Cum să crești vânzările de restaurante
există vreun restaurator care nu dorește să crească vânzările de restaurante sau să descopere cum să îmbunătățească un restaurant?
un restaurant fără vânzări este doar o bucătărie cu prea multă mâncare. Obținerea mâncării în fața clienților necesită eforturi și ajustări consistente, dar munca continuă duce la succes.
fie că vindeți alcool, oferiți catering sau pur și simplu conduceți o operațiune de luat masa, creșterea vânzărilor este importantă. Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a vă crește vânzările și pentru a vă crește rentabilitatea restaurantului sau a barului.
4 Modalități de creștere a vânzărilor de restaurante
cele mai bune patru modalități de creștere a vânzărilor de restaurante sunt creșterea vânzărilor de alcool, a vânzărilor de alimente, a vânzărilor de livrare și a vânzărilor de catering. Vom acoperi fiecare zonă de mai jos, Dar iată câteva sfaturi generale.
- oferă servicii superioare. A fi un restaurant bun nu este suficient pentru a crește vânzările. Trebuie să fii stelară. Clienții fericiți spun prietenilor lor, dar clienții nemulțumiți spun tuturor. Arătând că îți pasă te diferențiază și îți construiește reputația.
- cunoaște-ți clienții. Clienții tăi sunt cheia succesului tău. Nu încercați să-i forțați să vă placă ofertele, oferiți ceea ce le place deja. Este mai ușor să vinzi mai mult clienților care doresc ceea ce ai. De asemenea, ar trebui să efectuați o analiză swot pentru restaurant pentru a găsi zone în care concurenții dvs. își servesc mai bine clienții.
- instruiți personalul în mod corespunzător. Dacă personalul dvs. nu știe cum să vă vândă produsul, păstrați un restaurant curat sau calmați clienții nemulțumiți, nu veți vedea creștere. Instruirea face ca restaurantul dvs. să fie mai profesionist și capabil să ofere clienților experiența pe care o doresc.
cum să crești vânzările de alcool într-un Restaurant
alcoolul are cel mai mare marcaj într-un restaurant, în jur de 60% -70%. Creșterea vânzărilor de alcool duce o afacere de la stagnare la profitabilă, dar acest lucru necesită introducerea unor strategii de restaurant pentru a atrage clienți.
iată unsprezece moduri de a face asta:
- introduceți ora fericită. Oferirea de băuturi speciale este o modalitate ușoară de a crește vânzările. Faceți-o și mai bună adăugând o temă sau un alt aspect unic pentru a vă distinge de concurenții dvs. Doar asigurați-vă că știți ce este happy hour și cele mai bune momente Happy hour.
- vinde cât mai mult posibil. Transformarea unei băuturi bine (a se vedea termenii restaurant) comanda într-o băutură apel sau o băutură apel într-o băutură de top-raft crește profitul rapid. Diferențele marjei de profit sunt foarte vizibile și tot ce trebuie este un barman carismatic.
- utilizați o zonă de așteptare pentru bar. Nu pierde timpul clienții dumneavoastră sunt în așteptare pentru o masă. Adăugați un bar în zona de așteptare pentru a diminua frustrarea clienților și a face niște bani în plus din băuturi.
- creați băuturi semnate. Orice lucru care te diferențiază de concurență este bun. Introducerea băuturilor pe care clienții le pot obține doar la locul dvs. ajută la creșterea vânzărilor de băuturi.
- Experiment cu prețuri. Puteți seta prețul alcoolului, prețul berii și prețul fiecărei sticle de vin, astfel încât să puteți câștiga bani buni aici. Încercați să găsiți echilibrul adecvat care vă va menține clienții fericiți și va avea cel mai bun impact asupra bilanțului restaurantului. Uită-te la prețurile psihologice.
- au muzică live. Studiile arată că muzica tare crește vânzările de bare. Muzica Live atrage, de asemenea, mulțimi și vă împiedică clienții să meargă la un loc concurent.
- vinde bere locală. Sprijinirea afacerilor deținute la nivel local a fost o tendință populară în ultimii ani. Arătați clienților dvs. că susțineți economia zonei și adăugați un instrument de marketing valoros.
