Comment Augmenter les Ventes de Restaurants

Comment Augmenter les Ventes de Restaurants

Y a-t-il un restaurateur qui ne veut pas augmenter les ventes d’un restaurant ou découvrir comment améliorer un restaurant?

Un restaurant sans vente est juste une cuisine avec trop de nourriture. Obtenir cette nourriture devant les clients demande des efforts et des ajustements constants, mais un travail continu mène au succès.

Que vous vendiez de l’alcool, que vous offriez un service de restauration ou que vous dirigiez simplement une entreprise de restauration, il est important d’augmenter les ventes. Voici quelques trucs et astuces pour augmenter vos ventes et augmenter la rentabilité de votre restaurant ou bar.

4 Façons d’augmenter les ventes au restaurant

Les quatre meilleures façons d’augmenter les ventes au restaurant sont d’augmenter les ventes d’alcool, les ventes de nourriture, les ventes de livraison et les ventes de restauration. Nous couvrirons chaque domaine ci-dessous, mais voici quelques conseils généraux.

• Fournir un service supérieur. Être un bon restaurant ne suffit pas à augmenter les ventes. Tu dois être stellaire. Les clients heureux le disent à leurs amis, mais les clients mécontents le disent à tout le monde. Montrer que vous vous souciez de vous distingue et renforce votre réputation.

• Connaissez vos clients. Vos clients sont la clé de votre succès. N’essayez pas de les forcer à aimer vos offrandes, offrez ce qu’ils aiment déjà. Il est plus facile de vendre plus aux clients qui veulent ce que vous avez. Vous devez également effectuer une analyse swot pour le restaurant afin de trouver les zones où vos concurrents servent mieux leurs clients.

• Former correctement le personnel. Si votre personnel ne sait pas comment vendre votre produit, garder un restaurant propre ou calmer les clients mécontents, vous ne verrez pas de croissance. La formation rend votre restaurant plus professionnel et capable de donner aux clients l’expérience qu’ils souhaitent.

Comment augmenter les ventes d’alcool dans un restaurant

L’alcool a la marge la plus élevée dans un restaurant, autour de 60% -70%. L’augmentation des ventes d’alcool fait passer une entreprise de stagnante à rentable, mais cela nécessite l’introduction de stratégies de restauration pour attirer les clients.

Voici onze façons de le faire:

1. Présentez l’happy hour. Offrir des boissons spéciales est un moyen facile d’augmenter les ventes. Rendez-le encore meilleur en ajoutant un thème ou un autre aspect unique pour vous démarquer de vos concurrents. Assurez-vous simplement de savoir ce qu’est l’happy hour et les meilleurs moments de l’happy hour.
2. Vendez autant que possible. Transformer une commande de boisson de puits (voir conditions du restaurant) en boisson d’appel ou une boisson d’appel en boisson haut de gamme augmente rapidement les bénéfices. Les différences de marge bénéficiaire sont très perceptibles, et tout ce qu’il faut, c’est un barman charismatique.
3. Utilisez une zone d’attente de bar. Ne perdez pas le temps que vos clients attendent une table. Ajoutez un bar à la salle d’attente pour réduire la frustration des clients et gagner de l’argent supplémentaire sur les boissons.
4. Créez des boissons signature. Tout ce qui vous distingue de vos concurrents est bon. L’introduction de boissons que les clients ne peuvent obtenir que chez vous aide à stimuler les ventes de boissons.
5. Expérimentez la tarification. Vous pouvez définir votre prix de l’alcool, le prix de la bière et le prix de chaque bouteille de vin afin que vous puissiez gagner beaucoup d’argent ici. Essayez de trouver le bon équilibre qui satisfera vos clients et aura le meilleur impact sur le bilan de votre restaurant. Regardez dans la tarification psychologique.
6. Ont de la musique live. Des études montrent que la musique forte augmente les ventes de bars. La musique live attire également les foules et empêche vos clients d’aller à un endroit concurrent.
7. Vendre de la bière locale. Le soutien aux entreprises locales a été une tendance populaire ces dernières années. Montrez à vos clients que vous soutenez l’économie de la région et ajoutez un outil de marketing précieux.
8. Ajouter des sièges extérieurs. Bien que le coronavirus ait accéléré la poussée vers les repas en plein air, il était déjà à la hausse. Les sièges extérieurs augmentent les ventes de boissons et la durée de séjour des clients dans un lieu.
9. Limiter le coût de l’alcool. Les déversements, les débordements et autres déchets s’additionnent. S’assurer que vos barmans savent comment verser gratuitement et adhérer à la liqueur standard pour réduire ce coût et augmenter la liqueur disponible à la vente.
10. Utilisez les médias sociaux. Les idées de marketing de restaurant ont subi des changements majeurs au cours des 20 dernières années. Les médias sociaux génèrent plus d’affaires que toute autre plate-forme, en particulier sur le marché des 21-30 ans.
11. Investissez dans un système de gestion des stocks. Le suivi des stocks est essentiel pour maintenir la rentabilité d’un restaurant. Une plate—forme comme BinWise le rend plus facile et plus rapide – et vous permet de vous concentrer sur d’autres choses plus importantes que le comptage des bouteilles.
12. Concentrez-vous sur la mise en page. Utilisez une disposition optimale de l’équipement de bar qui rend le mouvement du barman et du barback aussi productif que possible.

