Comment conserver les chanterelles

Comment conserver les chanterelles

Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préserver les chanterelles. Les champignons girolles sont l’un des meilleurs pour moi. Je pense que je pourrais être un peu obsédé par eux. Les girolles sont également un délice de saison. Nous ne le cueillons qu’à la fin de l’été, au début de l’automne. Quand nous en avons, ma mission est de les préserver pour l’hiver.

Aujourd’hui, nous les cuisinons et conservons des girolles. Les girolles séchées sont toujours bonnes. Cependant, j’aime cuisiner la moitié de la récolte. De cette façon, je peux simplement jeter ma cachette dans la casserole, cuire un peu plus et incorporer les girolles dans des pommes de terre frites.

Vous pouvez également suivre les mêmes procédures pour les autres champignons. Sachez que le temps de cuisson et la texture des champignons différeront. Cela ne peut cependant pas être plus facile que cela.

Ingrédients:

• Quelle que soit la quantité de girolles que vous avez
• 1-2 CUILLÈRES à SOUPE d’huile de cuisson
• sel

Mode d’emploi:

Je ne recommande généralement pas de tremper les champignons dans l’eau. Les champignons sont comme des éponges, ils absorberont beaucoup d’eau. Les laver rapidement sous l’eau courante devrait suffire. Cette fois, mes chanterelles étaient un peu plus sales que je le voulais. Alors, je les ai trempés dans un peu d’eau et je leur ai rapidement lavé.

Une fois que tous les champignons ont été lavés, toute la saleté nettoyée, jetez-les dans une passoire pour faire sortir un peu d’eau. Pour le processus de friture, les champignons n’ont pas besoin d’être secs. L’eau s’évapore pendant la cuisson. Couper les champignons en gros morceaux. Vous pouvez même déchiqueter des girolles comme vous le feriez avec des bâtonnets de fromage mozzarella. Ils se sépareront assez bien. Les plus petits champignons n’ont même pas à couper.

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez 1 CUILLÈRE à soupe d’huile (2 CUILLÈRES à SOUPE d’huile si vous avez une plus grande quantité de champignons) et ajoutez les champignons dans la poêle. Allumez le feu à FEU MOYEN ÉLEVÉ. Certaines personnes aiment commencer ce processus à sec, sans huile. Franchement, je ne vois aucune utilité à le faire. L’eau qui doit être évaporée s’évaporera encore. Vous verrez beaucoup de construction d’eau. À ce stade, laissez l’eau bouillir lentement. Il n’est pas nécessaire de déranger les champignons à ce stade.

Une fois que vous voyez l’eau descendre, baissez un peu le feu et faites frire un peu plus les champignons. Ajouter une pincée de sel (à des fins de conservation). Vous pouvez toujours ajouter plus de sel après avoir décongelé les champignons. Juste une pincée suffit en ce moment.

Retirez les girolles du feu et placez-les dans un bol moyen, pour les refroidir.

Une fois les girolles refroidies, placez-les dans un sac économiseur de nourriture ou un zip-lock. Aspirez doucement l’air du sac (il n’est pas nécessaire qu’il disparaisse complètement), scellez le sac et mettez le sac au congélateur.

Chaque fois que vous êtes prêt à utiliser les girolles, sortez le sac du congélateur. il N’EST PAS NÉCESSAIRE DE DÉCONGELER les champignons en premier. Il suffit de les jeter dans la casserole et de les chauffer avant de les ajouter à une soupe ou à un autre aliment. C’est fait !

Faites-moi savoir si ce processus de conservation des chanterelles a été utile. Faites-moi savoir si vous avez des questions. Je serai plus qu’heureux de partager mon expérience avec vous.