous préférez, ou vous pouvez réchauffer les restes. Mon préféré est après les avoir frits à sec au départ, alors étalez-les avec un peu de beurre et faites-les frire à nouveau pour qu’ils deviennent croustillants.
Les farles de pommes de terre sont une recette traditionnelle irlandaise facile pour la Saint-Patrick.
Vous pouvez les manger chauds ou froids après la première cuisson, mais ils sont généralement frits une deuxième fois avec un peu de beurre avant de les servir chauds.
Comme les ingrédients sont simples et contiennent des pommes de terre et de la farine, c’est un excellent plat d’accompagnement pour le petit-déjeuner.
Les farls peuvent également être servis en accompagnement pour les recettes du déjeuner ou du dîner.
Le pain aux pommes de terre peut être préparé en gros lot puis congelé pour une utilisation ultérieure!
Dans une grande partie du Royaume-Uni, vous pouvez les acheter dans les épiceries, normalement par Rankin ou Tesco. Mais ils sont un million de fois meilleurs faits maison à partir de zéro.
J’aidais ma mère à faire des farlettes de pommes de terre irlandaises tout le temps quand j’étais petite et elles me rappellent toujours d’elle.
La recette entière est préparée en moins de 30 minutes, ce qui est génial si de nombreux aliments différents sont cuisinés pour le petit-déjeuner.
Qu’est-ce qu’un farl ?
En gaélique, la langue irlandaise, un farl signifie un pain plat ou un gâteau salé qui est coupé en quatre morceaux, et se traduit par « quarts ». Il se réfère généralement aux farl de pommes de terre ou aux farl de soda.
C’est pourquoi, bien que vous puissiez rouler un gros morceau de ces gâteaux de pommes de terre et les couper en beaucoup de morceaux, ils sont généralement roulés en petits cercles qui sont coupés en quatre avec une croix.
Il existe différents types de farls, car cela signifie un aliment coupé en quarts. Les plus courantes sont ces farl de pommes de terre, ainsi que les farl de soude, qui sont des pains plus épais au levain de bicarbonate de soude qui sont également constitués d’une coupe ronde en quatre morceaux. Vous les trouverez souvent à tartiner en deux avec du beurre et le côté coupé frit dans le cadre d’une friture d’Ulster.
En Irlande, les gens sont assez superstitieux, ou du moins ils l’étaient auparavant.
Si souvent les produits de boulangerie ont une croix en eux (comme dans le pain de soude) et c’est apparemment pour « laisser sortir les fées ». Les catholiques y font la croix comme symbole du Père, du Fils et du Saint-Esprit, pour bénir le pain.
Ma mère, originaire de Belfast en Irlande du Nord, ne se considérerait probablement pas superstitieuse, mais malheur à quiconque met de nouvelles chaussures sur une table ou renverse du sel sans en jeter par-dessus son épaule.
Ma mère avait un vrai trèfle à quatre feuilles qu’elle a trouvé quand elle était petite. Elle le plaçait en toute sécurité entre les pages d’un livre.
Quand j’étais petit, je l’ai sorti pour le regarder et il s’est effondré en poussière dans mes mains. J’ai cherché un remplaçant depuis, chaque fois que je repère un morceau de trèfle.
Versions internationales
En Irlande du Nord, cette recette est appelée Farls, mais dans le sud de l’Irlande, on l’appelle aussi Pain aux pommes de terre.
Il existe des versions similaires de purée de pommes de terre mélangée à de la farine et frite à sec dans d’autres endroits.
En Écosse, on les appelle des Scones de Tattie, alors que dans le nord de l’Angleterre, on les appelle parfois des gâteaux de pommes de terre.
Ulster Fry
Si vous avez des restes de purée de pommes de terre à utiliser, ils sont faciles à transformer en farl le lendemain matin.
Les farines de pommes de terre sont généralement servies au petit-déjeuner, mais elles constituent également une délicieuse collation, un déjeuner ou un dîner léger.
On les trouve le plus souvent comme une partie classique d’une alevine d’Ulster.
Un Ulster Fry est un petit-déjeuner traditionnel nord-irlandais qui contient une combinaison de fèves au lard, d’œufs, de saucisses, de bacon, de boudin noir et son ingrédient de base de gâteaux de pain en purée de pommes de terre connus sous le nom de farl de pommes de terre.