Comment augmenter les ventes d’aliments dans un restaurant

Les aliments ont une marge inférieure à celle des boissons, mais jouent un rôle essentiel dans l’expérience client. Un mauvais plat nuit plus à votre réputation qu’une mauvaise boisson.

Voici quelques façons d’augmenter vos ventes alimentaires et votre résultat net:

1. Connaissez votre marché. N’essayez pas de vendre de la nourriture chère et haut de gamme dans une région qui préfère les repas décontractés. Évitez les concepts qui ne correspondent pas aux attentes des clients. C’est la satisfaction du client dans l’industrie de la restauration 101 et l’ignorer peut vous faire partie du taux d’échec élevé des restaurants.
2. Limitez le coût des aliments. Réduisez le gaspillage alimentaire en manipulant correctement le stockage des aliments et en n’achetant pas d’ingrédients coûteux ou inutiles.
3. Essayez l’ingénierie du menu. Jetez un œil aux plats qui se vendent le mieux ou qui ont les marges les plus élevées. Coupez des plats moins populaires, réduisez le menu et mettez vos efforts là où ils sont les plus efficaces.Vous pouvez même imiter certaines des meilleures cartes de vins.
4. Optez pour des plats spéciaux. La plupart des restaurants à succès proposent des plats spéciaux quotidiens ou hebdomadaires pour séduire leurs clients. Trouvez quels plats vous distinguent et offrez-les pour un temps limité. C’est également un excellent moyen d’utiliser l’excès d’ingrédients.
5. Écoutez les clients. Les clients heureux et mécontents ont des opinions qui aident votre entreprise à se développer. Si de nombreux clients ne sont pas satisfaits d’une offre, supprimez-la. Montrer que vous écoutez contribue grandement à plaire aux clients et à stimuler les ventes.

Comment augmenter les couvertures au restaurant

Les couvertures sont le nombre de convives ou de repas qu’un restaurant sert chaque jour. L’augmentation des couvertures nécessite de servir un client, puis de vider la table et de servir un nouveau client au même endroit. Plus vous servez de clients à chaque repas, plus vous gagnez d’argent.