- adăugați scaune în aer liber. Deși coronavirusul a accelerat impulsul către mesele în aer liber, acesta era deja în creștere. Scaunele în aer liber cresc vânzările de băuturi și durata de timp în care clienții stau la un loc.
- limitați costul băuturilor alcoolice. Scurgerile, suprapunerea și alte deșeuri se adaugă. Asigurarea barmani dvs. știu cum să elibereze se toarnă și să adere la lichior standard se toarnă scade acest cost și crește lichior disponibile pentru a vinde.
- utilizați social media. Ideile de marketing pentru restaurante au suferit schimbări majore în ultimii 20 de ani. Social media conduce mai multe afaceri decât orice altă platformă, în special pe piața 21-30.
- investiți într-un sistem de gestionare a inventarului. Urmărirea inventarului este vitală pentru menținerea unui restaurant profitabil. O platformă precum BinWise o face mai ușoară și mai rapidă—și vă permite să vă concentrați asupra altor lucruri mai importante decât numărarea sticlelor.
- concentrați-vă pe aspect. Utilizați un aspect optim al echipamentului bar care face ca barmanul și mișcarea barback să fie cât mai productive posibil.
cum să crești vânzările de alimente într-un Restaurant
alimentele au o marjă mai mică decât băuturile, dar joacă un rol vital în experiența clienților. Un fel de mâncare rău provoacă mai multe daune reputației tale decât o băutură proastă.
iată câteva modalități de a crește vânzările de alimente și linia de jos:
- cunoaște-ți piața. Nu încercați să vindeți alimente scumpe, de înaltă calitate, într-o zonă care preferă mesele casual. Evitați conceptele care nu se aliniază așteptărilor clienților. Este satisfacția clienților în industria restaurantelor 101 și ignorarea acesteia vă poate face parte din rata ridicată de eșec a restaurantului.
- limitați costul alimentelor. Reduceți risipa alimentară prin manipularea corectă a depozitării alimentelor și nu cumpărați ingrediente scumpe sau inutile.
- încercați ingineria meniului. Aruncați o privire la felurile de mâncare care se vând cel mai bine sau au cele mai mari marje. Tăiați feluri de mâncare mai puțin populare, micșorați meniul și depuneți efortul acolo unde este cel mai eficient.Puteți chiar imita unele dintre cele mai bune liste de vinuri.
- du-te pentru oferte speciale alimentare. Cele mai de succes restaurante oferă zilnic sau săptămânal LTO oferte speciale alimentare pentru a atrage clienții lor. Găsiți ce feluri de mâncare vă fac să ieșiți în evidență și să le oferiți pentru o perioadă limitată de timp. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a utiliza excesul de ingrediente.
- ascultați clienții. Atât clienții fericiți, cât și cei nemulțumiți au opinii care vă ajută afacerea să crească. Dacă mulți clienți sunt nemulțumiți de o ofertă, eliminați-o. Arătând că ascultați merge un drum lung spre plăcut clienților și vânzări de conducere.
cum să crești copertele în Restaurant
copertele sunt numărul de mese sau mese pe care un restaurant le servește în fiecare zi. Creșterea capacelor necesită servirea unui client și apoi curățarea mesei și servirea unui client nou în același loc. Cu cât servești mai mulți clienți la fiecare masă, cu atât câștigi mai mulți bani.
iată câteva sfaturi despre cum să măriți capacele:
- rulați speciale. Prin atragerea mai multor clienți la restaurantul dvs., veți avea mult mai multe șanse să rotiți mesele mai mult. Ofertele speciale și vânzările sunt cea mai eficientă formă de creștere a prezenței la restaurant și de conducere a vânzărilor.
- face atmosfera mai casual. Rapid, mese casual se transformă peste mese mai repede decât unitățile crescator. Dacă vizați clienții și lucrătorii ocupați, este mai probabil să vă măriți acoperirea și să limitați timpul pe care oamenii îl pierd în restaurantul dvs.