Bien sûr, il existe une myriade de combinaisons dans une alevine d’Ulster selon la région, le restaurant ou les préférences de la famille.
Ces gâteaux de pommes de terre donnent au petit déjeuner un équilibre féculent à toutes les protéines lourdes de l’assiette et sont incroyablement faciles à préparer.
Une pâte simple est formée puis frite dans une poêle afin qu’il n’y ait pas de cuisson nécessaire!
Ingrédients
Pommes de terre – Les pommes de terre sont l’ingrédient principal de ce pain de pommes de terre. Vous voulez vous assurer qu’ils sont pelés et coupés en gros morceaux pour conserver leur forme et leur texture lorsqu’ils sont cuits. Utilisez votre variété préférée pour la purée de pommes de terre, comme les Russets, le Yukon Gold ou le Maris Piper.
Farine tout usage (farine ordinaire) – Cela aide à alléger la texture dense de la pomme de terre et à transformer la purée en pâte.
Beurre ou huile – Le beurre est utilisé pour faire la pâte mais aussi pour faire frire les farines dans une poêle chaude (elles sont d’abord cuites dans une poêle sèche, mais frites une seconde fois avant de servir). Préparez des farines de pommes de terre végétaliennes en utilisant du beurre végétalien.
Poudre à pâte – Aide les farines de pommes de terre à se lever et à devenir moelleuses.
Sel – Le sel fait ressortir et équilibre toutes les saveurs dans tous les ingrédients utilisés.
Comment faire des farines de pommes de terre – étape par étape
Suivez ce tutoriel photo étape par étape, puis faites défiler jusqu’à la carte de recette pour la liste complète des ingrédients et la méthode.
Faites d’abord bouillir les pommes de terre, puis écrasez-les. Ou, utilisez des restes de purée de pommes de terre.
Ensuite, incorporer le beurre et le sel. Ajouter la farine et la levure chimique et remuer ou utiliser vos mains pour les réunir en une pâte. Vous n’avez pas besoin de le pétrir mais de bien le rassembler.
Fariner légèrement le comptoir. Puis rouler ⅓ de la pâte sur un cercle d’environ 5 mm d’épaisseur. Saupoudrez avec un peu de farine.
Coupez le cercle en quatre morceaux avec une croix au centre, puis répétez avec le reste de la pâte.
Faites chauffer une grande poêle sèche (sans huile ni beurre) et faites frire les farines par lots pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles présentent des taches sombres et soient bien cuites.
Pour servir, mangez-les tels quels ou faites-les frire une seconde fois, en chauffant un peu de beurre dans une poêle et faites frire de chaque côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds.
Conseils
Pour obtenir de meilleurs résultats pour que votre purée de pommes de terre soit crémeuse sans être gommeuse, utilisez un presse-purée ou un presse-purée.
Il est important de cuire d’abord les farines de pommes de terre sans beurre ni huile dans une poêle sèche pour former une croûte avec des taches sombres.
Vous pouvez les manger chauds ou froids après la première cuisson, mais ils sont généralement frits une deuxième fois avec un peu de beurre avant de les servir chauds.
Roulez les farls à environ 5 mm d’épaisseur. La poudre à pâte les fait monter si légèrement, mais ils sont toujours un mince gâteau de pommes de terre.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole antiadhésive.
Essuyez la farine de la casserole entre les lots afin que l’excès de farine ne brûle pas.
Suggestions de service
La façon traditionnelle de déguster des farl de pommes de terre est de faire partie d’un Ulster Fry (petit-déjeuner cuisiné nord-irlandais).
Pour un petit-déjeuner irlandais plus végétarien, servez-le avec des légumes verts flétris, des tomates grillées et des œufs au plat.
Ajoutez-les à une planche à crêpes de type charcuterie.
Servir avec un accompagnement de fèves au lard copieuses.
Dégustez-les avec des œufs au plat et du pain Soda aux carottes.
Faites-en un aliment de base du brunch et servez-le avec du fromage à la crème et du saumon fumé végétalien.
Servez-les le jour de la Saint-Patrick! Découvrez mes autres recettes irlandaises, y compris un pain Soda au chou vert naturel ou un Pain Soda semé.
Dégustez avec un Ragoût irlandais végétalien.
Idéal comme accompagnement avec une soupe de tomates.
Ajouter les oignons verts /oignons nouveaux à la purée de pommes de terre pour faire des farlettes de pommes de terre Champ de style nord-irlandais.