Voici quelques conseils pour augmenter les couvertures:

1. Lancez des promotions. En attirant plus de clients dans votre restaurant, vous aurez beaucoup plus de chances de faire tourner les tables davantage. Les promotions et les ventes sont la forme la plus efficace pour augmenter la participation à votre restaurant et stimuler les ventes.
2. Rendre l’atmosphère plus décontractée. Les repas rapides et décontractés retournent les tables plus rapidement que les établissements plus chics. Si vous ciblez les clients et les travailleurs occupés, vous êtes plus susceptible d’augmenter vos couvertures et de limiter le temps que les gens perdent assis dans votre restaurant.
3. Ajouter livraison et à emporter. Si vous n’avez pas à vous soucier de la capacité de votre restaurant, il devient beaucoup plus facile d’augmenter vos couvertures. Les plats à emporter sont un excellent moyen de le faire car les gens entrent et sortent en quelques minutes, mais vous êtes payé comme s’ils restaient. Investir dans la livraison peut également vous aider à augmenter vos couvertures.

Comment augmenter les ventes de livraison dans les restaurants

La livraison de nourriture est un segment en croissance rapide des ventes dans les restaurants qui compte plus que jamais. La clé pour augmenter les ventes à la livraison est de faciliter la tâche des clients et de s’assurer qu’ils sont satisfaits du résultat final.

Voici quelques façons de le faire.

1. Utilisez une application. Le consommateur moderne ne veut pas passer des commandes, et le maintien d’un système de commande en ligne peut être accablant pour les petites entreprises. Essayez de vous associer à une entreprise comme DoorDash ou UberEats pour être ajoutée à leurs applications et générer plus de ventes.
2. Maintenir la qualité. Les clients de livraison sont tout aussi importants et dînent. Faites la nourriture aux mêmes normes, et ils sont susceptibles d’être des clients réguliers et de dépenser plus.
3. Gardez les délais de livraison bas. Les clients n’aiment pas attendre. Utilisez suffisamment de livreurs avec le bon équipement pour vous assurer que les clients n’attendent pas trop longtemps. Il est peu probable qu’un client mécontent soit un client de retour.
4. Rendez la livraison gratuite. Fixez un prix minimum de commande pour une livraison gratuite. Les clients sont plus enclins à augmenter la valeur de leur commande s’ils obtiennent une livraison gratuite. La quantité de nourriture ajoutée est souvent supérieure aux frais généraux que coûterait la livraison en premier lieu.

Comment augmenter les ventes de restauration

La restauration est une partie négligée des ventes de restaurants qui peut améliorer les résultats. Cela nécessite un ensemble de compétences différent de celui de la gestion d’un restaurant moyen. Voici quelques façons de stimuler les ventes de restauration.

1. Modifiez votre marketing. Le marketing pour la partie restauration de votre entreprise ne devrait pas être le même que pour le dîner. Utilisez des publications locales que votre public cible verra. Les publications d’affaires, de mariage et touristiques sont idéales. Rendez ce marketing unique et mémorable.
2. Accédez à et organisez des événements professionnels. Établir des relations personnelles et présenter vos offres aux chefs d’entreprise locaux rapporte des dividendes. Les repas d’entreprise et les événements sont le pain et le beurre de nombreux traiteurs. Ces clients sont plus susceptibles que d’autres d’envoyer des affaires répétées à votre façon.
3. Lancez un programme de parrainage. Offrez des avantages aux clients qui vous apportent de nouvelles affaires. C’est moins cher que les autres marketing et construit des relations solides. Un client qui ressent une connexion personnelle continuera de vous donner des affaires et sera plus disposé à vous recommander.

Vente fluide à partir d’ici

Maintenant, vous avez les outils pour augmenter les ventes de votre restaurant. Prenez les connaissances que vous avez acquises et mettez-les au travail. Plus vous augmentez vos ventes, plus votre entreprise a de longévité. Vous devez également utiliser une liste de contrôle d’audit financier du restaurant et suivre le coût des marchandises vendues et le coût principal pour assurer la rentabilité.

Le plus gros à emporter est d’écouter vos clients et d’essayer de répondre à leurs besoins. C’est ce qu’on appelle l’industrie des services pour une raison. Se souvenir de les mettre en premier aidera à développer votre entreprise, et les conseils partagés ci-dessus vous rendront plus susceptibles de réussir. Vous devriez également consulter certains de nos livres de gestion de restaurant préférés pour plus de conseils.