- adauga livrare și takeout. Dacă nu trebuie să vă faceți griji cu privire la capacitatea restaurantului dvs., devine mult mai ușor să vă măriți copertele. Takeout este o modalitate excelentă de a face acest lucru, deoarece oamenii intră și ies în câteva minute, dar sunteți plătit la fel ca și cum ar rămâne. Investiția în livrare vă poate ajuta, de asemenea, să vă măriți copertele.
cum să crești vânzările de livrare în Restaurant
livrarea de alimente este un segment în creștere rapidă a vânzărilor de restaurante care contează mai mult ca niciodată. Cheia pentru creșterea vânzărilor de livrare este de a face mai ușor pentru clienți și de a se asigura că sunt mulțumiți de rezultatul final.
iată câteva modalități de a face acest lucru.
- utilizați o aplicație. Consumatorul modern nu dorește să apeleze la comenzi, iar menținerea unui sistem de comandă online poate fi copleșitoare pentru întreprinderile mici. Încercați să colaborați cu o companie precum DoorDash sau UberEats pentru a vă adăuga la aplicațiile lor și pentru a genera mai multe vânzări.
- mențineți calitatea. Clienții de livrare sunt la fel de importanți și iau masa. Faceți mâncarea la aceleași standarde și este probabil să fie clienți repetenți și să cheltuiască mai mult.
- mențineți timpul de livrare scăzut. Clienților nu le place să aștepte. Folosiți suficienți șoferi de livrare cu echipamentul corect pentru a vă asigura că clienții nu așteaptă prea mult. Un client nefericit este puțin probabil să fie un client de returnare.
- Faceți livrarea gratuită. Setați un preț minim de comandă pentru livrare gratuită. Clienții sunt mai înclinați să-și mărească valoarea comenzii dacă primesc livrare gratuită. Cantitatea de alimente adăugate este adesea mai mare decât cheltuielile generale pe care livrarea le-ar costa în primul rând.
Cum de a crește vânzările de catering Restaurant
Catering este o parte trecute cu vederea de vânzări restaurant care pot îmbunătăți linia de jos. Este nevoie de un set de calificare diferit de funcționare restaurant mediu. Iată câteva modalități de a conduce vânzările de catering.
- Modificați-vă marketingul. Marketingul pentru partea de catering a afacerii dvs. nu ar trebui să fie același cu masa. Utilizați publicații locale pe care publicul dvs. le va vedea. Publicațiile de afaceri, nunți și turistice sunt ideale. Faceți acest marketing unic și memorabil.
- accesați și găzduiți evenimente de afaceri. Construirea de relații personale și obținerea ofertelor dvs. în fața liderilor de afaceri locali plătește dividende. Prânzuri corporative și evenimente sunt pâine și unt de multe catering. Acești clienți sunt mult mai probabil decât alții pentru a trimite repeta de afaceri drumul tau.
- începeți un program de recomandare. Oferiți beneficii clienților care vă aduc noi afaceri. Este mai ieftin decât alte marketing și construiește relații puternice. Un client care simte o conexiune personală va continua să vă ofere afaceri și va fi mai dispus să vă recomande.
vânzarea lină de aici înainte
acum aveți instrumentele necesare pentru a crește vânzările restaurantului dvs. Luați cunoștințele pe care le-ați câștigat și puneți-le la lucru. Cu cât creșteți mai mult vânzările, cu atât mai multă longevitate are afacerea dvs. De asemenea, trebuie să utilizați o listă de verificare a auditului financiar al restaurantului și să urmăriți costul bunurilor vândute și costul principal pentru a asigura profitabilitatea.
cea mai mare alegere este să vă ascultați clienții și să încercați să le satisfaceți nevoile. Se numește industria serviciilor dintr-un motiv. Amintirea de a le pune pe primul loc vă va ajuta să vă dezvoltați afacerea, iar sfaturile împărtășite mai sus vă vor face mai probabil să reușiți. De asemenea, ar trebui să consultați câteva dintre cărțile noastre preferate de gestionare a restaurantelor pentru mai multe sfaturi.