Variations
Aromatisez les farls avec des herbes et des épices que vous aimez. Pas du tout traditionnel, mais une belle torsion sur le classique.
Utilisez de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche pour obtenir une dose de grains entiers et de fibres sains.
Ajouter du fromage râpé pour un pain de pommes de terre au fromage.
Pour une saveur riche, utilisez du beurre nourri à l’herbe irlandaise tel que le Kerrygold.
Changez la couleur en jaune foncé et ajoutez des propriétés inflammatoires en ajoutant du curcuma moulu.
Ajouter de la ciboulette fraîchement hachée dans la pâte pour une saveur d’oignon douce.
Ajouter quelques oignons verts/oignons nouveaux hachés pour une touche de champion nord-irlandais.
Un peu de chou ou de chou frisé mélangé à la purée de pommes de terre le rendra plus semblable au Colcannon farls irlandais.
Conservation & Régimes spéciaux
Conservation: Les Farls peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu de beurre dans une poêle et faites-les chauffer de chaque côté à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés.
Congélation: Vous pouvez congeler des farines de pommes de terre cuites. Il suffit de mettre des morceaux de papier sulfurisé entre eux et de les ajouter dans un sac ou un récipient hermétique pour le congélateur. Ils resteront frais pendant environ 3 mois. Laissez-les décongeler et vous pouvez les chauffer dans un grille-pain ou une poêle avec un peu de beurre.
Pour Faire Sans gluten: Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten. Assurez-vous de vérifier que votre levure chimique est également sans gluten.
Pour le rendre Végétalien: Pour rendre cette recette végétalienne, utilisez un substitut de beurre végétalien.
FAQ
Le pain de pommes de terre traditionnel est-il sans gluten? Comme le pain de pommes de terre contient un mélange de pommes de terre et de farine ordinaire, il n’est pas sans gluten. Cependant, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten en remplacement.
Puis-je utiliser des flocons de pommes de terre séchées à la place? Vous pouvez utiliser des flocons de pommes de terre déshydratés dans cette recette. Cependant, la texture changera légèrement car la teneur en amidon des flocons de pommes de terre et des pommes de terre fraîches varie considérablement. Vous aurez juste besoin d’ajuster la quantité de farine que vous utilisez afin d’obtenir une pâte roulable.
Quelles pommes de terre puis-je utiliser? Vous pouvez utiliser toutes les pommes de terre que vous aimez pour faire cette recette tant qu’elles sont pelées. Quelques exemples sont les pommes de terre russet, les pommes de terre dorées, les pommes de terre rouges ou même les patates douces!
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📖 Recette
Farls de Pommes de terre Irlandaises
Kate Hackworthy / Desserts végétariens
Sauvés!
Équipement
Ingrédients
- 2 tasses (500g) purée de pommes de terre (à partir de 500 g de pommes de terre pelées, environ 3 pommes de terre moyennes)
- 1 cuillère à soupe de beurre plus un supplément pour la friture
- Pincée de sel
- ¾ tasse (100 g) de farine tout usage (farine ordinaire), plus un supplément pour le saupoudrage
- ½ cuillère à café de levure chimique
Instructions
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Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole jusqu’à tendreté, environ 10-15 minutes selon la taille des morceaux.
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Bien égoutter, puis écraser ou utiliser un presse-purée.
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Incorporer le beurre et le sel (si votre purée de pommes de terre est froide, faites d’abord fondre le beurre).
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Incorporer la farine et la levure chimique ensemble, puis ajouter aux pommes de terre. Remuez ou utilisez vos mains pour le réunir en une pâte.
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Fariner légèrement le plan de travail, puis rouler ⅓ de la pâte en un cercle d’environ 5 mm d’épaisseur. Saupoudrez le dessus d’un peu de farine et coupez le cercle en quatre morceaux avec une croix.
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Faites chauffer une grande poêle sèche (sans huile ni beurre) et faites frire les farines par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles aient des taches sombres et soient bien cuites. Répétez le roulage et faites frire le reste de la pâte.
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Pour servir, faites chauffer une poêle, étalez les deux côtés des farls avec du beurre et faites frire de chaque côté pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds.
Vidéo
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles fournies sont approximatives et peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs. Veuillez consulter un diététicien agréé pour obtenir des conseils sur les régimes spéciaux.